掛耳包也能多采多姿(四):皇家咖啡(下)

04-10接著把白蘭地拿出來,倒進量杯裡,大約15-20cc

接著把白蘭地拿出來,倒進量杯裡,大約15-20cc

04-11當然喜歡酒味濃一點的也可以加多一點點,但最好和咖啡的濃度搭配,不然只剩酒味就不好喝囉。

當然喜歡酒味濃一點的也可以加多一點點,但最好和咖啡的濃度搭配,不然只剩酒味就不好喝囉。

04-12接下來拿另一個杯子出來,加一匙塘,如果沒有茶匙,一般西餐喝湯用的大湯匙半匙就差不多了

接下來拿另一個杯子出來,加一匙塘,如果沒有茶匙,一般西餐喝湯用的大湯匙半匙就差不多了。

04-13把白蘭地倒進杯子,搖一搖和糖稍微融合。

把白蘭地倒進杯子,搖一搖和糖稍微融合。

04-14傾斜杯子,拿打火機或小瓦斯爐在白蘭地表面過火,但千萬要小心一點喔,不要燙傷了。如果很怕火的話,可以用微波或在鍋子裡加熱的方式把酒精煮掉。

傾斜杯子,拿打火機或小瓦斯爐在白蘭地表面過火,但千萬要小心一點喔,不要燙傷了。如果很怕火的話,可以用微波或在鍋子裡加熱的方式把酒精煮掉。

04-15過火的目的是讓酒精軟化,並且把白蘭地的香味引出來,也會比較容易和咖啡融合。過火的過程非常迷人,藍色的火焰會在杯中跳舞。

過火的目的是讓酒精軟化,並且把白蘭地的香味引出來,也會比較容易和咖啡融合。過火的過程非常迷人,藍色的火焰會在杯中跳舞。

04-16大約30秒後(怕酒精太濃的可以多燒一會),把剛剛沖好的咖啡倒進去,火焰自然會熄滅。

大約30秒後(怕酒精太濃的可以多燒一會),把剛剛沖好的咖啡倒進去,火焰自然會熄滅。

04-17稍微倒用力一點沒關係,利用水流的力道也可以促進杯底的糖融合,口感會更香甜可口喔。

稍微倒用力一點沒關係,利用水流的力道也可以促進杯底的糖融合,口感會更香甜可口喔。

04-18皇家咖啡完成,白蘭地因為過了火所以滿室噴香,配上香濃的單品咖啡呈現出完美的多層次口感,而加了糖又可以軟化酒精,連不愛喝酒的女生也會大愛這杯皇家咖啡喔。

皇家咖啡完成,白蘭地因為過了火所以滿室噴香,配上香濃的單品咖啡呈現出完美的多層次口感,而加了糖又可以軟化酒精,連不愛喝酒的女生也會大愛這杯皇家咖啡喔。

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