史上最美:50年代復古風格家用義式咖啡機-SMEG開箱文

SMEG對於有在follow美型生活家電的人來說,是個絕對不會錯過的品牌

從1948年在義大利成立至今

美到不得了的夢幻色系+滿溢著50年代復古風格的機身設計

風靡了全世界的各大廚房,如果你還沒印象

那就讓學長貼幾張圖給你瞧瞧,你一定認識

SMEG最為台灣人所知的,大概就是這款繽紛多彩可愛到不行的冰箱了

當然還有烤麵包機、攪拌機、電熱水壺…等,全部都是美學廚房的亮點啊

而今天學長要開箱的,當然就是SMEG同樣那麼經典的

義大利SMEG義式咖啡機-SMEG Coffee Machine ECF01

 

首先看看外觀設計和機身構造

SMEG台灣的總代理是品硯美學廚電

第一波引進的SMEG義式咖啡機有以下四種顏色

奶油色

粉綠色

媚惑紅

耀岩黑

四款都是非常夢幻的顏色,無論是放在廚房/吧台/中島,甚至是餐桌都是非常吸睛

尺寸也是符合家用市場的迷你版本

寬15 x 深37 x 高30 公分,重量是5公斤

 

本次學長開箱使用的是耀岩黑

機身採用不鏽鋼材質搭配烤漆面板

不鏽鋼部分採用鍍鉻方式處理,讓光澤呈現如鏡面般的金屬色

而且可以增加不鏽鋼的耐磨性和避免用久了霧霧的問題

同時兼顧了美感和耐久的問題

烤漆面板的美感和細膩的紋理當然不用多說

光滑的表面在清潔上也是非常簡單,流線的機身不太會有藏汙納垢的死角

對於不是天天清潔義式咖啡機的家庭來說還是比較輕鬆的

進水採用的是可拆卸式的水箱

最大可裝1公升的常溫水(請不要直接放入熱水)

