百變風味-北歐 WILFA SVART精品咖啡機 開箱

幾年前Wilfa SVART咖啡機在北歐上市時,學長就對這台咖啡機非常感興趣

最主要的原因還是她特別的造型設計

有別於傳統咖啡機如同帶帽子一般頂蓋的設計&呆板無聊的水箱造型

Wilfa SVART在外觀上就用強大的視覺效果告訴你:北歐設計

時至今日,Wilfa總算在台灣問世了,其中也經歷了第一代的小改款

不變的是簡練的線條&浪漫的造型

而學長總算能親身體驗這台由世界咖啡名人TimWendelboe和Wilfa共同開發的咖啡機

以下就讓學長來為各位就外觀、造型、功能…等各方面進行開箱

當然更重要的風味和可玩性的部分絕對不能少

要讓大家知道,Wilfa SVART絕對不光只是一台乖乖牌咖啡機

她可以變化出的風味,遠比你想像的還多得多

以下開箱正式開始

—–外箱和基礎介紹—–

讓我們暫時先把視線從美美的咖啡機身移開,讓學長舉出必須知道的重點

1⃣ 第2代靜音機型-相比較幾年前出的1代,2代沖煮的聲音更小更安靜

2⃣ 看一下非常重要的右下角,我們可以看到一個這樣的圖標

ECBC認證標章-European Coffee Brewing Center 歐洲咖啡沖煮中心認證

如果各位有興趣了解一下這個認證,就會發現這個認證有夠嚴苛

✅ ECBE網站:http://ecbc.info/

可以看到有通過這個認證的咖啡機品牌真的是少之又少,每一台都要通過

ECBC 8種標準的檢測

1.Brewing Time and coffee grind<沖煮時間和研磨度>

2.Brewing Temperature<沖煮溫度>

3.Solubles Concentration Measurement<濃度標準>

4.Solubles Yield<萃取率標準>

5.Uniformity of Performance<萃取的一致性>

6.Uniformity of Extraction<均勻萃取>

7.Physical Measurements<物理測試>

8.Additional Requirements<其他>

 

如果你對精品咖啡稍有了解,就會知道以上每個都是咖啡萃取的核心命題

這個檢測根本就是咖啡沖煮大會考…過關難上難

也難怪Wilfa SVART第一次出杯就讓學長覺得這是目前喝過最好喝的咖啡機

好喝一定有原因,只是有些複雜的沖煮工作默默的就為你做完了

而這也是學長酷愛TimWendelboe的設計的最大原因:深度理解從容表現

(為什麼有些咖啡機可以那麼便宜,也就有跡可循囉~)

看看背面,也同樣列出了幾個重點

Precision Heating System 精準控溫系統

包括以下幾個概念的組成:

1⃣ 精準的給水溫度

2⃣ 可控流速的濾杯

3⃣ 每一次沖煮都能保持新鮮的水箱

4⃣ 正確的粉水比

以上四點也是挺複雜的觀念,而其中的排列組合也是百百種

外箱的側面,就是共同研發者TimWendelboe的介紹

這台咖啡機最寶貴的地方恐怕也就是Tim為這台咖啡機設計的參數

使Wilfa SVART能夠完全達到ECBC的認證標準

最後是外箱的側面,除了黑色的馬卡龍很迷人外

中間的杯測碗其實也突顯了Wilfa SVART咖啡機的另外一個功能:作為杯測比賽專用機

✅丹麥杯測比賽影片

能當作杯測比賽專用咖啡機

可以說在風味的完整表現、品質一致性和便利性上都一定是最高標準

最後再補一個說明書和保證書

是為了告訴大家Wilfa SVART是由群光電子進行代理

保固一年,110V有經過台灣電檢,安全無虞

也不用擔心買到電器孤兒

 

外箱終於開完箱了,接下來要直接進入

—–機身和核心功能—–

每次看到Wilfa SVART的鋁合金光澤就覺得迷死人

氣場十足又不會過分高調,任何裝修風格都可以完美融入

但又絕對吸眼球,這就是好設計該有的樣子

 

—–可控速的濾杯—–

旋轉濾杯的閥門就可以進行流速控制

你可以按照你煮的份量調到建議的位置

份量越大則流速會較快,可以讓不同分量的咖啡都維持良好的萃取狀況

當然也可以全關或自由調整流速

而這也是Wilfa SVART最迷人的構造之一

利用她就可以簡單做出千變萬化的風味,下面學長會教大家一些控制的好招

 

