精品咖啡怎麽喝?單品咖啡篇(二)

單品咖啡的錯誤印象害死人

高品質的單品咖啡無論是手沖、syphon、美式、法國壓、摩卡壺等各式器材,都應該能煮出果酸、醇度、內外香氣及後味的甘甜,當然隨著器材和沖煮變數的不同,滋味也會有些許差異。

但沒喝過單品咖啡的人,包括很多對咖啡的印象還停留在罐裝咖啡或花式咖啡,香香甜甜奶香滋味中的人,剛喝單品咖啡的時候因為印象落差太大,所以會覺得這東西味道怎麽那麽奇怪,一點也不甜,甚至還酸酸的,而且也不香濃,這東西好喝嗎?

印象還停留在罐裝咖啡或花式咖啡

想像的落差讓初學者生出了不好的印象,讓我想起了一個超爆笑的網友分享

某天,某位網友的小表弟來了,看到網友的桌上放著一片99%的巧克力,非常興奮,央求要吃,但網友隱約覺得不妥,不想給,小表弟哭鬧並威脅如果不給就要告狀,網友只好交出,沒想到小表弟一大口咬下,臉色一變,哭著跑出去。結果網友老母大發雷霆指責:「為什麽你表弟說你給他吃賽賽」

第一次喝單品咖啡的人該怎麼才能避免想像的落差呢

就像小表弟想像巧克力一定是甜甜的,所以吃到99%會覺得根本不是巧克力是賽賽(狂笑),第一次喝單品咖啡的人該怎麼才能避免想像的落差呢?

 重點一:把單品咖啡想像成茶!

喝茶的時候我們很直覺的就會思考茶的香氣、然後感覺茶的口感是清爽還是濃鬱,最後感受茶的回甘。這個過程其實更接近品嘗單品咖啡的正確過程。保持正確的品嘗心理,就能避免潛意識影響我們的舌頭。

喝單品咖啡就像喝烏龍茶,喝茶的時候一般不會無故加糖,因為如果茶好,自然會回甘,甚至有特殊風味,如東方美人蜂蜜甜、祁門紅茶的蘭花香。

而花式咖啡就像加了奶的茶,可以說是一個完全不同的領域,所以我們稱之為「奶茶」,品味的標準完全不同。所以不要以花式咖啡的標準評判或想像單品咖啡喔,那就像以奶茶去評判烏龍茶一樣沒有意義。

品嘗黑咖啡的正確過程

to be continued…

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