現在咖啡店裡面的手沖咖啡選項 都有超級多種 有時因為好奇心驅使 閉著眼睛牙一咬 點了一杯味道卻不是那麼對味 這 […]
最近市面上逐漸堆吹起了一股單品風潮 甚至連濃縮咖啡都不放過 那到底什麼是傳說中的 SOE 呢？ 喝起來有什麼不 […]
很多人在挑選磨豆機時 都會看到有些價格比別人稍稍便宜一點的賣場 並且稱之為平行輸入或是水貨 而由於價格上的優勢 […]
杯測是咖啡豆商常常用來 評鑑咖啡風味的方法之一 咖啡店家也常常會做杯測的活動 不僅可以確認咖啡風味 也可以訓練 […]
細口壺、粗口壺的出水力道不一樣 悶蒸理所當會不一樣囉 大家可以觀察一下家裡的手沖壺 是什麼樣子的口徑，如果是細 […]
學長在上課的時候 常常被問到 咖啡風味怎麼都喝不出來？ 其實練舌頭沒有捷徑 必須從日常生活中做些改變 今天學長 […]
之前有一個網友留言在影片底下 問學長濾紙該怎麼放，才不會翹起來呢？ 學長觀察了一下 發現問這個問題的人還真的不 […]
上一集硬派90秒請 Sherry 跟大家介紹了關於咖啡比賽 這次繼續請 Sherry 把剩下的部分介紹完 包括 […]
咖啡比賽到底在比些什麼呢？ 選手是如何準備的呢？ 今天學長請到 Sherry 世界盃沖煮大賽(WBrC) 世界 […]
上一集聊了 用萃取的方式將咖啡沖煮分成了兩種系統 這次我們來用咖啡沖煮時加熱的方式 來分成三種系統 『加溫系統 […]
咖啡沖煮的種類有分很多種 但是用其萃取的方法來分類的話 可以分成『浸泡系統』和『濾泡系統』這兩種 今天學長就來 […]
不管是想要開一間咖啡館 或是想要在家裡有一個專屬的吧台 都需要好好的規劃 吧台不一定要大 但是精巧實用是一定要 […]
不管是想要開一間咖啡館 或是想要在家裡有一個專屬的吧台 都需要好好的規劃 吧台不一定要大 但是精巧實用是一定要 […]
你家的水是軟水還是硬水呢？ 你還再用逆滲透或山泉水沖煮咖啡嗎? 沖起來有沒有感覺非常抓狂呢？哈哈 讓學長來告訴 […]
大家在手沖的時候很喜歡關注給水的大小 但殊不知除了給水大小之外 給水的柔軟度也是會影響咖啡風味的喔~ 但到底是 […]
為什麼有時候悶蒸的時候咖啡粉好膨脹 跟剛出爐的麵包一樣 但是有時候好像沒什麼反應 很多人跟學長說豆子都不膨脹 […]
#超商咖啡替代方案 #不用天天排隊省錢又環保 用最簡單的方法+50塊的成本+不用購買器材 只要去找一間咖啡店 […]
Espresso 、Ristretto、Lungo、Americano、latte、cappuccino 這些 […]
ZOOM傻瓜手沖壺，讓手沖風味一點都不傻瓜
#硬派終於出外景找打手啦 #學長輕鬆 Fugo哥=劉家維 =Espresso咖啡聖經作者 =2006年台灣咖啡 […]
學長最近的youtube又被留言碎碎念啦 “你怎麼不先預熱濾杯？連基本功都做不好” & […]
咖啡豆有著各式各樣的處理法 像是日曬、水洗、半水洗、蜜處理等等 而這些名詞又代表著什麼樣的意思呢？ 買豆子時我 […]
手動的磨豆機好還是電動的磨豆機好呢？ 是不是用手動的都只是為了省錢？ 還是用電動的都是在偷懶？ 讓學長用90秒 […]
濾紙浸濕這個話題 學長大概每三天就會被問到一次 真的是回答到膩了 這次來用短短的時間 回答這個大家一直很好奇的 […]
前幾天有人跑來問學長哪款手沖壺的保溫效果最好 學長才知道原來有人很執著於這個問題 因此學長決定要用一點點的時間 […]
