【客噐客氣-野百合濾杯】美的設計、新的角度

風中搖曳的45度角新風味
台灣咖啡工藝中最美麗的一朵
學長每次帶出去展示都掀起現場一片讚嘆
沖煮者同時展現了雙重的藝術性:風味 x 美感

—–關於野百合濾杯—–

去年客氣推出了六肋、直肋、切子三大系列
今年除了肋骨還要挑戰新角度
45度角的野百合濾杯就是新作
白色的百合花外型 x 六角形的濾杯內側 x 45度角
又再次成功挑戰-美感與功能的雙重極限

肋骨明顯,流速適中,排氣功能流暢
【45度角的設計讓粉層大量集中在中心】
因此風味厚實度明顯提升,搭配順暢的流速
整體風味是均勻厚實,甜度表現良好
【搭配非洲豆/淺焙豆更有加乘作用,酸甜比例剛剛好】

建議悶蒸或第一段注水時
在中心點先給一小段約30c.c大水,要有點力道
將水流導進厚厚的粉層中,讓空氣大量排出
之後的整體流速都會順暢,而風味也豐富有亮度囉~

若要用更簡單的手法作出好味道的話
學長教大家一個沖煮原則
【悶蒸完以後,往野百合的花心部分持續給水】
無論淹水不淹水,就保持在中心最多10塊硬幣大小的範圍
不要往外圍沖,基本上都能保持風味舒適甘甜

這也是因為野百合獨特的45度角設計,粉層集中在中心
用如此簡單的方法也能作出好味道,超簡單超貼心

若想要更完整的全套沖法
可以參考客氣與虫子老師的沖法介紹

影片一

影片二

影片三

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