一口瞬間：康寶藍Con Panna 教學(下)

接著要盡速擠鮮奶油，先把前段的鮮奶油擠掉，然後貼近杯緣開始擠，但要特別注意，不要放太深了，會讓crema整個和鮮奶油融在一起，就不好看了。

我的鮮奶油是自己打的，口感上比較溼軟，而且甜度和濃度都比一般市面上的稍淡，較可以襯托Espresso的風味，而不會一下子扼殺了Espresso的細節，自己打鮮奶油還是非常好的，很多要使用鮮奶油的飲品就能夠控制比例，不用屈服於鮮奶油的甜膩。

接下來就是沿著杯緣以同心圓方式慢慢擠滿鮮奶油，大約是外圍一大圈、中間兩圈、最中間讓他高高冒出一朵鮮奶油花的份量，和Espresso的份量大約是1:1，若你的鮮奶油甜度和香度都比較高，就要適度減少一點，可以選擇開口小一點的杯子，比較好控制鮮奶油的量。

最後在中間往下壓一下，擠出可愛的鮮奶油花，可以看到一層一層的鮮奶油非常漂亮，而且口感是細膩的，而不是打得太發的鮮奶油口感鬆垮垮的。

一般的康寶藍做到此也算是完成了，可以看出鮮奶油和Espresso的比例差不多是1:1，但我還要再添加一點點小東西，再增加康寶藍的香氣與複雜度。

登登，再添加一小點的可可份在鮮奶油上面，切記不用多，不然喝的時候容易吸到可可粉，用小湯匙舀一點點，然後輕輕用手指將可可粉點落即可。可可的香氣和鮮奶油很搭，而且微微的可可苦味也可以解膩，顏色又漂亮，是我愛用的小配方。

康寶藍完成囉，滑順不甜膩的鮮奶油如雪山一般覆蓋在espresso上，入口時要稍微喝深一點，讓咖啡可以順著杯沿將鮮奶油送進口中，第一次喝的人可能會覺得超級濃烈，但鮮奶油的香甜口感會軟化Espresso的味覺爆炸，但不會降低Espresso的濃郁本質，且入口後可以品味牛奶巧克力和核桃的複雜變化，喝完後還會深深的回味，口腔裡香噴噴的餘韻，細節一點也不少的一杯康寶藍，超棒的喔!