濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係(上)-三個基本觀念

如果對濾杯不太清楚,請先參閱學長寫的:手沖玩家必玩的七種濾杯

學長會以這七種濾杯當作範本,與大家聊聊濾杯與淺中深烘焙咖啡豆的對應關係

在進入深入探討之前,要先給大家超重要的三個基本觀念

 

1.濾杯流速偏快,容易做出香酸,口感容易往清淡的方向走

反之,濾杯流速偏慢,越容易做出甜感,口感容易往濃郁的方向走

 

2.濾杯的流速越均勻,風味的一致性越強,層次就比較不鮮明

反之,濾杯的流速若是變速,風味的變化越多,層次就比較複雜

 

3.濾杯本身對流速的控制效果越強,沖煮就越簡單,但風味的變化也較少

反之,濾杯對流速的控制效果越差,就更需要依靠手法,但風味的變化也就更多

看完這三點以後,麻煩大家靜靜的思考3分鐘

對應學長推薦大家必玩的七種濾杯,哪一段剛好符合哪一個濾杯的狀況呢?

 

例如:HARIO V60在三個觀念中,是屬於

濾杯流速偏快,容易做出香酸,口感容易往清淡的方向走

濾杯的流速越均勻,風味的一致性越強,層次就比較不鮮明

濾杯對流速的控制效果越差,就更需要依靠手法,但風味的變化也就更多

這三點綜合的結果就是V60的濾杯現況

如果你可以理解學長在說甚麼,基本上之後的文章你都可以很快速理解了

 

那麼,先讓我們好好認真思考一番

其他六種濾杯呢?各自屬於三點中的哪一段呢?

三洋梯形/kalita波佐見燒

三洋花瓣濾杯/KINTO OCT八角濾杯

KONO濾杯/客噐客氣六肋濾杯

客噐客氣切子濾杯/鑽石濾杯

Kalita波浪濾杯

聰明濾杯

 

思考完畢的話,讓我們進入之後的章節

(待續)

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