入門咖啡磨豆機-IKUK平刀電動磨豆機 開箱

因應很多咖啡資歷較短的粉絲的入門需求,今天來介紹這台IKUK電動磨豆機

價位很親切+高c/p值,讓還不是很清楚自己咖啡需求的初學者們

購買下去不會太心痛,所以也沒甚麼好煩惱,畢竟畢竟

 

1.絕對比你去costco,一次買大包星巴克咖啡豆

然後用賣場的磨豆機一口氣磨完,放到氧化出油耗味,來得新鮮好喝得多

 

2.絕對比你買各大家電品牌的砍豆機(就是像個螺旋槳),價錢落在NT.300-1000左右

然後把你的咖啡豆砍得亂七八糟,沖煮出來五味雜陳,好非常多

 

也順便建議各位想入門的咖啡迷們,咖啡豆還是稍微挑一下

在大賣場販售的咖啡豆,好東西不多。去精品咖啡店買,對自己的舌頭和健康好一點

 

以下正式開始

磨豆機 外觀&功能介紹

IKUK是台灣本土品牌,銷售咖啡相關產品、小家電:如奶泡機、陶瓷保溫杯…等

同時也是摩卡壺名牌BIALETTI的代理商,在全台各大百貨設有自己的專櫃

因其深入大眾消費者的使用習慣與高c/p的產品定位,在市場佔有一席之地

這次推出的電動磨豆機,在外觀上採用黑色機身搭配玫瑰金色的腰帶,質感不錯

時常會轉動的研磨度和粉量旋鈕上,採用菱格紋的防滑設定

機身採用ABS塑膠,因此重量相當輕:只有1.4公斤

體積也很小:長16.6 x 寬12.8  高25 公分

若你家裡/辦公室 磨豆機沒有固定位置,用完需要收進櫃子

相對於金屬機身的磨豆機,在收納上便利許多

除了機身本體,主要的部件分為豆槽和粉盒

這兩個部件因為牽扯到安全以及咖啡粉落粉的問題,因此設有安全裝置

若沒有正常安裝進磨豆機本體,刀盤不會啟動

可以避免人員不慎受傷或沒裝粉盒咖啡粉撒滿桌的問題

研磨度由粗到細總共分為18段,基本上可以符合各種咖啡器材的使用

手沖、syphon、法國壓、摩卡壺…等常見器材均可

手壓義式機的極細需求基本也可符合

只要旋轉旋鈕,即可調整研磨度,非常簡單

機身上方的按鈕,同時有兩個功能

首先是旋轉旋鈕,決定本次研磨的粉量,支援1-12杯

1杯咖啡粉大約是15g左右,相對應的水量大約是200-225ml的水

決定好粉量之後,按下中間的電源開關,就開始研磨

研磨時的聲音大家可以瀏覽一下影片,比較一下同等級的機器

在4分30秒左右有詳細的PK

豆槽最多可以放置約半磅的豆子,但居家使用不需要一次放入那麼多豆子

若家中有電子秤的話,建議可以每次秤出需要的咖啡量

再倒進磨豆機中,全部研磨完,這樣的保鮮效果是最佳

但如果你沒有電子秤,就可以倒入較多(如1/3包)的咖啡豆

搭配IKUK磨豆機自帶的杯量功能,就可以大略掌握咖啡豆的量

並搭配適量的水,就不會每次手沖濃淡差很多

將豆槽順時鐘旋轉,就可以將豆槽卸下

進行大保養的工作時,可以清潔到刀盤內部

豆槽卸下後,中間這一片黑色的蓋子

是用來防止咖啡豆跳豆的檔板,豆子較少時可以避免豆子被刀盤推擠而跳出

同樣順時間旋轉,轉鬆了就可以將他向上取出

原來檔板的下半部就是磨豆機的刀盤

讓我們來看看刀盤的結構

直徑40mm的平刀刀盤,在家用磨豆機中算是正常大小

採用不鏽鋼材質,淺中深烘焙的豆子都磨得動

粉盒的設計上容量相當大,是為了符合較大粉量的盛裝需求