1公升的水經過學長測試,大概可以做出5-6杯卡布

也就是5-6次espresso+5-6次的奶泡

對於一般小家庭來說,還是比較方便的

雖然沒有支援水線比較可惜,但大部分的家用義式咖啡機也是以水箱為主

因此這也是可以理解

排水的部分是兩層式的集水盤,容量不大

但SMEG義式咖啡機使用上也沒太多需要集水的步驟

頂多是少許espresso滴落,或萃取前先少量放水控制溫度的需求

基本上這個兩層式的集水盤也是綽綽有餘

如果萃取時使用的杯子較高,如大份量的拿鐵杯

也可以拆掉第一層的集水盤,杯子就能放得進去

升溫採用的是瞬熱型Thermoblock加熱塊的系統,和商用義式機的鍋爐不太一樣

因此開機升溫的速度比一般的商用義式機快很多

幾乎打開機器然後填完粉就可以使用了,這點還是比較便利

但加熱塊的系統在使用上,水溫的穩定度一定不可能和商用義式機一樣

因此學長建議在萃取前,可以先打開開關

先放10-20c.c的水,再進行正式萃取

對於水溫的穩定會有顯著的幫助

壓力來源的泵浦,採用的是震動泵

也是一般家用義式機常見的類型

萃取時可以聽一聽泵浦做工的聲音,挺有趣的

官方資料上顯示壓力是固定15 Bar,以家用機的功率來說夠高了

不支援調整壓力的功能

畢竟對於一般家用者來說,開放調整壓力未必是好事

到時候調不回來就慘了,所以就好好把玩固定壓力下的espresso吧

把手是採用的是53mm的雙嘴把手

濾器是可以拆卸的,原廠附有三種濾器

單杯份的濾器,大約可以放入7-8克左右的咖啡粉

雙杯份的濾器,大約可以放入14-16克的咖啡粉

以及易理包(paper pod)專用濾器

濾器的背面可以看到有豆匙的標示

也可以搭配隨箱附贈的豆匙使用

但一般來說單杯份的萃取狀況是比較不穩定的

而且一直要換濾器也比較麻煩,因此學長建議大家就直接使用雙杯份的濾器到底就好

以下的測試全部都是使用雙杯份的濾器

特別說明一下易理包(paper pod)專用濾器

易理包(paper pod)在國外比較流行一點,台灣好像還沒廠商引進

paper pod就是先把濃縮咖啡用的咖啡粉磨好填裝進濾袋內

使用者直接把他丟進濾器內上機萃取就完成的方便玩意

濾器的部分蠻特別的,採用了兩層結構

正面的部分是平面的多孔設計,背面的部分是單孔出水的設計

等於咖啡粉萃取時是整個粉餅同時萃出濃縮,但最終只在一個孔洞流出

估計是為了增加萃取時的壓力,因此使用單一孔位增加抗阻

較容易做出crema的量,讓你的油脂感更顯著

但也因為這個特別的設計,因此建議不要使用過細的研磨度

否則太大的抗阻會讓你的Espresso流不出來,那就頭很大了

奶泡棒的部分可以往外拉出,但可惜不能調整角度

所以打奶泡的時候奶泡鋼杯的角度要自己多練習,還是可以打出正常的奶泡

蒸氣的量打200-300ml的牛奶到65度C是足夠的,這也是一般家用機的主要需求

但不建議一次打超過300ml,若有需要打大量的牛奶

建議可以停機一分鐘再打,蒸氣的量會比較足夠

另外同樣是一個小技巧,和萃取咖啡時一樣

打奶泡前可以先放一點前段的蒸氣

最前段的蒸汽量較小且會含比較高的水氣,先放個5秒

你就會發現蒸氣變大且白霧變顯著,這就代表蒸氣正常了

這時再開始打發牛奶,效果會更好

 

第二個部分快速了解一下怎麼使用

操作上非常簡單,分為兩大功能

當然就是義式咖啡的兩大靈魂:萃取espresso和打奶泡

面板上有3個按鈕

分別是:單份萃取、雙份萃取、蒸氣

通電時按鈕是會有藍光顯示

閃爍代表待機狀態,要等到長亮才能使用

平常是維持在萃取espresso的狀態

不用額外按任何按鈕啟動,就可以直接按單份或雙份進行萃取

要使用蒸氣前就需要特別按一下蒸氣按鈕

蒸氣按鈕就會開始閃爍待機,大約20秒左右的等待時間即可開始打奶泡

速度算是相當快

蒸氣按鈕長亮時,就可以扳下右側的蒸氣拉桿

蒸氣棒就會開始放出蒸氣,就可以開始打奶泡了

蒸氣棒的長度不算太長(因為機器本身也不大)

所以建議可以購買最小的奶泡鋼杯,你的牛奶液面就會比較高

打起來會比較好打,不用靠到太底部

而打完奶泡後,不用特別按甚麼按鈕

稍等一會就又回復到平常萃取espresso的狀態

這中間都有少許的等待時間,但本來你也只有一個萃取把手

如果要連續出杯流程上會是

萃取espresso→打奶泡→拉花→下把手清潔→第二次裝粉→再次萃取espresso

機器的待機時間往往也在你做其他工作的時候就完成了

所以基本上不要太心急的話,流程還是順暢的

 

使用說明結束,接下來馬上要正式開始萃取

學長還是比較喜歡使用現磨的咖啡粉,風味和crema的表現都會比較好

但品硯美學廚電目前尚未進口SMEG的磨豆機

(之後也可能會進口,想要收集成套夢幻裝備的人可以後續追蹤一下)

因此今天就請出Baratza Sette 270

這台不會太貴但造型也非常精彩的磨豆機,來和SMEG義式咖啡機一起做好喝咖啡~

SMEG義式咖啡機隨箱附有豆匙

豆匙同時兼顧了控制粉量和填壓的功能

如果你是直接購買磨好的咖啡粉,就可以使用豆匙

放入兩平匙的咖啡粉就差不多

學長是直接使用磨豆機,因此就鎖定在15克,就不需要使用豆匙了

使用的研磨度建議不要過分細

尤其建議不要以商用義式機的粉去對照,通常會太細

如果你使用的是常見的家用磨豆機,學長可以給各位一個參考

kalita next G、小富士鬼齒、HARIO磨豆機→最細

小富士平刀、小飛馬、小飛鷹→倒數第二細

當然還是要實際測試才知道最佳研磨度

把咖啡粉均勻的填進濾杯內

若有不平整、落粉不均勻的話可以用手或是豆匙把粉大致推平

然後使用豆匙的底部將咖啡粉往下壓,建議不要太用力

一來豆匙比較輕,用力也壓不下去

二來家用義式咖啡機並不適合太重的填壓

重填壓反而容易有通道效應,容易做出苦澀的咖啡

填壓完畢以後確認一下萃取的按鈕燈是長亮

代表已經待機準備好可以萃取了

先按照先前說的小技巧按按鈕放一點水控制溫度

再等個5秒,就可以將把手扣上

逆時針轉緊即可,不需要扣到全死

因為機身比較輕,在上把手的時候可以用左手扶著機身

上把手會更精準一點

 

