咖啡葉咖啡館(下)<台中豐原>

咖啡葉巧克力戚風蛋糕

巧克力戚風蛋糕,咖啡葉的蛋糕烘焙簡直快比咖啡烘焙還有名了,咖啡的評價還有不同喜好的風格,蛋糕幾乎沒人敢說不好,今日一試果然是水準之上。

戚風蛋糕是我非常偏好的甜點,很考驗食材的好壞和做甜點的基本工,難吃的戚風蛋糕是所在多有,咖啡葉的巧克力戚風無疑是使用很好的麵粉,口感濕潤彈牙,巧克力不會太重太甜膩把戚風的純粹精神掩蓋,麵粉本身的香氣和巧克力香結合得非常好樸實而幸福感十足。搭配非常綿密而不會過甜的鮮奶油,有效地將戚風蛋糕的蓬鬆口感轉化,彈牙的固態蛋糕體和滑順的液態奶香結合,確實是非常經典卻質感一流的戚風,不點一定會後悔,所以我就不知不覺又點了一份…

咖啡葉吧台

好大的熱水壺和一堆手沖器材,還有保溫用的鹵素燈,隨著鹵素燈迷人的光源綻放,顯示了咖啡葉對於單品的品質還是非常在乎的。往往一間厲害的咖啡店迷人的地方不是比大比貴的神器,而是對於小細節的在乎,配合實驗的精神,才能一步一步將自己的咖啡用實驗出來的方法表現完美。

咖啡葉黑珍珠espresso

不可免俗的點了一杯黑珍珠espresso,一看便知是毫不保留的兩杯份通通給我了,我喝了一口原本只想默默低調的品味,沒想到還是被詢問是否習慣,我只好稍微表示入口有點鹹,一點也沒嫌棄的意思,卻馬上又重新做了一杯給我,身為一個客人能受到如此重視還是相當愉快的。

回歸到espresso的風味,黑珍珠是咖啡葉出了名的深烘焙豆,但espresso的風味卻和想像中不太一樣,當然濃郁的body是不用說了,但果酸的調性也相當強烈,而尾韻的黑巧克力風味更是突出,整體的均衡度是不錯,但比較特別之處應該說和一般的espresso綜合豆比,整體的醇、酸、甜都被放大了不少,當然我反應的鹹味也是如此,但平衡感仍能維持,這點還是頗厲害,但恐怕仍有不少人會不習慣這樣強烈的放大,但這樣的強度拿來做咖啡葉的碗公卡布奇諾砂糖黑珍珠冰濃縮佐長春軟發泡鮮奶油等牛奶量大或奶製品侵略性強的作品是絕對必要的,這可說是咖啡葉的獨門技術。

廟東夜市咖啡館咖啡葉

座落在豐原民宅裡的咖啡葉,低調的用溫暖的黃光驕傲地炫耀自己的存在,看到葉店和酸咖啡專賣的招牌也表現出咖啡葉的幽默感,我說店如其人,這種有一點點惹人發笑的驕傲是咖啡葉的個性。

豐原夜市咖啡館咖啡葉

咖啡葉無庸置疑是值得去的好店,而且離豐原廟東夜市不遠,吃完排骨酥麵和菱角酥後,散散步走到咖啡葉喝杯咖啡享受一下靜謐,當然還有咖啡葉的個性,讓完美的豐原之旅有個最可愛的驚嘆號。

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咖啡葉
地址:台中市豐原區西安街95-5號
電話:0980988224

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