咖啡健康:黑咖啡救救肝苦人

今天又看到很威猛的報導,我又開始懷疑是精品咖啡協會串通醫生做的置入性行銷,不過有這個錢應該請排球女神莎賓娜來代言會更有效果(宅),所以應該還是可以相信的,這就是廣告人的不合邏輯

這篇聯合晚報的新聞引述自新光醫院醫生的研究,發覺中淺焙的黑咖啡有護肝的效果,而且可以抑制肝硬化和肝炎的機率,還提到了神祕的綠原酸,感覺就是果酸鮮明的咖啡裡會有的東西,原來我一直被咖啡之神保護者,又幫我減肥又幫我護肝。

淺烘焙咖啡護肝

功效還會隨著烘焙的深度遞減,這簡直和目前精品咖啡的觀念不謀而合,用淺烘焙喚醒咖啡豆原先所蘊含的風味即可,避免使用過深的烘焙破壞咖啡的美妙滋味,看來美妙的滋味和營養也是相輔相成的,減少過多的人為因素。

另外更神奇的是不同的沖煮方法還會有不同的效果:

第一名:美式

第二名:義式

第三名:虹吸

第四名:冰滴

美式咖啡護肝

美式應該包含美式壺、手沖、掛耳包系列,他們的沖煮法比較類似,義式應該包含espresso和卡布奇諾、拿鐵之類的。

不過沖煮法其實讓我有點疑惑啦,又不是和溫度關連、也不是和沖煮的時間關連、和研磨度也沒甚麼關係…這我就真的不是太明白了。但總之大家參考參考囉,喝品質良好的精品咖啡比一般的飲料好太多了,健康又好喝喔!!!!

以下轉載自聯合晚報,好文章與各位共享

名醫:喝咖啡護肝美式最有效

咖啡可以護肝?新光醫院腎臟科醫師江守山表示,不少肝病患者為了保肝,吃一堆保健營養品,甚至是來路不明的保肝品,不僅無法保肝、護肝,還會造成腎功能衰竭失調。其實,肝病患者想要保肝護肝,不妨試試喝咖啡,而美式咖啡是首選,冰咖啡則不具效果。

江守山表示,日本曾針對九萬東京都市人口進行研究,研究發現B肝、C肝患者喝咖啡和降低肝硬化和肝炎風險有著劑量關係,每天喝一杯咖啡,可降低肝硬化、肝炎的機率78%;喝兩杯咖啡,風險降低一半;若一天喝到四杯咖啡,風險可降到25%。

咖啡護肝

喝咖啡為什麼可以保護肝臟?江守山說,瑞典一項研究推測,原因可能在於咖啡生豆裡的「綠原酸」。咖啡中綠原酸會隨著咖啡烘焙的溫度而減少。若想保肝,喝重烘焙的冰咖啡,和無咖啡因的咖啡都無效。

江守山解釋,咖啡中的含有的綠原酸多寡,和沖泡的方式有關,美式咖啡的綠原酸最多,其次是義式咖啡、虹吸咖啡,最後是冰滴法的冰滴咖啡,因此說喝冰咖啡無效。

衛福部建議民眾,一天的咖啡因攝取量不要超過300毫克。想要護肝保肝,究竟一天要喝幾杯?江守山說,端看患者喝的是什麼咖啡豆,以阿拉比卡咖啡豆來說,咖啡因含量相對較低,每一份阿拉比卡咖啡豆沖泡的咖啡約有30 毫克咖啡因,因此患者一天即使喝三、四杯也沒問題。

至於羅布斯塔咖啡豆,咖啡因含量高,每一份咖啡約含有100毫克咖啡因,若依據衛福部建議的咖啡因攝取量,患者一天最好不要超過三杯。

有些人喝咖啡會心悸,江守山認為,這是可以被訓練的;至於喝咖啡會引起骨質疏鬆症,他指出,若一杯咖啡導致人體流失四毫克鈣質,但人一天需攝取1200毫克鈣質,因此對人體影響小。很多人喝咖啡會睡不著,其實只要下午5 時以後別喝咖啡,對睡眠影響不大。

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