Fellow Ode 平刀家用磨豆機 開箱

每過幾年,Fellow的新產品都是咖啡圈熱議焦點 

尤其是對於重量級產品開發速度並不算快的居家咖啡沖煮來 

每次Fellow的重磅出擊,往往都代表了 

新產品規格要被重新顛覆 

新沖煮體驗要被重新檢視 

新美學設計要被重新定義 

 而這三者,正是今日主角Fellow Ode的最佳註解 

規格、體驗、設計,三者皆備的家用磨豆機 

 

以下開始Fellow Ode磨豆機的開箱正文 

學長使用的是台灣總代理交付的樣品機,與實際上市的商品應該會是一樣的 

但因為無論是美國還是台灣都還處於募資尚未正式上市階段 

Fellow有更動規格或設計,我會再行更新 

 

到7/21之前Ode都會在嘖嘖進行募資,附上連結給有需要的朋友

台灣募資頁面- Fellow Ode精準磨豆機

 

外觀設計與基本功能 

 

首先從外盒開始 

Fellow這次的外盒設計比較簡單洗練 

商品圖加上主要的規格 

黑白的強烈對比用色一直是Fellow的質感來源 

 

但學長還是更為喜愛EKG略帶幽默感的商品圖 

我心目中的Fellow一直有著搞笑生活的一面 

從這次的募資影片中就可見一班 

可惜外盒如果和影片一樣有趣,我會更有愛

外盒規格的部份我們直接下面一起說 

 

先說學長的第一印象:超迷你 

因為從募資影片或照片中,都沒有顯著的比例尺 

加上Fellow手沖壺都是美國size的既定印象 

我原本以為Ode應該要再大一點 

但其實真正的尺寸是24 x 10.5 x 24.2公分 

機身和小飛馬和小富士(24 x 13 x 26.2)差不多再fit一點 

但因為少了大豆槽,感覺好像小了很多 

 

但因為小,所以顯得非常可愛+精緻 

而且小對於居家沖煮來說絕對是個好訴求 

誰叫我們都處在寸土寸金的台灣呢 

 

豆槽被縮小是Ode一大特色 

除了在視覺上非常新穎舒適,在觀念上也是非常合理 

響應了目前精品咖啡沖煮的趨勢:新鮮的重要性 

每次沖煮前只取出一次份的咖啡豆進行研磨 

而非將大量的豆子倒進豆槽中,造成豆子新鮮度的耗損 

雖然只是個簡單觀念的實踐,但他牌磨豆機就不敢這麼設計 

這也顯示了Fellow一向任性但總是合理的設計力 

 

外觀設計上Fellow非常巧妙的搭配了方圓兩個元素 

讓整體設計有幾何的和諧感,但又不會有傳統磨豆機的土味 

最重要的機身採用正方,但刻度盤是正圓 

腳座是長方,但接粉杯又是圓 

巧妙搭配兩種王道幾何元素,簡單但美感逼人 

明明結構和傳統磨豆機並無太多差異 

但藝術成分就是特別高。有多高?三、四層樓那麼高 

 

機身是鋁合金電鍍,品質就像現在的Fellow EKG溫壺一般 

平滑緻密厚薄一致Fellow現在的工藝水準仍是業界高標 

 

研磨度共分為31段,數字和數字間有兩個刻度可以選擇 

也就是#1#11/3#12/3#2 

真的是非常逆天的標示根本就無法整除 

溝通上增加了難度(kalita next G更討厭連數字都沒有) 

所以為了方便,下面我會以#1#1.1#1.2#2來標記使用的研磨度 

 

官方建議手沖使用的研磨度是#4-5 

確實學長實驗後,#4.1#4.2都相當不錯 

#4.1大概等同於小富士平刀的#4,調性飽滿 

#5大概等同於小富士平刀的#4.5,調性清爽 

 

