時間不存在的咖啡館-雪克屋

學長學喝咖啡13年了，雪克屋是一個值得回憶的地方

但這個回憶並不僅止於回憶，可以說是啟示，或是濫觴

我的世界，第一杯精品咖啡的味覺感動，就源於12年前的雪可屋

在那個精品咖啡概念都還模糊的時間點，我能確定的是：

原來這就是我所追求的風味，原來這就是咖啡的美好

雪可屋已經經歷了23個年頭，這個名字聽起來很不咖啡館，更加不像精品咖啡館

那是因為他本來就不是咖啡館，更像是以前的泡沫紅茶店

所以取了這個shake這樣的名字，但曾幾何時，他成為台大溫州街最厲害的精品咖啡店

迎接顧客的這塊牌，從12年就寫上了各式各樣咖啡莊園的名字

店裡到處堆滿了咖啡麻布袋

老椅子木頭呈現出光滑的歲月痕跡，布料都有點起毛邊了

但雪克屋是個神奇的地方，坐在任何一個角落，濃濃的熟悉感就蔓延全身

這是一個比任何咖啡館都更讓人放鬆的咖啡館

老闆娘還是一如往常守著吧台

這個擺設像泡沫紅茶店的老吧台，裡面走過的咖啡器材數都數不完

學長以前還和老闆在這裡學冷泡和萃取

或許…這個吧台出了超過10萬杯咖啡了吧??好驚人

以前學長在上課的時候，學弟妹去咖啡館亂點飲料會被罵

但只有雪克屋的珍珠奶茶是例外

因為來雪克屋不喝珍珠奶茶真的是可惜了，比起咖啡真的是沒輸

很多東西十年前好吃，現在吃很慘；但這杯珍珠奶茶，度過了十年一樣是例外

這個杯子就是學長喝第一口精品咖啡用過的杯子，一模一樣

還記得那時候點的是瓜地馬拉雲霧莊園，果酸中漂浮在口腔巧妙的煙燻滋味+尾巴的明顯乾果香氣

讓我從此對精品咖啡的複雜風味及無限的可能性永遠著迷

今天點的哥斯大黎加 法拉蜜  黑蜜處理  仍然有著精彩的風味呈現

極好的醇厚度+火力集中的甜感，焙度稍高，但沒有一點雜味苦味，平衡感極佳

這在所謂老店的世界，我想是獨樹一格，更直接打趴一堆新開的自烘店。

咖啡點單十年沒變…這點我真驚訝

但常客都知道最精采的單品咖啡就在櫃檯旁邊的豆籃裡

只是現在改成豆車了，但精神不變

這在豆單30年不變的老店是異數，雪克屋從以前就比現在的精品咖啡店更精品

旁邊的窄窄空間裡，老闆就窩在這邊烘豆

以前室內禁菸沒那麼嚴苛的時候，每到下午

常常看到老闆邊抽菸邊烘豆，哈哈，說真的超有個性的

現在或許會被人家罵，但我還是覺得老闆就是要邊烘豆邊抽菸

才能把豆子的風味和神韻烘出來

變成歷史遺留物的拉吧機，簡直像是30年前的大同電視

方方正正的塑膠機身，透出了老味道

說不定是台灣前幾台拉吧機?想像一下

雪克屋在當時說不定是一家超級前衛的咖啡店

那麼久之前就進產區豆烘到嚇死人，完全沒輸現在的店

窗邊就是溫州街，以前文青咖啡店的聚集地

據說是陳文茜還是學生那個年代常常廝混的地方

但時間在這個角落似乎沒甚麼動靜

十年前的窗景、十年後的黃燈，在這世界轉動得非常非常慢

前幾名引進精釀啤酒的咖啡館，雪可屋就是其中之一

雪可屋真的是有夠前衛的，老地方卻從未錯過一些真正好的事物

因而留存下來的美好回憶並未過時，而是持續進行中

迎接過多少學生、多少文青、多少咖啡朝聖者

這裡的舒適與熟悉與安全感從未拒絕誰，卻也不特意挽留誰

某一個角落在等候你，時間不存在的一個角落

你如果未曾經歷，你應該擁有一個下午的光陰，在這裡

把你的美好記憶留下，等候下一個

咖啡、知交、情人、奶茶、一根菸，經過了無數年

又重疊因而忘卻時間的那一天

 

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雪克屋

地址：台北市大安區溫州街86號

電話：02-2367-3036