精品咖啡怎麽喝?卡布奇諾篇(五)

甜思思的卡布奇諾讓咖啡館老闆為你服務

Q3:我很喜歡喝甜的咖啡,我一定要喝甜甜的卡布奇諾,我能不能放糖呢?

A3:喝飲料當然要喝自己喜歡的,多厲害的精品咖啡能給你的快樂都不如一杯你喜歡的養樂多。不過既然都走到一家精品咖啡店了,老闆端上來的卡布奇諾通常都有自己的思考:可能本來就有放一點糖,可能他認為他的espresso夠甜根本不用額外加糖,或是他想要呈現給你帶一點果酸的卡布奇諾等等,貿然加糖等於扼殺了他的黃金比例。

精品咖啡對調味非常講究

話說這張圖好像出自朋友的朋友:畬手工巧克力  感謝你的美圖

就像一道完美的法國料理,廚師可能不會給你多餘的調味料,因為他要表現他「增一分則太肥、減一分則太瘦」的成品讓你品嚐。此時不妨和咖啡館老闆溝通一下,你可以跟他說:「老闆,我嗜糖如命,我的卡布奇諾可以加糖嗎?」,通常老闆會給你兩個選項:

1.不行,我的卡布奇諾就是不給加,你愛吃甜還是點拿鐵或是摩卡吧!

2.好哇,沒問題,我幫你加在咖啡裡面!

如果是1.那就代表老闆覺得加了糖他的卡布奇諾就毀了,幫你加糖會砸了他的招牌,對自己的卡布奇諾這麼負責任的老闆,你就依了他吧,點老闆推薦的,你愛吃多甜他都可以幫你加到爽。

摩卡奇諾是螞蟻人最愛

如果是2.那就代表老闆覺得加糖他的卡布奇諾還是一樣好喝,但在此要強調,請老闆加糖和你自己加糖是有很大差異的。

♦老闆對自己的espresso的濃度很清楚,對於可以加多少糖、需要加多少糖會有自己的盤算,所以讓他加的話,通常不會過甜還能保留espresso的風味和維持卡布奇諾的整體感。

♦自己加糖的話勢必要用湯匙攪拌均勻,這個動作可能會破壞卡布奇諾的奶泡,讓奶泡的口感變粗,而且嘔心瀝血的漂亮拉花也瞬間毀掉,在美觀上比較可惜(美觀也會影響飲品的分數啊)。但如果老闆在拉花之前把糖加在espresso裡面,然後利用融合的沖力把糖均勻地融在卡布奇諾裡,那就又能維持奶泡和拉花的完整性,又能夠讓咖啡變甜。

♦老闆會覺得你尊重他的卡布奇諾,會比較喜歡你(純粹個人感情使然)

拉花時用融合的沖力把糖均勻地融在卡布其諾裡

to be continued…

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