雖然總量有31格,其實每一格之間的顆粒差異並不是很大 

Ode最細的刻度#1相當於 

學長平常使用手沖一刀流時使用的刻度,大約是小富士平刀#2.5 

也是學長平常使用摩卡壺的研磨度 

Ode最粗的刻度#11大約是小富士平刀#7左右 

雖然目前主流的沖煮器材幾乎都可以囊括 

但仍然有少許器材無法使用 

例如 

使用較細研磨的摩卡壺可能有點勉強 

不插電義式機可用但濃度不會太高 

插電的義式機基本無法使用 

特別愛用細粉進行沖煮的手沖或syphon 

但除了以上,Ode的研磨度仍可滿足絕大部分的沖煮器材 

 

另外特別提一下Ode刻度盤的設計 

乍看和一般磨豆機沒什麼不同 

但轉盤內部使用的培林(軸承)滑順感就是其他磨豆機舒服得多 

輕重適中、轉的過程有阻力不會讓你轉超過 

但又感覺平順毫不費力,體驗真的爽快 

堆疊愉快的使用體驗,就是Fellow的拿手好戲 

 

機身側面的敲粉彈片,就像是大家耳熟能詳的機王EK43 

磨完粉後下壓即可將出粉口的殘粉抖落進粉杯中 

可說是非常非常實用,經過學長測試 

20克的咖啡粉,磨完後下壓4-5次後 

殘粉量可以控制在0.1克以內是非常精彩的數字 

各位若想看影片實測,往下滑到PID控制的那兩部影片

同時也錄了殘粉的狀況

 

故意不放接粉罐,可以看到敲粉彈片有效的將出粉口的殘粉抖落

不會卡在出粉口,因此降低了殘粉量

更為關鍵的其實是刀盤的設計 

咖啡豆和粉幾乎沒有死角,不會卡在刀盤內 

因此才能實現極低殘粉,不然卡在刀盤的粉敲到手痛也敲不出來 

 

若要雞蛋裡挑骨頭,大概就是敲粉彈片的尺寸略小 

需要稍微用力才能下壓,手指略微有一點點痛 

但這麼一點點代價,就能換得接近0殘粉的爽快感 

似乎也不是甚麼問題了 

 

至於磁吸式接粉罐呢,確實是個非常聰明的設計 

只要記得把接粉罐放回腳座,就會100%被吸回固定位 

方便是可想而知,額外的驚喜是超有手感,爽感繼續加分

 

接粉罐的窄口設計幾乎可以完全貼合落粉口 

也就是說幾乎沒有殘粉亂噴的問題 

這點真的遠遠拋下小字輩磨豆機幾百個身位 

小富士雖然風味好,但使用體驗真的輸太多 

希望以後這些老品牌的磨豆機也可以更重視使用體驗 

 

但接粉罐還是有點小問題,體現在兩點 

 

第一點是罐底的磁鐵,偶而對於電子秤的秤重準備會有影響 

因此就必須準備另外一個秤豆專用的容器 

依據秤豆和接粉兩個用途分別使用,對於豆量使用會比較精準 

 

第二點是接粉罐內的輔助倒粉擋片 

雖然對於比較窄口的咖啡器材,如:愛樂壓、摩卡壺…等 

確實有集中的效果,比較不容易倒出來 

多了兩個擋片也讓細粉卡住的狀況變嚴重 

最好還是搭配毛刷將粉末刷下,會比較乾淨 

 

外觀和體驗的部分先說到這裡,以下我們直接來探討和研磨有關的兩大部分 

 

