冷硬派精品咖啡-RUFOUS咖啡館(上)<台北大安>

台北咖啡館

Rufous當然不是一家新店,卻絕對是值得一寫的好店。

如果台北只能挑十家精品咖啡館,Rufous Coffee會是其中一個不死的存在。

台北自家烘焙咖啡館

早在RUFOUS開業早期就聽過老闆小楊的名號,原因有二:一個關於烘焙、一個關於八卦

先說關於烘焙的:六七年前敢把自己的豆子送去coffee review評分,而且用綜合豆得到91分高分的精品咖啡館,在當時算是稀有動物,引發不少人去朝聖。

RUFOUS

學長特別去把這個資料調出來,是想告訴各位,RUFOUS在2008拿到這個91分真的很威,是台灣第一支達到90分以上的豆子。

雖然當時去評分的咖啡館很少,和現在不能比,但無論如何91分是無庸置疑的好分數,顯示當時RUFOUS的烘焙技巧就已經是高手級的了。

至於另一個關於八卦的就小小聲說:那時候大家都說…小楊是個帥哥,超多美眉煞到他

好了結束,我們還是專注在咖啡上面吧。

台北精品咖啡館

這杯就是91分的RUFOUS調和咖啡(RUFOUS Blend)

coffee review里面標示配方有瓜地馬拉、哥斯大黎加、哥倫比亞、巴拿馬、蘇門答臘、葉門、新幾內亞,七支豆耶,應該是沒有換太多配方,不過這都不是重點,風味如何才重要。

中深烘焙mix手冲的body很厚實果酸中等,水果調性不強,但酸甜的均勻度非常好,所以入口的印象是醇厚卻有亮度

草藥、乾果香調性明顯、越喝越甜,最後尾韻苦巧克力的風味非常迷人,甚至有點讓人意識到苦味的存在,但卻讓人印象深刻。

在一杯追求均勻度、複雜度而不凸顯單一風味的綜合咖啡中,尾巴的巧克力苦味讓整杯咖啡顯得非常有變化

另外值得一提的是,我想這是一杯很大眾的厲害咖啡,是老饕或新手都能欣賞的調性,91分恰如其分。

台北咖啡館推薦

看著小楊高大的身材拿著可愛的小手冲壺仔細地篩粉、悶蒸、萃取的過程,怎麼感覺特別可愛呢。

自家烘焙咖啡

為什麼學長稱RUFOUS是冷硬派呢?

冷硬派是推理小說圈一種寫作風格,排除華麗的殺人詭計,取而代之的是更貼近現實的案件背景。

而主角也從貴族般的名偵探變成穿著破爛風衣、沉默寡言的高大中年帥哥,對於追求真相低調卻絕不妥協、一往直前

我覺得RUFOUS根本就是精品咖啡圈的冷硬派代表,只是追求的真相變成了咖啡的風味,偵探變成了吧台手。

台北手冲咖啡館

冷硬派的絕佳好友當然是synesso和三大台mazzer磨豆機

在吧台上的都是最實用的工具,RUFOUS的出品並不花俏,但都是硬底子的好東西。

台北十大精品咖啡館

但常看推理小說的就知道,這些只是冷硬派硬漢的其中一個面相,他們還有屬於可愛的另一個可能性。

下一篇:冷硬派精品咖啡-RUFOUS咖啡館(下)<台北大安>

大安咖啡館

其他好文章:咖啡實驗室coffee lab(上)<台北善導寺站>

台北coffee lab
冷硬派精品咖啡-RUFOUS咖啡館(上)<台北大安>

0 comments

No comments yet

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *