濾紙使用建議：濾紙該買漂白還是無漂白？
手沖咖啡不能缺少的重要耗材：濾紙
扮演著過濾和控制流速的重要角色
而市面上主要販賣的濾紙有兩種
>白色的漂白濾紙
>木頭色的無漂白濾紙
而學長每堂手沖課幾乎都會被詢問的問題就是：
濾紙到底該買漂白的還是無漂白的呢？
學長以以下兩點做為建議的思考點：
1.漂白濾紙到底是用甚麼東西漂白？
過去許多人選擇使用無漂白濾紙的原因是害怕漂白的製程中
殘留下來的漂白水(次氯酸鈉)會隨著沖煮的過程流進咖啡中
導致慢性中毒或致癌…等，對健康造成不利的影響
但實質上，目前大品牌的濾紙，都已經不再用傳統的次氯酸鈉漂白
而是改用酸素漂白&酵素漂白兩種方式，減少健康疑慮
所謂的酸素漂白主要是使用過氧化氫(雙氧水)進行漂白
而酵素漂白是使用生物酶進行漂白
兩種漂白法對人體健康的影響都極小，可說是相當安全的漂白方式
目前較大的品牌如：HARIO、KALITA、KONO、三洋…等
均是採用酸素漂白或酵素漂白兩者其中之一
或是兩種漂白方式都有，標示在濾紙外包裝上，供消費者選擇
由此可知，買大品牌的漂白濾紙基本上是沒有健康疑慮的
但若你想買較便宜的濾紙，建議至少要了解其漂白方式
確定是酸素漂白或酵素漂白，則較為安全、風險較低
若你無法確認，學長就建議你不要貪小便宜
畢竟這時代黑心商品也不少，誰也不敢保證會把甚麼吃進肚子
2.無漂白濾紙的紙味問題
只要是紙漿作的濾紙，若未經漂白
必定會有或多或少的紙漿味，必須用水沖洗濾紙以去除紙味
然而有些較厚的無漂白濾紙，要用超多水量才能把紙味沖乾淨
相當不環保也讓人洗濾紙洗到心煩，相當沒有道理
更甚者有些濾紙怎麼沖就是會有紙味殘留
導致咖啡風味多出一味，這個也令學長難以忍受
畢竟花了那麼多錢買好豆子、花了那麼多時間學好手沖
結果硬生生多了一個紙味飄在咖啡中，直接毀了你的完美手沖
根據以上兩點所述，不難看出學長是支持使用漂白濾紙的
一來大品牌的漂白濾紙並無健康疑慮
若為沒根據的健康問題堅持使用無漂白濾紙未免有點擔心過頭
二來漂白濾紙基本上可以避免紙味汙染咖啡風味的問題
這點可不是沒來由的流言，嘴巴喝到總不能自欺欺人
當然，若你為了健康堅持使用無漂白濾紙倒也不能說錯
學長當然還是予以尊重，但建議你至少挑選紙漿味淡一點的品牌
而且務必要用水把紙味盡量洗乾淨，否則再好的豆子也是浪費喔~
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