刀盤和PID轉速 

首先是刀盤的拆卸,要使用十字起子轉開四個螺絲,即可把刻度盤卸下

比小富士麻煩一點點,因為小富士直接用手就可拆卸

但其實無傷大雅,都要清刀盤了,本來就要準備清潔工具

這就是Fellow Ode最重要的結構:刀盤

這次採用的是不鏽鋼材質64mm的平刀

相較於小富士系列的51mm,確實在規格上是偏大的刀盤

一般來說,大刀盤會有研磨均勻度較佳的優勢

但除了直徑外,還要端看刀刃的設計

但由於Fellow美國計畫將自行公布刀盤的設計細節

因此要求尚未正式上市前,刀盤不能做太細節的曝光

各位就用這兩張圖止止癢,而且光看刀盤就猜得到風味這根本是開玩笑

我們還是要回歸到粒徑和風味上做詳細介紹

這次Fellow Odw的刀盤設計和傳統平刀頗為不同

因為刀盤的直徑較大,因此在刀刃排列上

採用了三段的設計,依序進行大顆粒、中顆粒、小顆粒的切割

因此可以看到中段的刀肋其實長度並不長

將空間讓給靠近中軸的大刀刃進行大顆粒的切割

以及最外圍的小刀刃進行最後顆粒的修正

非常有趣的是,咖啡粉顆粒的形狀

和傳統平刀片狀的顆粒有些不同,有點類似複合刀的概念

如果要讓學長猜測,有點像80%平刀+20%鬼齒

確實相當有趣,目標應該是想要截長補短

那就讓我們來看看粗粉、中粉、細粉的比例

來推敲看看Fellow Ode刀盤磨出來的效果

一樣拿小富士平刀和鬼齒來PK,更低階機我們就不要比了

主要以手沖的研磨度#4-5為最主要的測試範圍

順便也測測Fellow Ode在細研磨方面的能力,是否的確如官方公布的無法吃到義式

使用的篩粉器是KRUVE的三層篩粉器,使用的篩網是1100μm和400μm

400μm以下就歸類為細粉,這個主要依據學長平常手沖的經驗

繁瑣的實驗過程就不重複了,直接來看表格

以上圖表學長歸納幾個重點

 

1.可以看到Ode的細粉率,在手沖常用的#4-#5之間時

大約維持在6%左右的細粉率,以數據來說還是相對優秀的

尤其今天還是和兩台家用機王者PK,若是在萬元左右&以下的機種

大概只有baratza virtuoso+錐刀磨豆機可以PK,但錐刀本來就是細粉率較低的系統

因此若以平刀為標準,Ode的細粉率確實是沒問題的

只要後段不要過度浸泡,苦澀味基本上是不太會生成的

2.但除了細粉率,學長覺得Ode的重點部分是中粉和粗粉的比例

相對小富士平刀和鬼齒刀,Ode中粉的比例是較為偏高的

在手沖使用的#4-#5的建議顆度中,細粉+中粉的比例分別為49%和43%

相比較小富士平刀是43%和30%,鬼齒是47%和37%

 

而這比例也呼應了Ode口感豐裕但層次較不鮮明的個性

萃取的效果相當不錯,能大量釋放出風味物

甜度和口感的釋放比酸香的速度快,要做出足量的甜度很簡單

酸味的明亮度適中但不特別亮眼,介於小富士平刀和鬼齒之間

甜度是強項,酸度是弱項,飽滿是強項,層次是弱項

 

但還好Ode仍然為平刀系統,平刀最棒的優點其實是很吃手法

使用正確的手法去做微調時,可以平衡Ode的強弱項

所以在了解了Ode的基本調性後,後半段學長會分享比較適合Ode的手沖手法

將酸質增強+層次顯現,讓Ode的表現更為精彩

 

3.最後來看一下Ode在最細研磨時的數據

粗粉的比例仍然在40%左右,用來做摩卡壺可能差不多

Ode#1大約是小富士平刀的#2.5左右,我平常磨卡壺就是用平刀#2-2.5

但要用來做手壓義式機的話,平常我是用小富士平刀#1.5左右

因此若使用Ode,基本上就無法要求crema或較高的濃度了

接下來聊一下PID轉速控制

這個概念其實相當有趣,但也相當前衛

Fellow官方表示,使用PID控制轉速的目的是避免空轉並維持粒徑一致

讓我們先看看以下影片

 