—–給水花灑—–

位於濾杯上方的給水系統,同時影響了兩個超重要的要素

1⃣ 溫度控制:全程92-96度的精準控溫

2⃣ 給水量控制:穩定的給水讓萃取環境保持一致

不過口說無憑,學長準備了2個影片來確認以上2點是否真的符合標準

 

✅溫度控制影片

由以上影片可以看出,一路維持在92-96的設定溫度中起伏不大

顯示了確實在給水控溫上,Wilfa SVART有非常穩定的表現

 

✅給水量穩定度影片(一)255ml

 

✅給水量穩定度影片(二)750ml-3倍快轉

由以上2個影片可以看出,給水呈現非常平滑的曲線

代表整個萃取的過程均維持良好的給水量,不會忽快忽慢影響萃取的品質

 

有了良好的控溫和給水量,每一次的沖煮環境才能維持穩定

你的好咖啡豆也才能完整發揮,而不會每次沖煮好壞都靠運氣

 

—–可拆卸水柱&粉水比標示—–

一般來說咖啡機的水箱沒甚麼好介紹的

但如果你看過Tim各種介紹器材、沖煮的影片,就會發現

他一直強調新鮮的水是沖煮好咖啡的重要關鍵

而Wilfa水箱的設計同時兼顧了新鮮和粉水比兩個重要的功能

1⃣ 水的新鮮度

當咖啡機裡面的水重複使用/加熱時,不新鮮的水常常會讓咖啡的風味變質

因此在設計上最好讓每次進咖啡機的水都完全用完

或是能夠讓機器將沒用完的水排出,才能確保水的新鮮度

而Wilfa SVART可拆式的水柱可直接從機身取下,進行裝水或倒水的功能

機身上的吸水幫浦會確保每次都將水柱內的水給完,維持新鮮的水沖煮出高品質的咖啡

超級簡單又實用水柱設計,同時確保了品質

更讓整台咖啡機有了非常特殊新穎的水柱外觀造型

2⃣ 粉水比標示

粉水比大概是學長上過那麼多課,大家都共同疑惑的一項數據

到底要用多少的咖啡豆和多少的水?

說實在這個問題要簡單也很簡單,就告訴你一個答案就好

但如果要牽扯到其他沖煮數據,牽扯到萃取率的話,這麼命題真的超複雜

但咖啡機當然不能那麼複雜,不然使用者會抓狂

因此Wilfa SVART選擇了讓複雜的問題簡單化

將3個核心數據的對照表都標示在機器上

左邊的水柱標示了沖煮咖啡的水量和用的豆子重

右邊的濾杯標示了相對應的濾杯流速

而只要按照標示操作,就可以做出符合ECBC認證標準的好喝咖啡

不用再煩惱要用多少水、多少豆、給水多寡快慢的問題了…

真是方便聰明到一個沒天良的地步

但學長測試從150ml到1200ml,確實都能煮出品質穩定而且好喝的咖啡

複雜的事用最簡單的方法克服了,學長愛這種設計

(反觀一般咖啡機就沒有這種設計,因此品質的穩定度就是未知數)

 

—–加熱底座:快速沖煮和保溫—–

剛看到Wilfa SVART時,常常會疑惑她的加熱功能

畢竟扁扁的機身不像能塞進一個熱水鍋爐

而Wilfa SVART是使用即熱式的加熱系統,瞬間將冷水加熱至92-96度後直接沖煮

因此並不需要把所有的水都加熱到高溫,也就不需要熱水鍋爐

這減少了很多沖煮的等待時間,幾乎是一開機幾秒後就開始沖煮

學長錄了兩個影片來驗證一下到底沖煮需要多少時間

 

✅250ml沖煮時間影片

從影片中可以清楚的看到,完全冷機狀況下

250ml水量的加熱時間約10秒開始沖煮

全部給水完成約1分30秒,因此全長約1分40秒即可完成沖煮

 

✅1250ml沖煮時間影片

1250ml的滿水位加熱時間約30秒開始沖煮

全部給水完成約6分,因此全長約6分半即可完成沖煮

超快的加熱時間和精準的水溫控制系統

全都藏在wilfa薄博的底座中,默默做出一杯一杯厲害的好咖啡

而分享壺下方也附有保溫底座

沖煮完後會自動切換成保溫模式維持40分鐘

對於辦公室、咖啡店家相當便利

 