然後按下萃取按鈕,就可以開始萃取囉

單杯按鈕萃取出來大約是30c.c的espresso

雙杯按鈕萃取出來大約是90c.c的espresso

對於學長來說比較適合的大約是60c.c左右

因此我會按下雙杯按鈕,並自己控制萃取的份量

等到大約60c.c的espresso時再按一次按鈕中斷萃取,就是理想的份量了

可以看到在正確的咖啡粉研磨度下

espresso的萃取狀況還是蠻正常的,crema的量也足夠

顯示壓力的大小絕對是沒有問題的,功率OK

要做出好喝的義式咖啡,如:美式、拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵…等

都是沒問題的喔~

但在找出完美研磨度前,學長也是調整了5.6次研磨度

尤其是剛開始為了萃出更多的crema,都採用較細的研磨度

會導致espresso萃取時間過長的現象,風味也過苦

其實沒有必要,選擇不要過分細的顏磨度,反而更適合SMEG義式咖啡機

小提示:15克粉、研磨度不要太細、輕填壓、60c.c、萃取前放水

這幾個重點掌握住,你也能做出精彩的espresso

 

espresso搞定,接下來我們來打奶泡

先按下蒸氣按鈕,讓咖啡機待機一下,大約20秒左右即可

這段時間你可以準備牛奶,倒進小奶泡鋼杯裡備用

確定蒸氣按鈕長亮後,可以先把前段的蒸氣放掉

然後再正式把奶泡鋼杯推到蒸氣棒內

記得牛奶的液面一定要淹過奶泡棒最下緣的蒸氣口

否則你的牛奶容易噴濺

打奶泡的時候可以觀察一下牛奶的漩渦,並控制奶泡棒的深淺

放太深牛奶會加熱,但奶泡的量會很少

放太淺牛奶的泡泡會很多但很粗,喝起來口感比較不滑順

建議就在牛奶液面下0.5-1公分左右,就可以打出柔軟好喝的奶泡

奶泡不要打到太熱,大約65度c左右就是極限了

再熱奶泡會硬化,甚至出現有點奶臭味,那就不好喝了

可以搭配溫度計,或是用手握著奶泡鋼杯

感覺到手燙燙的,握不太住大概就是65-70度之間了

好,奶泡也完成了

當然要做出基本的Q彈有口感的奶泡非常簡單

但要做出非常水滑有光澤的拉花奶泡,就需要各位多多練習了

這也是買家用義式咖啡機的樂趣之一

練習才知道難,完成會很有成就感喔~

然後讓我們做基本的融合,讓espresso和牛奶充分融合

最後做個簡單的愛心拉花吧~

登登,完成,好喝的卡布奇諾完成囉~

在家裡也能自己做出自己的卡布奇諾,超帥的啦~

無論是家用或商用義式咖啡機

要做出有滿滿crema的espresso或足以拉花的柔軟奶泡

都需要比較多的練習才能成功喔,但這也是精品咖啡的一大樂趣囉~

 

結論:

1.義大利SMEG義式咖啡機浪漫古典的外觀設計,輕鬆打趴市場上絕大部分的家用咖啡機

可愛迷人的曲線和精緻的烤漆面板,搭配兩萬多塊的價格實在讓人無法不動心

 

2.SMEG的兩大功能:萃取espresso和打奶泡,都符合家用市場的基本使用

只要多掌握一些使用的小技巧,並在咖啡豆的研磨度上下功夫

要做出有crema的espresso並不困難

蒸氣的部分足以滿足單次200-300c.c的打發牛奶需求

卡布奇諾綽綽有餘,大杯拿鐵也剛剛好

 

3.因家用機機身較小,功率上並不適合連續大量出杯

符合正常流程使用,能讓你的咖啡品質更佳且機器壽命更長

 

以上,就是史上最美:50年代復古風格家用義式咖啡機-SMEG開箱文的全部內容

 

品硯美學廚電:www.pinyan.com.tw

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