學長發現喜歡虹吸壺的人不少，但不喜歡的人也不少 尤其是有些人覺得虹吸的口感太厚實 或是層次不夠鮮明，這樣的觀念 […]
冰滴咖啡在以前是一種高級的咖啡 而且器材超級大 如今冰滴已經平民化 任何人在家也可以做出好喝的冰滴咖啡 不過還 […]
雖然學長身為HARIO的年度合作夥伴 但HARIO V60卻不是學長最推薦新手的濾杯喔~ 因為V60還是需要比 […]
夏天來到 冷泡咖啡又要掀起一股風潮了 但是好像還有很多人不太清楚什麼是冷泡咖啡 學長這次就來講講冷泡咖啡的基礎 […]
內容摘要 1⃣悶蒸不是絕對必要的 2⃣有些濾杯或手法，並不是那麼重視悶蒸 3⃣悶蒸的水量和時間應該怎麼決定呢？ […]
在台灣咖啡磨豆機中最常見的就是使用 平刀刀盤和鬼齒刀盤， 大家最常分不請楚該買哪中的也是這兩個 今天我們就來了 […]
Smart Z 的手沖壺不管是價格還是實用度，都是一等一 學長最推薦給新手或想要穩定沖煮的人 原本沈穩有質感的 […]
學長在上課時常常被學員問到： 咖啡包裝上的那些風味是不是都在騙人的？ 怎麼都喝不到啊？ 這是個有趣的議題 今天 […]
到底是什麼因素會影咖啡中的咖啡因含量？ 萃取方式？萃取時間？ 咖啡濃度？烘焙程度？ 咖啡豆種類？ 讓學長用90 […]
因為磨豆機的構造設計 磨完豆子之後多少會有一點點不均勻 而一些超細的粉末就稱之為細粉 篩粉器就是為了細粉而誕生 […]
吹球是磨豆機的好夥伴 可以延長磨豆機壽命 更可以提升咖啡風味 而且，每一台磨豆機都需要他 吹球能有效減少殘粉 […]
想要簡單沖出一杯好咖啡？ 就要看學長的〖咖啡沖煮攻略〗， 教你使用各種器具搭配各種沖法， 成為你在咖啡世界中的 […]
最近有一個神奇的產品久違的在咖啡圈刮起了一陣炫風， 學長也已經好久沒有看到這麼有新意的產品了， 那就是鼎鼎大名 […]
粉水比的觀念其實很簡單 但天天都會聽到有人搞錯，說的就是你（指） 總給水量和總萃取量 這兩個名詞就是誤區，你搞 […]
濾杯的功用看似簡單 常常讓人一種有一顆濾杯就可以的錯覺 這讓學長常常覺得很可惜 很多手沖咖啡的好玩之處就在不同 […]
用90秒的時間帶給你最硬派的咖啡知識，硬派90秒開始！ #08_咖啡因攝取量 每天喝太多咖啡， 這是很多人所擔 […]
如果你是精品咖啡的愛好者，可能對果酸著迷不已 但如果你是咖啡的初學者，可能還為過強的果酸煩惱 改變一下飲用觀念 […]
用90秒的時間帶給你最硬派的咖啡知識，硬派90秒開始！ #06_濾紙的種類 濾紙是沖咖啡中不可或缺的東西之一， […]
用90秒的時間帶給你最硬派的咖啡知識，硬派90秒開始！ #05_手沖咖啡vs美式咖啡 『我喜歡喝黑咖啡』， 常 […]
用90秒的時間帶給你最硬派的咖啡知識，硬派90秒開始！ #04_來談談溫度計 溫度計對於沖咖啡有多重要呢？？ […]
用90秒的時間帶給你最硬派的咖啡知識，硬派90秒開始！ #3_沖咖啡用電子秤幹嘛？？ 常常在買咖啡的時候看到咖 […]
用90秒的時間帶給你最硬派的咖啡知識，硬派90秒開始！ #02_咖啡莊園代表什麼？ 購買咖啡豆時常常看到豆袋上 […]
咖啡界中無人不知無人不曉的 HARIO V60 ， 是許多咖啡店共同的選擇， 更是多是世界冠軍的最愛， 較快的 […]
想要簡單沖出一杯好咖啡？ 就要看學長的〖咖啡沖煮攻略〗， 教你使用各種器具搭配各種沖法， 成為你在咖啡世界中的 […]
用90秒的時間帶給你最硬派的咖啡知識，硬派90秒開始！ #01_咖啡豆能不能放冰箱？ 咖啡豆能不能放冰箱一直是 […]
