不失敗新神器-玻璃聰明濾杯Clever Grace開箱(一)

玻璃聰明濾杯Clever Grace00

聰明濾杯本來就好喝又操作簡單,且穩定度高

塑膠材質讓許多人沒辦法有太多愛

加上咖啡館使用技巧帥氣度不足因此曝光率有限

而這次新開發的玻璃版聰明濾杯Clever Grace不但把以上問題全部克服

而且使用全新的萃取觀念,多段萃取+雙重機關

學長初使用就有點震驚…這種完整的風味表現簡直可說是

【咖啡防呆界的冠軍,任何人隨便都能沖出好風味】

以下正式開始

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標示亮點是bpa free(不含雙酚A)+Borosilicate Glass(耐熱玻璃)

可以耐熱到450度C,一舉將過往塑膠耐熱的疑慮掃除(雖然本來就是用耐熱塑膠)

顏色分為黑色和咖啡色,這次開箱使用的是咖啡色的Grace

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外包裝一如塑膠版聰明濾杯,非常簡單甚至有點簡陋

這點以NT.1800的商品來說稍微讓人非議(前代NT.680就算了)

但可以想像聰明濾杯本來就是輻射全世界,而非僅面向台灣

在外包裝上就會傾向符合國際市場偏好

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全英文的簡介+小巧緊實的包裝,底部也就那麼一小方塊貼紙是中文

符合外國簡易包裝的標準又適合國際貿易配送

Clever Grace對世界咖啡市場的野心可見一班

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箱子內也是一點多餘的空間也沒有,這種俐落的包裝我是很喜歡

但畢竟是玻璃製品啊…讓我有點擔心運送過程會不會破損啊???

玻璃聰明濾杯Clever Grace051

登登,包裝內包含

1.聰明濾杯本體

2.圓形上蓋

3.方形下盤

4.使用說明書

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外型上質感和設計感都有水準,對得起這個價錢

玻璃清澈透明+有厚度,讓濾杯很有重量感

下半部可惜還是使用塑膠,我原本還天真以為是全玻璃

但方形的手把+方形的腳座配上圓錐形的濾杯

感覺簡單大氣,也符合聰明濾杯的設計精神

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圓錐部分是使用Borosilicate Glass(耐熱玻璃)

下半部四方形腳座是使用Eastman Tritan塑膠

這兩種材質就是Clever新一代進軍世界的利器

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核心的玻璃濾杯部分採用SCHOTT Duran的出品

SCHOTT Duran專出高品質玻璃製品,

使用在試驗室、醫療器材、高規格3C產品…等

這恐怕也是本次Clever Grace這次單價較高的原因之一

畢竟耐高溫+超耐用+不易染色+完全無毒可不是甚麼玻璃都可以辦到

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實品上手確實感覺玻璃濾杯的質感很好

厚實感、均勻清澈、光滑透亮

完全符合保養品廣告的行銷話術

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腳座使用Eastman Tritan塑膠,耐熱可達110度C左右

而且號稱不含雙酚A和環境荷爾蒙(Clever官方網站資料)

總之就是Clever很大聲的武器之一

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濾杯中間是鴨嘴夾+活門

這玩意支撐住濾紙的底部,讓濾紙不會塌陷

至於濾紙為什麼會塌陷,往下看就知道

玻璃聰明濾杯Clever Grace111

活門的設計就和塑膠版聰明濾杯差不多

底座中心周邊往上推就會開啟

這也是他為什麼叫聰明濾杯的初始原因

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活門的孔隙蠻大的,因此沖煮好時落水的速度相當快

和塑膠版聰明濾杯比較過,基本上落水速度差不多

但這次Grace濾紙設計特殊,因此落水的部分有值得玩味的部分

下面實際測試會讓大家了解差異所在

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玻璃的厚度較厚,感覺蠻耐操的

敲到手沖壺應該頂得住,不要自由落體就好

實際重量其實還好,不含上下蓋是438g左右

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附贈的方形下盤超級有用,尤其是在小型電子秤上當托盤使用

可以避免誤觸活門,不然一不小心推到活門,

咖啡漏滿地就算了,說不定電子秤還碰水壞掉

下盤材質是塑膠

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上蓋也是塑膠材質

主要目的是維持濾杯內的水溫

對浸泡時間較長的手法是頗有幫助

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濾紙外包裝也沒甚麼好說,就是一堆英文

甚至連正面的圖片都省了,反正就是和Clever Grace一起賣…

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濾紙是台灣設計、日本製造,使用酸素漂白(oxygen bleach)