但居家來說很少一口氣磨那麼多的,但這也無所謂

粉盒下方有卡榫設計,要確實把粉盒放進磨豆機中才會開始研磨

可以減少咖啡粉瘋狂噴到桌上的慘劇

粉盒和蓋子的材質是ABS塑膠,還是會有咖啡粉沾黏在上面的問題

但畢竟是入門機,這個價位不太可能使用較不沾黏的材質

因此建議各位使用時,可以搭配一個毛刷,將沾黏的咖啡粉刷下即可

或是使用你可愛的掌心,輕輕多拍幾次,還是可以正常落粉的

機身確實是蠻小巧可愛的,搭配2千以內的售價

對於初學者/輕度使用者來說,確實是蠻好的選擇

 

實際研磨

第一步驟要先調整好你需要的研磨粗細

學長平常手沖使用的研磨度本來就比較粗,所以我是選擇最粗的研磨度

各位可以選擇french press到drip coffee之間的研磨度,我覺得比較剛好

然後選擇這次要研磨的杯數

學長這次採用的是IKUK磨豆機推薦的功能

也就是放入較多的咖啡豆,到指定的杯數時磨豆機會自動停機

研磨2杯份落下的粉剛好是30克,這個功能確實蠻方便

研磨時咖啡粉會落入粉盒中

因為研磨的功率頗大,粉會很快速的落進粉盒

而先前學長說過,為了能盛裝更多量,粉盒較大

因此就會有部分咖啡粉沾黏在粉盒上半緣的現象

必須配合毛刷或用手輕拍,讓粉落到粉盒最下方

輕拍過後,基本上只剩最細的一點點殘粉

研磨的均勻度還是比較正常的,用來沖煮手沖、syphon等家用器材都夠用了

就是提醒大家要多測試適合自己的研磨度

依據自己喜愛的風味濃淡和酸甜比例去調整

偏淡偏酸就調細,偏濃偏苦就調粗,多實驗幾次就可以找到正確研磨度

 

搭配HARIO V60濾杯進行沖煮,使用較粗的粉

接下來就直接進行手沖的測試

使用的參數如下:

IKUK磨豆機研磨度:最粗(學長本來就使用偏粗的研磨度)

粉量:IKUK磨豆機2杯份(約30克)

水溫:90度

給水量:450ml

悶蒸時吸水的狀況很正常,代表細粉的量正常而不會過多

這對於居家沖煮來說是個蠻重要的影響因素

過多的細粉容易造成苦澀,這點打退很多想學咖啡的初學者

悶蒸的狀況也正常,粉層膨脹的程度蠻均勻

可以判斷咖啡粉的均勻度還是符合沖煮需求的

不會有太多過粗的咖啡顆粒

使用小水手法測試排氣的狀況

觀察排氣的狀況、排水的流速都蠻快的

在30克的厚粉層的情況下,流速仍然保持正常

這台磨豆機使用小水手法表現不錯

最後一段使用大水手法,測試浸泡的狀況

我最後150ml使用2次大水手法讓粉層徹底吃水,呈現出浸泡的狀態

第一次流速很正常,符合V60的快流速

第二次流速稍微放慢,這符合正常的沖煮現象

但從照片中也可以清楚看到,咖啡粉吃水而交換出的油脂大量釋放

水不是浮在咖啡粉的上方,而是確實有吃進咖啡粉中

因此還是符合標準的

最終品飲測試

重點風味表現得蠻清晰,酸甜比例正常,也沒甚麼苦澀味

整體喝起來我覺得還是蠻好的,舒服怡人

比之同價位的其他機種,我覺得是有水準以上的表現

 

搭配BIALETTI摩卡壺進行沖煮,使用較細的粉

接下來就直接進行摩卡壺的測試,這台是BIALETTI加壓摩卡壺

如果想要做接近espresso的濃度,可以搭配原廠建議的刻度線倒水

比例上大約是使用7克咖啡粉萃取出30ml的咖啡,風味就會非常濃郁

 

