精品咖啡怎麽喝?單品咖啡篇(一)

同學也為精品咖啡深奧的滋味苦惱過嗎?

撇開老闆說的天花亂墜的神奇滋味,光是入口又苦又濃又酸又澀又不甜,就已經令人大皺眉頭了,難到這就是所謂的深奧嗎?難道精品就是要吃苦當作吃補嗎?

我以前當初學者的時候就這麽覺得,而且還不斷自我催眠:肯定是我的舌頭不行,我只要再喝200盅(此為中藥單位),應該就能功力大進,嚐出精品咖啡裡的神妙好滋味啦。

同學也為精品咖啡深奧的滋味苦惱過嗎?

結果我還是天天喝中藥…天天皺眉頭…天天以為不是自己煮咖啡功力出了問題,就是老天生了一條只配喝養樂多的舌頭,請各位不要走我的冤枉路,畢竟像我一樣喝爛咖啡連喝一年還死不肯放棄的人還是比較少的。

那麽到底問題出在哪裡呢?我想把概念分為三個部份

1.你買的咖啡豆出了問題

2.你的煮法出了問題

3.你的喝法出了問題

咖啡豆的問題

台灣還是全世界自家烘焙咖啡比率最高的地區

咖啡豆的問題其實越來越好解決,因為目前台灣的精品咖啡市場越來越蓬勃發展,各地區都有不錯的精品咖啡豆咖啡館,而且台灣還是全世界自家烘焙咖啡比率最高的地區,可說我們處在一個極度優渥的學習咖啡的環境,比之其他咖啡文化也風行,但商用豆橫行的國家而言,我們找到好豆子的成本低得多。就算是家裡附近沒有好的精品咖啡館,網路上也有很棒的咖啡豆,只要稍微用點心找,不要隨便屈就於三合一咖啡和爛商業豆,這個問題反而不成問題。但找到好的咖啡館如果喝法不對,可能反而錯過了購買好咖啡豆的機會,所以本篇還是以咖啡正確的喝法為主題。

 沖煮咖啡的問題

沖煮咖啡的問題就複雜很多,因為每個人的器材都不同,而且喜好的口感也不同。錯誤的沖煮觀念的確很可能讓好咖啡豆價值盡失,我們還是把這個問題針對器材一篇一篇來檢討吧,可參閱沖煮咖啡單元,尋找相關的文章。

本篇先暫時不考慮前面兩點,我們就專注在「喝法」上

首先來探討精品咖啡的最重要範疇:單品咖啡,也就是一般俗稱的黑咖啡/齋啡(香港地區)

精品咖啡的最重要範疇:單品咖啡

to be continued…

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