精品咖啡怎麽喝?卡布奇諾篇(三)

卡布奇諾怎麼喝?

美美的葉子拉花

常常我拉了一朵美美的葉子給眼前的萌妹子,看著萌妹子崇拜的眼神和iphone的快門聲,我就覺得學咖啡真好啊~~~但萌妹子想都不想狂加3匙糖,還拿大湯匙把我的奶泡攪個希八爛的瞬間,我的心中猶如萬馬奔騰啊…

為什麼萌妹子你要打擊我…

為什麼萌妹子你要殺了我的卡布…

為什麼萌妹子不嚐嚐我為你精心沖煮一點都不苦,甘甜中帶著幸福感的愛情卡布…

好了,說好不提妹子的..但妹子其實沒有做錯什麼,因為他印象中的卡布奇諾讓他做了以上錯誤的動作,又是一個爛卡布奇諾害死好卡布奇諾的例子,到底卡布奇諾要怎麼喝呢?

端上來的咖啡應該要處於可以直接喝的狀態。

首先我想提一個重要原則:如果吧臺手沒特別提醒,那麼端上來的飲品應該要處於可以直接喝的狀態。反觀,如果你直接喝了覺得很難喝想抱怨,吧臺手卻說你要先怎樣怎樣才會好喝啊,不用猶豫,這是一家爛店,這個吧臺手,也是個爛貨,哪有這樣整人的。

接下來想像一下,一個好的吧臺手過來囉:

1.一杯卡布奇諾放上桌,不管他有沒有拉花(拉花與好不好喝沒有必然關係),想都不用想,什麼也不用做,他是處於可以開始品嚐的狀態了。

2.先聞聞卡布奇諾的香氣:良好的卡布奇諾應該同時會有咖啡的醇香和奶泡的奶香味,厲害的espresso做成的卡布奇諾諾甚至會有巧克力香、核果香、穀物香、太妃糖甜香等,任何咖啡無論單品咖啡或是花式咖啡,都是從外部香氣開始品嚐的。

3.開始喝,稍微喝深一點點,不要太客氣。融合度好的卡布奇諾,espresso和奶泡幾乎是完全黏合在一起的,並不會有奶泡和咖啡分開的狀望,所以不需要攪拌,只要稍微喝大口一點,就能夠把奶泡和咖啡一起送進喉嚨裡,感受卡布奇諾espresso濃郁的香氣和滑順香甜的奶泡。

感受卡布其諾espresso濃鬱的香氣和滑順香甜的奶泡

至於為什麼還是要大口喝,是因為奶泡非常敏感,只要稍微擺一下,泡泡還是會浮到表面上,造成少許分離,但越好的奶泡分離的狀況越少,所以還是要稍微喝大口一點,才能完全感受卡布奇諾的滋味。

喝的時候不妨讓卡布奇諾稍微停留在口腔(不過不用一直含著啦),讓舌頭和口腔都能感受咖啡香、口感是不是立體、甘甜、奶甜,甚至特殊的滋味,例如蜂蜜、糖果甜、果酸、熱帶水果質感、柑橘等。

花式咖啡這種東西啊,因為太和藹可親了,一下子就吞下去了,糟糕,什麼都沒喝到,怎麼辦???下一口喝慢點嘛(鄙視)

4.最後吞下肚了,恭喜你,別忘了也感受一下喉嚨和口腔殘留下來的味道,一般稱之為「後味」、「尾韻」(after taste)。例如巧克力味、茶感、太妃糖、煙燻、核果等

to be continued…

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