掛耳包也能多采多姿(六):Einspänner艾斯班拿(下)

看到杯子裡咖啡的顏色大概可以猜測出濃度:大約介於手沖和Syphon之間,對於較為清淡的維也納咖啡系列來說是蠻適合的。

不過當然市面上的Einspänner艾斯班拿還是以espresso為主,所以這算是比較復古的Einspänner艾斯班拿

沿著杯沿準備開始擠鮮奶油,鮮奶油和咖啡的濃度比例是關鍵

掛耳包Einspänner艾斯班拿

我使用的鮮奶油是比較清爽的口感,算是淡奶油,所以我選用的杯子即使杯口不算小,鋪滿鮮奶油後也不會顯得太甜膩。

但回歸到符合掛耳包的情境,如果使用的是超市買的噴罐鮮奶油味道通常會比較甜膩,就建議使用杯口小一點的杯子,鋪滿鮮奶油可以兼顧美觀和口感。

大小適當的咖啡杯對於精品咖啡的風味也是有影響的喔!!換個小的反而會順手很多

掛耳包鲜奶油

不過我還是堅持要用大的,反正我的鮮奶油口感清爽,就沒再怕的啦!!!

掛耳包維也納

但還是謹記,不能像原本的Einspänner艾斯班拿鮮奶油一圈又一圈,鋪完一層要趕快收工,做成雪山的話還是完蛋。

明顯看到我不敢擠太多,到中間的地方微微擠一個花,把杯面鋪滿就是極限了。

掛耳包花式

掛耳包Einspänner艾斯班拿完成!!

雖然口感比較清淡,但卻比用espresso為基底的Einspänner艾斯班拿更有溫度,入口是熱熱的口感,這點其實是更符合馬車伕咖啡原先的精神的,若不是為了喝燙口的咖啡,又何必發明Einspänner艾斯班拿呢!

冰涼的鮮奶油入口清爽,與咖啡在口腔中融合出香甜的口感,尾韻咖啡的巧克力味、醇度仍緩緩縈繞,即使是掛耳包也能有如此豐富的層次感。

掛耳包咖啡

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