Nomad Plus Espresso行動義式咖啡機 開箱&極限測試

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這台綠色的身影就是Nomad Plus Espresso行動義式咖啡

當初是在美國的募資網站Kickstarter集資成功後開始量產,美國設計、台灣生產,因此在問市之初就引起了學長的興趣

又在2015南港咖啡展與他匆匆一瞥,今天終於弄到手可以好好玩玩了~

不過先前也有不少開箱了,所以本篇的重點還是在極限測試和沖煮建議

關於外觀和基本功能就簡單帶過吧~

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Nomad Plus號稱完全不用電、火的行動義式咖啡機,因為也非常重視野外元素

木箱造型搭配皮質扣環提把,外觀是花了大錢做設計的,頗為亮眼

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學長喜歡這隻手繪狐狸啊~濃濃的戶外休閒氛圍

目前Nomad好像也和SUV在合作,野遊也硬要喝espresso(偏執狂舉手)

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側板的木紋和燒焦痕,帶出去露營確實是超屌的

不過不好意思學長不是露營掛,還是趕快來關心本體和功能吧!

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看一下箱子裡面,上下各有厚厚的保麗龍把Nomad鎖在木箱裡

基本上應該是蠻耐衝撞的,所以各位的SUV盡量跑山別客氣,他挺得住

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裡面的使用說明、宣傳冊、Nomad俱樂部FB的邀請函和貼紙

貼紙??莫非是車友俱樂部貼在擋風玻璃上用??不過設計的是蠻帥啦,所以愛貼哪貼哪吧

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好了,讓我們看看本體,雖然是塑膠外殼,但內部零組件都是金屬

銀色的槓桿用來上下將壓力注入幫浦,做工還是蠻堅固的

多試幾次就會覺得應該是挺耐用的,重量大概是1.5公斤

設計其實是挺不錯的,有兼顧耐用性和攜帶的方便性

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正面黑色的部分是咖啡濾器抽屜,裡面就是Nomad自豪的專利TCV

上半部的提把往下壓就將蓮蓬頭和濾器緊密貼合,達成氣密作用,才能真正煮出espresso

因此下壓的時候會感到一點阻力,注入壓力後若沒有洩壓就拉開提把的話

也會聽到壓力釋放的聲響,所以要注意等壓力洩光再鬆開提把

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頭頂還有一個壓力表,隨著槓桿上下起伏

就是這玩意才能掌握Nomad內部的壓力

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拉開黑色的咖啡濾器抽屜就是他了,濾器的直徑是50mm

當然是比一般的營業用濾器小得多,所以能填的粉量自然也比較少

官方說法是7-8克萃取30 c.c,14-16克萃取60 c.c

但學長還是比較傾向用兩杯的粉量萃60 c.c的作法,因此以下所有的實驗數據都是14克

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濾器下面還有一個孔隙更小的金屬濾網,應該是為了避免細粉塞住TCV

不過為了挑戰極限用更細的咖啡粉萃取時,還是偶有TCV被塞住的狀況

可能導致那一杯espresso就毀了,所以還是稍有暇疵

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這玩意就是Nomad官方強調的很厲害的TCV(True Crema Valva)

目的是減少咖啡粉末不均勻及填壓技術太爛導致的萃取問題

也因此號稱比較不吃磨豆機、也比較能抵抗研磨不均

但經過學長實驗,以上研磨問題或許能有些許改善

絕非不吃磨,甚至磨豆機的好壞直接影響了Nomad萃取espresso的品質

不過關於這篇Nomad吃磨的實驗放下一篇再寫

本篇就以好磨來伺候Nodam

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附贈一隻專用填壓器,這支要好好保存

不然掉了50mm的tamper可不好找啊

以上基礎開箱介紹結束,正式開始極限測試

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本次測試核心目的是探討在磨豆機品質中上的情況下

Nomad在淺烘焙和中烘焙豆子是否能做出接近營業用espresso機的表現

基本上兩種豆子都是以S.O espresso為測試標準

因此本次不用綜合豆,且對濃度的要求會比一般義式用espresso的要求再寬容一些

用的豆子是90+的Hachira(淺焙)和瓜地馬拉伊索糖廠(中焙)

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而為了配合Nomad行動的特性,因次學長特別請出了一台品質優良的德國老磨:Lehnart

這隻公雞的品質相當不錯,且應付espresso的細研磨是綽綽有餘

大家可以想像一下,如果真的在野外,沒電的情況下

Nomad和Lehnart的組合應該比較接近極限了,這就是學長要營造的情境

如果確實風味精彩,那Nomad行動義式咖啡機的名號就名副其實

但如果沒有,那就…嘿嘿嘿

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磨起來的手感蠻好的,當然一般是要夾在大腿中間才好磨,這張照片是做做樣子