義大利SMEG義式咖啡機-讓我們好好品味她的迷人風采
今天的氮氣咖啡瓶不裝咖啡，挑戰各種不同飲品氮氣化
中階磨豆機大戰即將開打，美國來的OXO能不能仰賴秤重功能先馳得點呢？
IKUK的入門磨豆機，能不能滿足小家庭或初學者的要求呢？讓我們看下去
Dalla Corte的新一代單孔義式機Studio終於上市了，這台DC系統的入門機，小身體到底能發出多大的能量呢？
操作簡單但風味不簡單，選擇多元但操作不複雜的DAINICHI CAFEPRO 烘焙、研磨、沖煮三位一體咖啡機，神奇在哪裡？
冷泡咖啡的做法非常簡單，對器材的投資才NT.100，卻能把精品咖啡的好風味表現出來，學長覺得比超商咖啡好喝許多，而且花的錢其實差不多
「烘焙咖啡豆」和「經營咖啡店」其實可說是2個產業，並不會因為你有了一家咖啡店，烘焙就變成舉手之勞，也不會因為你烘焙咖啡豆，經營咖啡店就變得輕而易舉
PART 3-給水柔軟度：先確認你沖煮時手沖壺的相對位置/知道自己手沖的固定位後，調整沖煮檯面的高度/給水柔軟度低是比較常發生的原因
PART 2-站姿篇：先確認你沖煮時手沖壺的相對位置/知道自己手沖的固定位後，調整沖煮檯面的高度/站姿要有明確重心/減少不自然的身體姿態
PART 1-基礎觀念：粉層的吃水狀況/調整變數的關聯性不明/基礎練水法
用老岩泥做壺身的手沖壺-Aurli百鍊手沖壺，在材質上或設計上有甚麼新穎之處呢？
擬手沖咖啡機的沖煮效果如何？真的能像真人手沖那樣？沖出豐富有層次的精品咖啡嗎？
可愛迷人的TAMAGO手沖壺，好不好用呢？
習慣把沖煮問題變得更簡單的Tim Wendelboe，他的書中帶給學長甚麼啟示？
冬天手沖，溫度是關鍵，小調整讓我們出杯更完美
TimWendelboe研發的Wilfa SVART隱藏了多少沖煮的秘密，讓我們一探究竟
波浪濾杯適用的不鏽鋼濾網，學長來開箱
悶蒸給水多還是給水少？給多就開始滴水正常嗎？
悶蒸會出現澀感嗎？怎麼確認&如何避免？
悶蒸時間到底怎麼算？為何各家說法有差異？
HARIO電動磨豆機值不值得購買？風味精彩嗎？
Tim Wendelboe設計的北歐 wilfa svart 冠軍濾杯的使用概念
最後總整理，濾杯和你想要做出的風味的對應關係
線條俐落有力道感，將陰影的美感發揮極致的八角濾杯
你用的是漂白還是無漂白的濾紙？選擇的原因是？
沖煮者同時展現了雙重的藝術性：風味 x 美感
超厲害的不插電義式機-flair完整分析+操作教學
粉水比不是指沖煮使用的水量嗎？為什麼很多店家是用最終咖啡的量當作標準呢？
在調整風味前，先了解不同濾杯對風味平衡採取的策略
手沖濾杯與風味之間的三個基本觀念，讓我們先好好讀懂
手沖濾杯百百種，哪些是好玩又有特色？易於上手又不呆板？
EKG 600還是EKG 900，2把壺的差異在哪裡？
適量的crema把香氣鎖在油脂感中，入口香氣引爆非常有驚喜感
任性的我自己的咖啡專業判斷
先輕柔緩慢，再足量浸泡，沖出酸甜適中的口感
學長建議的方式就是好好練習控火
如飛簷般的大氣杯沿，濾杯也能很雅緻
好玩易上手，就會讓你想要常常使用
為什麼風味描述上的味道我根本喝不出來？利用居家版簡易杯測強化味覺
好看的菱紋溝槽能讓沖煮流速更順暢
兩家好店，進入康寶藍的甜美世界
無論是波浪濾紙或錐形濾紙都可以直接適用
泰國超棒的熱風淺烘焙單品
更重要的是你是否能理解手法帶來的風味效果
讓我們從選豆、沖煮到品嘗都思考
萬眾矚目的fellow EKG到底是不是最強溫控壺呢?
