精品咖啡怎麽喝?單品咖啡篇(四)

重點三:等待溫度帶來的變化

精品咖啡有一個明顯和一般爛咖啡不同的地方,那就是隨著溫度的下降,味道當然會變,但每個溫度的滋味都很棒,而不會有變冷就好難喝的狀況。

精品咖啡每個溫度的滋味都很棒

這本書其實沒看過,只是覺得標題配得剛剛好借用一下,改天來拜讀

老式的思維覺得咖啡一定要趁熱喝才好,放冷的咖啡口感太重又冰又苦,讓人好不舒服。但精品咖啡的味覺豐富度非常高,有各式各樣的味道等著你來發現。

但舌頭其實是有能力限制的,有些味道在太高的溫度反而不容易感覺。而鼻腔也是有能力限制的,某些香氣就是要放涼了才明顯。感受溫度變化所造成的細膩口感變化,也是品味精品咖啡的有趣之處。

所以單品咖啡上來以後,不要匆忙喝完,而是熱的時候、溫的時候、涼的時候都嚐嚐,感覺一下不同溫度時,各種不同的滋味。如:熱的時候可能焦糖香比較重,但果酸比較不明顯,70度左右可能水果酸飄出來了,但尾韻的巧克力味變重了,等等,多感覺多思考。

熱的時候可能焦糖香比較重

咖啡館一杯單品咖啡賣你150塊,不好好把好味道都嘗嘗多可惜,別囫圇吞棗,邊喝邊想邊享受,學習三大重點

(一)  不要預設立場,用喝茶的心態細細品味

(二)  不習慣不要勉強喝,在不同的溫度都試試,說不定某個溫度你會覺得美味

(三)  喝了一半加點溫水,控制濃淡感受味道的變化,也讓降溫的咖啡重新提溫,又可以再次感受不同濃淡不同溫度的滋味(雙重變數)

 

第36個故事劇照-咖啡館

出自第36個故事劇照,這部電影不錯

花式咖啡的喝法下一篇揭曉!!

to be continued…

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