使用的咖啡豆是14克,研磨的速度也很快

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將咖啡粉填進濾器中,相當小心地佈粉

還是想要在手法盡量嚴謹的情況下進行測試

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刮粉的過程也盡量小心,雖然Nomad官方強調填壓的技術並不那麼重要

但經過幾次實驗還是很重要的,這點也在第二篇和研磨度一起探討

總之這次還是認真的把粉填好

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填壓用重壓+磨光的習慣用手法

主要是為了增加粉餅的抗阻力,嘗試增加espresso的濃度

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將填壓好的咖啡粉餅和濾器放進抽屜裡備用

因為學長認為最大的問題不是粉餅的氧化而是溫度的維持

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先用熱水溫過機身及管線後,將降溫的水壓出後,再加入沸騰的熱水

盡量將溫度拉到90度左右,以加強espresso的萃取

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本次用的也是德國的貴貴溫度計:ROSLE

溫機過後入到Nomad機子內的水溫大約只能維持在88-90度之間

因為沒辦法直接加熱,要過壺,因此水溫很難再更高了

再經過管線恐怕溫度至少還要降2-3度,因此85度應該是Nomad萃取espresso的極限

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盡速將抽屜塞進Nomad機身中,將提把壓下

首先左右壓下槓桿約十次,讓熱水進到氯氣中與咖啡粉餅進行接觸

等待約10-15秒進行預浸,這個動作確實能增加Nomad的萃取濃度

但要注意要根據烘焙的深度進行調整,深烘焙建議不要預浸太久,還是容易萃出苦澀味

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接著快速按壓槓桿讓壓力到達9 bar

並維持9 bar至萃取45c.c

以下是萃取成果及修正報告

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首先是淺烘焙90+Hachira的測試

本次的水溫因為操作時間較慢,溫度稍有降低

在45 c.c的萃取量來說,大約是正常S.O espresso的70%濃度

crema的量一般,香氣並不特別明顯,入口果酸強勁,但明顯層次感不足

即使在有濃度的情況下也不能和風味特徵明顯的正常S.O espresso相比

因此第一杯Hachira並沒通過考驗,進行第二次修正

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第二次將磨豆機的研磨度調細,且溫度的維持更接近85度

仍然萃取45 c.c的情況下,更接近正常的S.O espresso,約有80%的濃度

crema的精緻度明顯增加,且層次感明顯增加,風味較鮮明,

果酸及花香均有表現,但尾段的甜度一般,濃稠感還是稍弱

但也有可能是烘焙度本身就偏低的原因,因此更換為中烘焙的瓜地馬拉伊索糖廠

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第三次實驗body的濃稠感略有增加,且尾段的甜度明顯提升

口感豐厚許多,但缺點是香氣不足,且苦澀味殘留,尾段的萃取過多

在萃取中觀察壓力表的擺盪劇烈,猜測可能手動的加壓方式

在壓力的臨界點無法正常保持壓力,因此將研磨度略微調粗

試圖在前半段萃取時盡量維持壓力一致

且後半段改為降壓,以減少後半段苦澀味的萃取

並將萃取量調為30 c.c,嘗試逼近S.O espresso濃度

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第四次測試成果是風味最精彩的一次

將研磨度略微調粗後,壓力表在9 bar前後的擺盪相對平穩

而crema的萃取也明顯增加,細膩度最為接近營業用的狀態

香氣表現也較佳,濃稠度和甜度均達可以接受的標準

且尾段的苦澀味明顯降低,已經算是相當接近一杯高品質的S.O espresso了

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結論:

Nomad Plus Espresso 行動義式咖啡機除了本身攜帶方便外

設計本身因其極限性,如:無法加熱、手動加壓、功率不足的情況下

使其espresso的風味會有所減損

但若以增加粉量、謹慎控溫、略微調粗研磨度及萃取減量的技術手段進行調整

仍能做出相當高水準的S.O espresso

但換個角度想,無論是手沖、syphon、愛樂壓…等器材

哪一個不是必須嚴謹控制變數,才能做出高品質的好咖啡

因此感覺似乎也是無可厚非,麻煩一點但不是做不到

雖然要稱之為S.O神器恐怕有點太超過

但1.5公斤的小機器能做出這種品質的espresso算是蠻厲害的了

以咖啡玩家或戶外咖啡愛好者來說,Nomad未嘗不是個有趣的選擇

下一篇來測一測,Nomad到底是不是那麼吃磨和吃填壓囉!!!

敬請期待

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