一口瞬間:康寶藍Con Panna 教學(上)

其實以前我是不太愛喝康寶藍(Con Panna)的,倒不是說康寶藍本身不好喝,而是一來我年少輕狂自以為是咖啡人(羞愧),寧願喝Espresso,也不想喝加了鮮奶油的康寶藍;二來的確有些店家的鮮奶油不太講究,搞得甜膩膩的,把Espresso的好滋味都蓋掉了,只有鮮奶油味的康寶藍是真的蠻難喝的…

康寶藍Con Panna

鑒於以上兩點,今天要做的康寶藍當然不能犯這種低級錯誤囉,要做到鮮奶油香甜不膩+espresso濃郁有細節而且有強烈的印象感,這才是一杯厲害的康寶藍。

康寶藍的製作也是非常簡單,要注意的重點有三:espresso咖啡豆的選擇、鮮奶油的製作、espresso和鮮奶油的比例

我選用的是vvcafe紫色天鵝絨Purple velvet酸度中等偏低有核桃尾韻牛奶巧克力的香甜搭配鮮奶油會既融合又有複雜度,另外濃度也比較適宜,不會讓鮮奶油搶走風采,crema的量也夠,增加康寶藍的口感,太稀薄的crema加了鮮奶油會好像水加油,口感很噁心,所以足量的crema是絕對必要的。

康寶藍ESPRESSO

一般康寶藍我是用兩份的咖啡粉餅做成兩杯,因為熱的康寶藍口感比較重,比較適合1-2口喝完,享受那濃郁香甜的口感,若做成冰的康寶藍我就會將兩個shot一起做,做成一杯大杯的冰康寶藍,比例跟濃度比較正確。

康寶藍一般都喜歡用透明的玻璃杯做,可以看見Espresso和鮮奶油漂亮的分層,視覺也是飲品好喝的一環。

Con Panna ESPRESSO

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