精品咖啡怎麽喝?卡布奇諾篇(一)

上篇已經解釋了單品咖啡和花式咖啡雖然都算是精品咖啡的範疇,但其實概念完全不同,所以品嚐的方式也應該調整,不然又會發生「賽賽事件」。

自從喝了越來越多神咖啡以後,現在本人在咖啡館都非常低調,絕對不敢聲稱內行。但電腦螢幕前的諸位,不內行沒關係,千萬不要給人家笑外行啊(泣)

常常在咖啡館沒事幹就偷聽人家點咖啡的我,聽到為眼前初學者萌女伴點了espresso(濃縮咖啡)的不知死活小帥哥,我真是為他擦一把冷汗,但我又無法控制自己更不要臉地偷看女伴吞下espresso的面部表情,那種強顏歡笑的樣子,那種強忍淚水、緩緩舉起杯子狂灌開水抽搐的嘴角

不要隨便替初學者點espresso

樓上的小熊拉花出自Annie Lu的網誌,非常可愛

哈哈哈哈哈,對不起我太壞了。不過各位親愛的小帥哥、型男、宅男、什麼男都好,咖啡,記得要點好喝的,不是帥的。首先,我們要先瞭解花式咖啡到底是怎麼做出來的。

 花式咖啡的組成概念

目前市面上最流行的花式咖啡其實非常容易簡單,原則上可以分為兩大類

A. espresso+一些東西:

用espresso做咖啡基底的組合是花式咖啡的主流,也可以稱之為「義式咖啡」,其中加的東西,牛奶占了絕大多數,市面上90%以上都是這種組合,包括:拿鐵、卡布奇諾、瑪琪朵、摩卡、歐雷、風味拿鐵、coffee white、米朗其、康寶藍、冰淇淋咖啡,甚至連加水的美式,espresso自身都可以放在這個範疇裡。

 

用espresso做咖啡基底的組合是花式咖啡的主流

B.非espresso+一些東西:

這種組合就不是每家咖啡館都有,因為不能用萬能的espresso做咖啡基底,要用syphon、手沖、當然摩卡壺、土耳其壺都有,所以通常是私房一點的咖啡館才會有,例如:愛爾蘭咖啡、皇家咖啡、光環咖啡、維也納咖啡、土耳其咖啡、西西里咖啡、冰咖啡(不少冰咖啡是用濾布沖出來的)、調味的冰滴咖啡等等。

雖然我說很簡單…但還是洋洋灑灑寫了一堆,到底要點什麼,然後怎麼喝呢?以下是經常性法則

用syphon做的花式咖啡-愛爾蘭咖啡

to be continued…

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