精品咖啡怎麽喝?卡布奇諾篇(四)

卡布奇諾加糖沒有錯,揮別迷思別勉強

一杯好的卡布奇諾是可貴的,如果你家附近就有那麼一家賣精品卡布奇諾的咖啡店,千萬不要吝嗇他賣比別人貴10塊,他的成本比別人粗得多啊,多去給他捧場,讓他活下來,不然以後喝不到那麼好喝的卡布奇諾怎麼辦啊?(滾)

第三十六個故事咖啡館劇照,桂綸鎂

好的咖啡館務必要讓他活下去啊!!!(圖為第三十六個故事劇照,桂綸鎂個人有偏好)

但我們還是要面對,如果眼前這杯卡布奇諾和想像中不太一樣怎麼辦?以下做了問答集,順便為上篇中傷我心的萌妹子平反,他做的動作沒有什麼不對。

Q1:第一口喝下去,發現不但不香甜,而且咖啡苦澀味好重,我加糖會不會破壞了卡布奇諾的滋味?會不會是我舌頭不好?要多練功?

A1:各家精品咖啡為了表現特色,有時對於espresso的配方會有所調整,有時候口感會重一點,但基本上不會有過份苦澀的狀況。如果真的苦澀,不要懷疑,又不是喝了會調氣血、舒筋活骨,乾脆不喝,水還比較好喝。如果捨不得,加點糖也好,用甜味麻痺一下味覺,要嘛下次不要來這家店了,要嘛下次來這家店點果汁或紅茶,卡布奇諾做不好的店,其他咖啡類的基本不會好。

爛卡布奇諾麻煩不要喝

完美卡布奇諾不用攪,融合度是關鍵

Q2:我發覺這杯卡布奇諾的奶泡和咖啡根本分層了,喝起來好奇怪,怎麼辦?攪一攪會比較好嗎?

A2:滑順、有立體感的奶泡,在和espresso充分融合的時候,那種香濃厚實的口感,那真是說不出的幸福爽快啊。但這畢竟不是隨便一個工讀生就能變出來的東西,碰到奶泡、牛奶、咖啡三足鼎立的狀況是時有所聞,而這種狀態的卡布奇諾倒也不是說喝了會死人,只是會有一種恐怖的印象感,就是:三種不同密度的液體互不相融,放到嘴裡說不出的怪。這就是為什麼大家都直覺想拿湯匙攪一攪的原因了。如果攪了還是不相融,加一點點糖,會有改善的。當不同的介質想增加融合感時,加糖是很好的方法。

 

適當加點糖可以增加咖啡的融合度

同樣是120塊的卡布奇諾,拜託大家去精品咖啡店喝吧,真的你會感覺到這是兩種不同的飲料。老闆練個半死的奶泡和機器亂打的奶泡,那爽感不可相提並論啊。

to be continued…

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