裡面有附上檢驗報告,顯示安全無添加螢光增白劑

Clever的食品容器安全我不得不說做得真徹底

玻璃聰明濾杯Clever Grace191

特別要提醒各位,這次的濾紙尺寸是特製的

一定要用專門的Clever Grace濾紙

非專用濾紙尺寸不合就算了,如果剛好服貼杯壁那就整個完蛋

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學長還特別實驗了一下,濾紙正反兩面滲透的速度差不多

不像某些濾紙內外層材質還不一樣

玻璃聰明濾杯Clever Grace211

接下來就要開始正式沖煮囉!!!

先按照一般梯形濾紙將摺線摺好,丟進濾杯內

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可以明顯看出,濾杯壁和濾紙的角度差很多

使得濾紙呈現出托在濾杯裡的有趣現象

而這也是Clever Grace設計最迷人的地方

就是利用濾紙和杯壁的間隙做出咖啡的層次

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鴨嘴夾的功能可見一班,他穩穩的撐住濾紙

但如果濾紙浸濕了以後會變成甚麼狀況呢?

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一來因為玻璃濾杯厚度較厚,必須先注入熱水讓濾杯保溫

否則正式沖煮時水溫將被快速吸收而導致溫度過低

二來濾紙也需要先浸溼

我們就順便來觀察一下濾紙濕掉以後的狀況

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濾紙上方約1/3-1/2的部分會服貼在杯壁上

使濾紙仍能保持圓錐型

而下半部會被鴨嘴夾撐住,仍保持和杯壁不服貼的狀況

右圖可以清楚看見,濾紙和杯壁的間隙很大

可以想像注入少量水的情況下

只有部分咖啡粉會浸泡在水中,另一部分則懸空在濾紙中

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繼續注水的情況下,水量就會慢慢淹過濾紙和濾杯的間隙

使得所有的咖啡粉都浸泡在水中

簡而言之,利用水量的高低差就可以控制咖啡粉浸泡在水中部分

這也是Clever Grace最迷人之處

玻璃聰明濾杯Clever Grace271

預熱完接下來就正式開始沖煮啦~

使用的數據是20g粉,目標水量是300c.c

豆子是耶加雪菲雪冽圖 日曬 淺烘焙

研磨度先使用一般手沖中研磨,小富士平刀#3.5

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記得一定要使用下盤,不然你看小智秤的台面那麼小

絕對會頂到活門,然後你的耶加就GG了

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先把預熱的水放掉,可以看出排水量很大

一瀉千里代表咖啡粉不會浸泡太久,但其實這只是表像

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濾紙外的水隨著活門打開,幾秒鐘就會全部落在下壺中

但濾紙內的水滲透的速度就沒那麼快

必須先穿過濾紙,然後才能落入下壺

這點在放了咖啡粉之後更明顯,所以必須考慮浸泡時間

避免浸泡過久,尤其是烘焙度較深的豆子

玻璃聰明濾杯Clever Grace311

放入咖啡粉,拍不拍平都無所謂

因為今天要用是大水量悶蒸的數據

先用100c.c的水進行悶蒸,悶蒸時間1分30秒~2分鐘

基本上會整個淹過咖啡粉,拍不拍平根本沒差

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這是尚未注水的狀況,可以明顯看出濾紙和濾杯的間隙很大

而注水時,熱水會先經過咖啡粉進行萃取

然後再慢慢滲出濾紙,因此不妨將濾紙想像成是第一個濾杯

而滲出濾紙後,隨著水量逐漸增加,淹過咖啡粉就變成浸泡

也就是說,Grace的杯壁變成第二個濾杯

整個萃取過程就是:先濾泡,再浸泡

玻璃聰明濾杯Clever Grace331

注入100c.c水後,可以看到熱水先被濾紙內的咖啡粉吸住

然後被上方的水慢慢推擠出來,進而在杯底逐漸滲出的過程

這些熱水已經被濾泡一次了,之後還要被浸泡一次

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繼續滲透出來,這時的粉層還遠高於底下的水面

因此萃取主要還是在濾泡的部分

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100c.c的水全部滲透完大約就是在這個水位,還是低於咖啡粉面

