防雷攻略:日法坊Bonbonnière(下)

對於通路應用這件事,不得不說燦坤的確是頗有能耐,先是燦星旅遊現在又搞一個日法坊,把門店極盡可能的多元利用,思路靈活。

而且從3C賣場的零售業基因,轉戰旅遊行業,現在更是跨到餐飲業,跨度真是夠大的,如果說以勇氣和經營思維來說,當然是要給高分,可惜這裡是咖啡BLOG,只好給日法坊不及格的分數。

要繼續暴雷囉!!!!

巧克力聖代 200元

日法坊聖代

聖代這種玩意呢…我以前是沒有甚麼好印象的,在台灣會賣聖代的店通常用料都不太謹慎,或是一昧追求濃郁而喪失了味覺層次感,淪為螞蟻人和鮮奶油控的追求爽度甜點。

但這兩年我倒是吃了幾次讓我極為驚豔的好吃聖代,即使是濃郁的口感若比例下苦功夫,去掉呆板和甜膩,那幸福的香濃滋味一口接一口根本停不下來…更厲害的是那麼甜的東西竟然還可以搭配甜點!!!而且還可以去掉甜點的膩感,根本顛覆我對聖代的成見。

但絕對絕對絕對不是日法坊的巧克力聖代,這個聖代最終的結局就是放在桌面上當裝飾品。

首先當然就是上篇說過的最慘的部分,鮮奶油的奶臭味在聖代中仍然毫不留情的發威,而且看照片就知道,鮮奶油的份量可不是不吃就可以忽略的,滿坑滿谷的鮮奶油地獄啊。

但其他的配料我還是負責任地都吃了,巧克力冰淇淋口感濃郁,但仍然是日法坊的老套路:濃而呆板、沒有變化。加了香草籽的creme也沒有亮點,我吃不到該有的香草複雜好滋味啊。

把所有濃郁配料搭配在一起,其實說不定也可以好吃,但這個巧克力聖代並沒有撥亂反正讓我佩服的本事,混在一起吃並沒達成每口搭配不同配料互相點綴的多元豐富口感的聖代最高境界,只是難吃的綜合體而已。

歐式大吉嶺紅茶 230元

日法坊飲料紅茶

這是目前發現日法坊裡最棒的東西,這杯大吉嶺在味道上是正確的,雖然並非等級很高的大吉嶺,但我一點也不介意,反而是沖泡得較濃的口感其實應該是蠻適合搭配甜點的,這點微調上必須給被砲轟得千瘡百孔的日法坊補點血鼓勵鼓勵,這點在很多其他甜點店是毫不調整的,而讓清淡的大吉嶺被濃郁的甜點打得七葷八素。

另外可以回沖還是讓我覺得蠻貼心的,因為我個人沖泡紅茶其實是屬於很摳門的個性,基本上如果第一次茶葉jumping成功,並且掌握浸泡的時間,不讓茶葉過度萃取,較好的茶葉第二泡還是很有滋味的。若只是想搭配甜點解解甜膩,即使是第三泡茶葉淡淡的清香也比白開水好得多,這點在某些店就是不給回沖,我個人認為主要原因倒不是茶葉滋味的問題,而是減少工作流程的問題,但這點其實對於客人來說是不划算的,畢竟好的茶一壺也不便宜。

像我那麼誠實的直接暴雷的bloger…會不會被燦坤追殺啊(逃),我建議燦坤還是不要追殺我,下次把東西弄好一點再請我過去重吃一次,如果的確有改善的話,我是絕對可以再為日法坊撥亂反正的。

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