非常有重量感地經營著自己的小而美空間
即使不悶蒸，口感依然豐富清爽
不插電espresso機的影片特輯，有療癒crema喔！
如果卡布奇諾是長笛，那短笛咖啡是？
掌握到黃金水位線，就可以簡化複雜的變數，讓你專心注水
藉由溫柔的壓粉入水創造出均勻風味+綿長甜感
虹吸壺示範影片，三種技巧讓你沖煮出好喝又安全的SYPHON
從冷水煮到上水溫度低於70度，不攪拌的SYPHON影片
09年世界咖啡冠軍Gwilym Davies錄製了6段義式咖啡機的教學影片
練習syphon要不要攪拌出小山丘？
簡單掌握節奏就能沖出好咖啡
學長在玩具店=鳳咖啡
觀察排氣是重點，給水頻率很重要
沒有肋骨的金屬濾網怎麼沖？看看金屬濾網的示範影片
貴婦下午茶美感咖啡壺
熱咖啡/冰咖啡均適宜的推薦好豆
精緻控火的沖煮手法能在SYPHON影片中看到喔！
kono手沖影片滴出濃郁body，讓冰咖啡兼具香氣和口感
kinto旗艦壺：Pour Over Kettle霧黑手沖壺詳細開箱
KINTO金屬濾網系列的頂配，好美但好不好用呢？
每個咖啡師都有自己一套表現手法，這次我們一次看六套，還要認真剖析
俯拾即是的文青氣息，不用說絕對是店主人的個人延伸
50年的老faema拉吧機的滋味x黝脈咖啡的時間感染力
迷人老器材在迷人的黝脈老宅裡面發著光
磨豆機大保養怎麼做？磨豆機清潔錠是做甚麼的？
可愛的skaleII的精品咖啡學習之路
火車旅行下一站：樹旅咖啡遇見女神
新一代聰明濾杯Grace的神奇沖煮：完整風味讓您驚艷
冷泡咖啡+滷包袋免過濾，清爽暢快迷人酒香
你的手磨有認真確認研磨度嗎？你應該要懂的手磨校正小技巧
醜小鴨濾杯沖煮報告-一次了解優點、缺點、極限性
話題中心醜小鴨和新研發的UGLY Dripper開箱
來不樸實的璞石，玩speedster+M3+平刀大富士
看圖說故事：咖啡的香味你能聞到幾種？
影片告訴你公平貿易能為貧困的咖啡小農做些甚麼
毛小孩在吧台恣意撒野的樂園
老地方從未錯過一些真正好的事物
旅途中、山坡上，散發溫馨的咖啡館
有香蔥鵝油拌飯的鄰家咖啡館
Skale是個有迷人概念，而且潛力驚人的有趣智慧秤
平易近人但絕不含糊的好鄰居咖啡館
新型態咖啡外帶店：好多種好食材聚在一起
這篇看似抱怨的文章其實有很多有趣的觀念可以探討
卡布奇諾身份之謎，現在一蹋糊塗
放冰箱、現磨現煮、預磨到底是神話還是獨創？
新鮮度的神話讓我們用更科學的角度思考
初學者還沒買咖啡壺，看了就下手喔!!
