一口瞬間:康寶藍Con Panna 教學(下)

接著要盡速擠鮮奶油,先把前段的鮮奶油擠掉,然後貼近杯緣開始擠,但要特別注意,不要放太深了,會讓crema整個和鮮奶油融在一起,就不好看了。

我的鮮奶油是自己打的,口感上比較溼軟,而且甜度和濃度都比一般市面上的稍淡,較可以襯托Espresso的風味,而不會一下子扼殺了Espresso的細節,自己打鮮奶油還是非常好的,很多要使用鮮奶油的飲品就能夠控制比例,不用屈服於鮮奶油的甜膩。

康寶藍鮮奶油

接下來就是沿著杯緣以同心圓方式慢慢擠滿鮮奶油,大約是外圍一大圈、中間兩圈、最中間讓他高高冒出一朵鮮奶油花的份量,和Espresso的份量大約是1:1,若你的鮮奶油甜度和香度都比較高,就要適度減少一點,可以選擇開口小一點的杯子,比較好控制鮮奶油的量。

Con Panna鮮奶油

最後在中間往下壓一下,擠出可愛的鮮奶油花,可以看到一層一層的鮮奶油非常漂亮,而且口感是細膩的,而不是打得太發的鮮奶油口感鬆垮垮的。

康寶蓝奶油花

一般的康寶藍做到此也算是完成了,可以看出鮮奶油和Espresso的比例差不多是1:1,但我還要再添加一點點小東西,再增加康寶藍的香氣與複雜度。

Con Panna

登登,再添加一小點的可可份在鮮奶油上面,切記不用多,不然喝的時候容易吸到可可粉,用小湯匙舀一點點,然後輕輕用手指將可可粉點落即可。可可的香氣和鮮奶油很搭,而且微微的可可苦味也可以解膩,顏色又漂亮,是我愛用的小配方。

康寶藍巧克力

康寶藍完成囉,滑順不甜膩的鮮奶油如雪山一般覆蓋在espresso上,入口時要稍微喝深一點讓咖啡可以順著杯沿將鮮奶油送進口中,第一次喝的人可能會覺得超級濃烈,但鮮奶油的香甜口感會軟化Espresso的味覺爆炸,但不會降低Espresso的濃郁本質,且入口後可以品味牛奶巧克力和核桃的複雜變化,喝完後還會深深的回味,口腔裡香噴噴的餘韻,細節一點也不少的一杯康寶藍,超棒的喔!

康寶藍Con Panna

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