而此時因為已經沒有上層的水壓,因此一部分的水還吸附在粉層中

而一大部分已經滲透出濾紙的水,此時已經淹過最下方的粉層

因此開始浸泡,並利用較長的時間進行萃取

一直到約2分鐘才進行第二次的注水

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從上方可以看出粉層中確實還有少部分的水在慢速地滲透出濾紙

而保留在粉層中的水約經過2分鐘後才會被第二次注水推擠出粉層

因此停留在粉層中的時間相當長

玻璃聰明濾杯Clever Grace371

2分鐘後第二次注水至300c.c

此時無論粉層中的水、滲透出濾紙在杯底浸泡的水、新注入的水

全部都混在一起進行浸泡+溶合,並進行最後1分鐘的萃取

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可以看到水已經完全淹過粉層,此時就很像塑膠版聰明濾杯的浸泡狀態

但還多了前面的濾泡過程,整體的層次感因而變得比塑膠版好上許多

前中後三段的風味都變得相當飽滿

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蓋上蓋可以幫助保溫,但使用這個沖煮變數時似乎對溫度的要求沒那麼迫切

但如果你很在意溫度,兩次注水後還是可以蓋上蓋保溫

玻璃聰明濾杯Clever Grace401

3分鐘時間到放到下壺開始過濾

大部分的水在30秒以內就會流到下壺,速度很快

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但別忘了濾紙內咖啡粉中還卡了一部分的水

必須先滲出濾紙才能流到下壺

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此時就是濾杯中的水已經流完

但濾紙內的水還沒滲透出來的狀況,等待時間還蠻長的

但可以觀察到鴨嘴夾撐住整個濾紙的有趣畫面

果然沒有這個設計這個新的萃取方式就無法實現啊!!

玻璃聰明濾杯Clever Grace431

濾紙內水全部流光的時間還真不是普通的長

大約要經過3分鐘才全部流乾,出乎學長的意料

所以整個萃取時間就是:

前半段萃取3分鐘+杯中咖啡30秒流完+濾紙內水滲透流乾3分鐘=6分30秒

令人擔心會不會有浸泡太久導致的苦味啊???

玻璃聰明濾杯Clever Grace441

沖煮風味描述:

Clever Glace利用有趣的濾紙與濾杯的間隙

創造出了分段的萃取方式,更揉合了濾泡與浸泡的雙重機關

而浸泡時間各不相同的咖啡液溶合而成的最終果實到底是甚麼樣的風味呢?

 

非常完整的萃取出了日曬耶加前中後段風味,且整體非常均勻

前段香氣表現平穩,雖然以日曬耶加來說可以更強烈,但足量的香氣仍值得讚許

中段果酸適中,櫻桃與檸檬的果酸鮮明,而荔枝的鮮甜感令人印象深刻,酸甜比例均勻,口感非常舒適

尾韻body的表現出乎意料之外的清爽,不會過多;苦澀味也幾乎沒有,即使浸泡時間長也沒有瑕疵。

 

第一次沖煮就能如此完整地將風味表現出來

且前後風味均有相當適當的萃取表現,舒適又有印象感

玻璃聰明濾杯Clever Grace451

玻璃聰明濾杯Clever Grace 開箱小結

聰明濾杯一直以使用簡單+風味完整著稱

但新一代的Grace利用創新的濾紙+簡易的變數操作

且中間沒有需要練習技術的部分

即可將風味表現得可圈可點,而且還沒有瑕疵

這點對於初學者或是忙碌的上班族而言,真的可以說是救星

在簡單操作就能享受好咖啡上,Grace真的是神器等級

稱之為【防失敗咖啡沖煮器材之王】真的不為過

 

但本次開箱實驗是建構在【簡易變數+淺烘焙咖啡+中研磨】

而結論是一記讓學長為之傻眼的好球

至於建構在【其他變數 x 中深烘焙咖啡 x 細研磨】

以及其他可玩性及極限性部分的實驗

就等待學長的第二篇開箱囉!!!

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