迷人原木搭配金屬台座的手沖架
那麼有日式復古情懷的手沖法蘭絨，不來一杯試試?
喝過水果炸彈Aricha沒看過產地？看一下杯中物從哪裡來的吧
去完IKEA人擠人後就來喝杯招牌摩卡
在淺、中、深烘焙咖啡的香氣都有不同的表現喔
咖啡香讓人心曠神怡，怪味讓人崩潰，但怪味的成因是甚麼呢？
悶熱的夏日環境，syphon也要調整變數喔!
夏日炎炎喝一下反文化的冰咖啡
品質穩定、樂於求變的好店，你喜不喜歡?
你喜歡一家精品咖啡館的原因是甚麼呢？
明謙咖啡清爽明亮的出杯中，少了些甚麼呢？
神器博物館-明謙咖啡
充滿活力與熱情的吧台-uncle no name的可愛
有惹眼紅色窗台和神器Slayer的Uncle no name Espresso
Nomad稱之為S.O神氣是名符其實還是言過其實?讓我們看下去
今天要吃香蕉鬆糕和核桃雪球
大直CP值最高的蛋糕之王
RUFOUS的卡布和三明治也很棒喔
追求咖啡風味絕不妥協的冷硬派RUFOUS COFFEE
掛耳包能煮出syphon的質感嗎？
syphon又煮爆了？參考vvcafe的調整表吧
向傳統致敬同時還要挑戰精緻度
樹墩城咖啡館發表的濾器小研究
橫掃台灣幾十年的曼巴咖啡，怎麼那麼多人不以為然？
用geisha或90+做S.O cappucino？會不會太奢侈了？
Single Origin Espresso夢幻背後是吧台手又老了幾歲…
Single Origin Espresso/cappuccino你喝過了嗎？風味很特別喔!
巧克力和水果塔與咖啡的絕佳組合~
鹹點心和甜點心搭配甚麼花式咖啡才能風味好棒棒呢？
餅乾、司康、戚風、起士、莫斯、提拉米蘇、蒙布朗們，要和甚麼咖啡才配成對呢？
咖啡x點心怎麼配？配出絕妙好滋味
你有喝過有微妙苦味的精品咖啡館嗎？
良好的苦味有助於增加風味層次感喔~
吃得苦中苦，方為咖中啡？(昏)
碰上吞不下的酸咖啡~四招讓它變得酸甜可口
融合了世界各地風味的奇形怪狀咖啡，這…會好喝嗎？
產區、烘焙度、沖煮變數都可以調整咖啡的酸味
1000杯Latte art做成的定格動畫…有創意而且操死人
不必對麝香貓咖啡好奇…就是不環保的貓糞豆
好咖啡是不是一定會酸？好酸與壞酸？
90+對於生豆處理的新概念都好好玩
90+的分級也是那麼多花招啊？L195是想逼死誰？
你了解90+使用的N2、W2、H2是甚麼意思嗎？
90+自己弄一個NPGE莊園自己種Geisha，夠瘋狂了吧!
90+的獨創生豆制度Profile Processing為什麼厲害？
90+ coffee-精品咖啡圈的當紅炸子雞
Strada的espresso和月兔印的手沖單品都是旅活楽對待旅伴的最佳出品
Strada EP x S.O Espresso做出來的卡布奇諾非常有趣
桃園龍潭發現野生La Marzocco Strada EP
再來一杯鮮到會流果汁的調酒：女巫大釜
女巫酒的真面目：愛情靈藥
女巫酒的根據地：這杯女巫聖誕紅酒怎麼能那麼神!
讓學長告訴你：你根本沒喝過藍山咖啡
這個名片杯子怎麼和掛耳包合作無間啊？
咖啡好鄰居：咖啡實驗室的點點滴滴
大費周章的syphon，為的是煮出一杯均勻的好單品