但學長還是示範一般摩卡壺的濃度,因為會比較符合大眾的品飲習慣

使用的參數如下:

IKUK磨豆機研磨度:第9格(偏細)

粉量:摩卡壺粉杯一滿杯

給水量:摩卡壺的安全線

這次使用的參數,學長刻意不採用標準的數據

而模擬家中沒有電子秤時,可以參考的粉量和水量

首先要先把摩卡壺打開,先確定要裝多少的咖啡粉

只要把摩卡壺粉杯裡裝滿咖啡豆,基本上就是標準的豆量了,非常簡單

然後把咖啡豆倒進IKUK磨豆機裡面研磨,這次以偏細研磨進行測試

我選取的是第9格,因為學長不太喜歡摩卡壺使用過分細的研磨度

很多人為了追求crema使用過分細,其實容易讓風味過苦

磨好豆以後呢,先在底座加好熱水,加到安全線的位置(不要超過圖中螺絲=安全閥的位置)

然後把咖啡粉全部倒進摩卡壺的粉杯中,盡量讓粉杯中的粉均勻分布

最後可以輕輕用手把咖啡粉推平,或是輕壓讓咖啡粉呈現水平狀即可

至於邊邊有一點不完整缺粉的地方,其實影響不是非常大

大部分粉層是均勻平整的極可

接下來就是把摩卡壺上壺鎖上,然後上火加熱開始沖煮

這支是BIALETTI有加壓功能的摩卡壺

研磨度正常+填粉正常的話,就會噴出金黃色的咖啡油脂,稱之為crema

圖中可以看到咖啡液面上那一層,就是crema

但,學長還是提醒大家,摩卡壺畢竟不是義式咖啡機

有crema不錯,但不需要盲目追求crema,好喝才是重點

而且摩卡壺煮出的crema消散速度很快,最終油脂還是會溶解進咖啡液中

只要好喝,有沒有crema都無所謂

千萬不要為了追求眼睛看的crema,把研磨度調太細

結果crema確實出現,但也帶來了很多苦澀味,那就得不償失了

 

最終品飲測試

適當的研磨度為我的摩卡壺帶來了足量的甜度和厚實度

入口有一點點苦巧克力的風味,微微果酸不顯著

IKUK磨豆機在摩卡壺上的表現仍還不錯

 

最後再補一點清潔的提醒

IKUK磨豆機有三個重點部位,若能定期清潔,對你的咖啡品質會有幫助

第一個部分就是粉盒,這點在上面也提醒過

粉盒比較容易沾黏粉,最好搭配一支毛刷,就可以解決大部分的問題

第二個部份是粉盒和機身銜接處的出粉口

這個地方也是比較容易卡粉的,建議可以一個星期清潔一次

使用大毛刷先做大部清潔,如果出粉口的地方還有殘粉

IKUK磨豆機有附一支超小的毛刷,再用他補強即可

第三個部分是刀盤的部分

若居家使用每天約2-3次,大概2個月清潔一次即可,不用天天清潔

可以利用小毛刷清潔可拆卸的刀盤

機身內部的刀盤就需要你傾斜機身,將內部的殘粉刷乾淨即可

結論:

1.IKUK電動磨豆機定位為入門磨豆機,擁有相當親和的單價和頗高的c/p值

適合作為小家庭的第一台磨豆機或初學者使用

相比較不新鮮的咖啡豆或砍豆機,絕對能使咖啡品質提升一大截

 

2.在功能上IKUK磨豆機除了研磨度可供調整,且符合大部分的家用咖啡器材

可選擇粉量的功能,其實也是頗為方便,尤其對於沒有電子秤的使用者而言

 

3.在風味上和沖煮體驗上,咖啡粉的均勻度符合要求

在手沖和摩卡壺的風味上都還不錯,搭配精品等級咖啡豆特殊風味都能表現

細粉問題不嚴重,在同價位帶磨豆機中,品質屬於中上,有其競爭力

 

以上,就是學長對於 入門磨豆機-IKUK平刀電動磨豆機 開箱的全部內容

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