第一部:先開機再放咖啡豆

第二部:先放咖啡豆再開機

由以上兩部影片,我們可以看到幾個有趣的現象

1.開機時,刀盤若沒有感受到阻力

Ode會自動放慢轉速=怠速,此時的轉速慢聲音小

放進咖啡豆感受到阻力時,刀盤的速度馬上加快

 

相反的,若先放豆子,等於刀盤在開機時就有阻力

Ode就不會有怠速的狀態,開機就是目標的速度

可見PID偵測阻力+控制轉速確實是有在運作

 

2.磨完豆時,刀盤的阻力消失,會立刻進到怠速狀態

空轉約2秒後,會再次加速確認是否仍有殘豆在刀盤內

若仍然沒偵測到阻力,就會逼一聲後自動關機

由以上兩個影片,可以看出PID的功能確實是存在Ode小小的身體裡

偵測→根據阻力立刻更改轉速,對於家用磨豆機市場真的是個創舉

 

但學長也要說聲sorry,那就是目前學長沒有更精準的工具可以測試

是否在不同狀況下,經過PID的控制,轉速是否維持一樣

若各位可以監控轉速的工具或提議,可以私訊學長,讓我去挑戰看看

最後補充和刀盤&PID有關的部分:聲音和研磨速度

 

學長推測由於多段刀刃的設計,讓Ode研磨的速度非常非常快

10克的豆大約只要4-5秒左右,20克的豆大約是8-9秒,幾乎是小富士的2倍速

而且研磨時聲音非常小聲,聽習慣了傳統磨豆機較為尖銳的研磨聲

使用Ode時,還真的常常以為沒在磨豆

搭配PID的怠速功能,空轉時的聲音更低沉,研磨完畢又會自動關機

有效的降低了研磨時帶來的干擾和噪音

在使用體驗上,Ode真的是頂標的存在

 

終於把最難的部分寫完了,接下來學長介紹兩個很適合的沖法

1.HARIO V60香氣提升法

這個沖法可以利用悶蒸時間的增加和前段給大水

將Ode的香酸表現拉到極限,也能增加層次感

Ode本身的甜度又比較高,所以不用擔心過酸的問題

適合喜歡酸香的朋友們使用

 

2.星芒濾杯-超大水沖煮法

星芒濾杯的萃取率也相當高,因此前段又快又猛的給水

搭配Ode就可以將香氣盡情釋放,並做出適中的酸甜感

尾韻用小水又可將後半段的body墊出來,做出明顯的層次感

喜愛平衡感又有層次的朋友可以試試這個沖法

小結:

1.Fellow Ode磨豆機的使用者體驗是目前家用磨豆機的王者幾乎毫無懸念

高速研磨、低噪音、超低殘粉、敲粉彈片、磁吸式接粉罐、PID控制、小豆槽…等

多重細節讓Ode用起來真的超級爽快

而也只有創新和挑戰規格沒在怕的Fellow能一口氣祭出那麼多優點,一口氣打趴其他對手

 

2.Fellow Ode磨豆機的刀盤採用64mm的不鏽鋼平刀刀盤

特殊的刀刃設計帶來了極快的研磨速度以及優秀的細粉率

風味上,平衡感優於層次感、甜感表現優於酸感,尾韻不易苦澀

可以輕鬆做出水準以上的風味,但若要追求告顯著的層次和酸香

則必須搭配流速較快的濾杯&手法,才能讓風味精采程度最大化

 

3.風味上有著不俗的表現+強大的使用者體驗

未來正式上市的價位大約是落在NT.12000-NT.13000左右

絕對是未來精品咖啡家用市場的主力價位帶

而Fellow Ode確實也符合這樣的價位水準

 

Fellow Ode磨豆機即日起到7/21會在嘖嘖進行募資

若各位看了學長的開箱文心癢癢,可以再去募資頁面看看更多消息

台灣募資頁面- Fellow Ode精準磨豆機

其他文章:

0 comments

No comments yet

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *