你的咖啡豆新鮮嗎?新鮮咖啡的多重意義(十七)

一不小心就放太多倩女幽魂了…沒辦法,這部戲太精采了。而且之前養豆那部份寫得太嚴肅我都快睡著了,找到機會終於可以搞笑耍冷一下,另外我喜歡王祖賢(暴露年紀),真是個臉無辜又嬌媚得要命的女演員啊。

氮氣一開封就打回原形

 新鮮大敵二號:空氣

說空氣其實應該說是氧氣比較精準,有足夠的氧氣咖啡豆就會毫不留情的氧化,因此適度地減少氧氣,就可以延長咖啡豆保鮮的時間。

但氧氣是無所不在的,而且就在你開封的3秒鐘之內就會衝進你的單向氣閥袋裡面,所以說要阻隔空氣其實理論簡單、實踐困難重重。

但我們就只能盡量用一些好習慣去勉強為之,但其實玩咖啡玩久了,就知道往往這些小小的、有些人認為多餘的好習慣,堆積久了就是決定你咖啡好不好喝的關鍵,畢竟用不用心,絕對會體現在你眼前的咖啡杯中。

1號好習慣:擠出袋內空氣、壓緊拉鏈

單向氣閥袋如果有附帶可以阻隔空氣的拉鍊,其實對於保鮮是有一定的幫助,但別忘了順手把原先裡面的空氣擠出來,然後再扎扎實實的把拉鍊壓緊。讓單向氣閥袋呈現一種扁扁的狀態,減少內部的氧氣,還是多少有延緩氧化的效果的。

附拉鍊的氣閥袋很方便

那如果是沒有附帶拉鍊的單向氣閥袋呢?還是自己準備一些減少空氣流通的小道具吧,例如金箍棒、小夾子等,甚至只是把袋口扎好,用橡皮筋好好綁緊也都比隨便讓袋子口開開好得多。

或許有些人會問,一個小動作真的會有效嗎?讓我們訴諸一下生活經驗吧

洋芋片或餅乾吃不完,如果你理也不理,就讓他口開開擺在桌上或丟進冰箱裡,基本上不用半天,他們就變得軟軟濕濕的,很難吃。但如果你只是稍微封一下,放進保鮮袋啊、用橡皮筋綑一綑啊、甚至只是把封口折起來壓在食物下面減少空氣的流通會發現過了兩三天還能保持清脆新鮮,所以這些小小的動作其實影響還是很大的。

豆匙和夾子結合的設計真貼心

想像一下你的咖啡豆都不封好,就讓他吃空氣(或是說被空氣吃),就像洋芋片放到變軟一樣,又是暴殄天物啊。

提醒了那麼瑣碎的事,搞得我好像是管家婆…但我相信這個小小的動作,真的能乖乖執行的人還是少之又少的,做到的人,就更能享受咖啡的新鮮滋味囉。

to be continued…

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