—–可拆卸/替換的濾杯.分享壺—–

一般咖啡機的濾杯和分享壺是固定的,頂多可以取下部分進行清潔工作

但Wilfa SVART的設計,真的是超讚超符合玩家精神的

濾杯和分享壺都可以完全拆下/替換

除了可以徹底進行清潔外,還可以替換成不同的濾杯

利用不同的濾杯流速進行萃取,這真的太迷人了

學長馬上就用了2個愛杯進行實驗

使用HARIO V60濾杯進行沖煮

香氣明顯奔放許多,完全發揮出V60的特色

使用KINTO 八角濾杯進行沖煮

清爽度和甜感兼具,用她來沖巴拿馬豆真的是超好喝

 

以上把機身和核心功能介紹完了

各位應該都能感覺到這台咖啡機曖曖內含光的強大之處了吧~

接下來讓我們實際進行沖煮,並讓學長教你們該怎麼好好讓這台咖啡機發揮最大的功能

 

—–發揮Wilfa SVART特色的三種沖煮法—–

首先我們來看最基本版的沖煮流程

讓大直D23咖啡的David為我們示範

 

✅基本的圓潤沖煮法

由影片中可以看出來,這實在是簡單到不行

會裝水倒粉+會按按鈕基本上就可以煮出來了

但我們還是要看看咖啡粉萃取時的狀態

影片中可以看出,咖啡粉的萃取狀況超級療癒(誤)

在穩定且適量的給水下,咖啡粉先釋放出大量空氣

然後吸飽了水後呈現出飽滿的膨脹狀態

然後粉層維持高度進行均速排水,直到萃取完畢

均勻而穩定的給水自然就做出了均勻圓潤的好風味

 

✅強調層次的攪拌法

但如果你更愛層次鮮明的風味呢?那建議你使用攪拌法增加層次感

研發人TimWendelboe也會使用攪拌法去加強Wilfa SVART的風味

 

從影片中可以看出,除了中途增加了攪拌

其他的參數都和基本沖煮法一樣

但可以看出來,原先吸飽水的粉層狀況

因為攪拌法將粉層推開,呈現出浸泡的不同效果

而也因為攪拌時風味的萃取率變高,更使得攪拌前後的沖煮方式改變

讓原先圓潤一致的風味變成前後兩段,層次感立刻就變得顯著

 

✅強調香氣的快煮法

如果你喜歡更多香氣,除了將Wilfa SVART原先的濾杯換成香氣之王HARIO V60濾杯外

讓學長教你一個讓香氣更棒的參數,只要2個步驟

▶ 將濾杯的流速加快1格

▶ 將水量稍微減少

 

從影片中可以看出,整體沖煮速度變快

就能讓咖啡中的香氣更顯著

而因為快煮稍微減少的整體濃度,就利用調整水量補足

同樣飽滿但香氣更為強化的精采咖啡就完成~

以上3種方式都超級簡單,但杯杯喝起來都截然不同

穩定的給水、溫度,有可以調整流速的濾杯

就可以藉由小小的調整作出截然不同的風味

而這正是精品咖啡的精彩之處

每一杯咖啡都獨一無二、每一次沖煮體驗都讓人期待

 

學長提出了攪拌和提高流速的方法改變了Wilfa SVART的風味

當然還有無數多變數等著你去實驗

例如:研磨度、完全關閉濾杯的流速、濾杯流速前後兩段不同、大幅調整粉水比、降溫法…等

我們可以將溫度和給水這兩個變數完全交給Wilfa

然後好好享受其他變數為你帶來的風味驚喜

 

—–小結—–

▶ Wilfa SVART咖啡機是學長喝過最好喝的咖啡機,而好喝絕非偶然,隱藏了太多沖煮的邏輯和技術,讓你用最簡單的方式就能享受好咖啡

▶ 粉量、水量、流速三大變數的對應設計,讓Wilfa SVART成為最簡單但可玩性仍高的咖啡機

▶ 無論從外觀、效率、方便性、清潔性上考量,Wilfa SVART都是極為優良的設計

▶ 從兩人份的250ml個人/家庭到十人份的公共空間/公司/咖啡店,Wilfa SVART都能沖煮出品質極為良好的咖啡

☑購買資訊-https://goo.gl/invyoC

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