夏天煮syphon要注意的事

syphon夏天要注意的事

最近天氣好熱,連學長家的syphon壺都感覺到了,煮起來有一點怪怪的

剛剛水上到一半去封一下咖啡豆的袋子,水還差點噴出來,差點沒把學長嚇死

水滴到下壺可能會造成下壺玻璃破裂!!!

學長手上的syphon可是用了10年的老夥伴耶,你走了學長怎麼辦???(淚奔)

所以乾脆寫一篇「夏天煮syphon要注意的事」

和大家一起在炎炎夏日也照顧好自己的syphon壺喔~

 

一、火調小一點

一般來說syphon的溫度幾乎決定了尾韻好壞的70%

只要水溫控制得當,尾韻自然乾淨清爽不煮爆

syphon火力調小一點

夏天室內溫度較高,對於防風爐(或酒精燈)的控制相對容易一點

比較不會為了控溫讓上壺的水掉下來,這是萬幸

但相對來說上座的溫度卻容易過高,在同樣的火力下會比春天高1-2度

所以建議在高室溫的環境下,要善用溫度計去修正習慣的火力

否則用過去的經驗沖煮,往往會感覺咖啡尾韻變苦澀

千萬別忽略了環境的變數,火調小一點點讓你的咖啡更完美

 

二、擋住不友善的風

電風扇和冷氣真是人類最偉大的發明,但這兩個東西對syphon可不是很友善

由其在悶熱的夏天,在廚房煮syphon不吹電扇真是要人命

但就像你感覺到電風扇和冷氣帶給你的涼爽

syphon熱情的下壺也會因為吹到風而感到涼爽就讓你的上壺水掉下來

因此在風較大的環境下,建議還是弄個檔風板

如果手上沒有現成的,學長告訴你:DVD的空盒子就很完美

syphon擋風板

高度剛好擋住最敏感的下壺,又不會干擾你攪拌上壺的神手

但麻煩特別注意,不要離火源太近!!!!擋住風就好

塑膠盒碰到熱源馬上會發出焦臭味,會壞了你的咖啡香和煮咖啡的好心情

(獻上金牌特務DVD做示範,學長自己有檔風板啦)

 

三、沸騰水好可怕

一般煮syphon時無論是使用冷水或熱水,都要經過將下壺水煮到接近沸騰(85-95度之間)

然後才將斜插的上壺直插進下壺中(再次強調煮水前必須斜插上壺,否則可能會造成突沸現象)


(突沸現象的影片,雖然不是syphon,但後果一樣嚴重)

而煮水的過程總是令人難耐,而將火力調大

特別提醒各位,因為室溫較高會導致下壺水衝進上壺的速度加快

因此若火力稍大且水量較多,則可能熱水伴隨蒸汽一起快速流進上壺

導致水流像火山爆發一般亂濺,若噴到手上、臉上則會破相

滴到下壺可能導致下壺玻璃破裂等人間慘劇

因此建議兩點

1.不要貪快:讓水流慢一點不會死,水噴出來燙到人會很慘

2.不要分心:水上得很快喔,所以不要分心幹別的事(諸如磨豆),先準備好然後專心看火比較安全

syphon要專心

以上就是學長建議大家的夏天要注意的3點小事

雖然簡單但若是不知不覺

咖啡煮得難喝事小,不小心被燙傷可不是玩的

注意syphon變數之外,也要觀察環境變數做調整

你的syphon才能越來越接近神的境界喔!!!

同場加映:syphon冲煮檢查表(虹吸式咖啡、塞風壺)

syphon冲煮檢查表

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