Romano Coffee羅馬諾咖啡-檸檬酒x濃縮(上)

檸檬與咖啡的配方其實不少,但在台灣這些加了檸檬的咖啡不太好找,恐怕還是因為一般人不習慣有酸味的咖啡,點得少自然就逐步消聲匿跡了。

但玩了那麼久飲料,就知道要讓某些食材的風味混進咖啡中,不見得要直接加入食材本身,有時可藉由不同的媒介抽取出食材的香氣或特質,就不會影響咖啡原本的風味和質感。

romano coffee羅馬諾咖啡

例如之前介紹過的西西里咖啡就是冰咖啡加檸檬的完美組合,是用檸檬皮帶出香氣,並用糖和冰塊橋接

國王卡布奇諾是在奶泡上灑檸檬皮,讓檸檬的香氣浮在卡布奇諾的最表層,但不影響牛奶的口感。

當然也可以直接挑戰加入食材,蠻牛是直接在Espresso加檸檬汁和檸檬皮(源自波希米亞人咖啡),但口感確實強烈,而且Espresso和檸檬汁的比例非常重要,做得不好容易酸澀,而且又濃又酸的口感初學者是比較難接受的。

limoncino檸檬酒

今天要做的這杯Romano Coffee羅馬諾咖啡也是檸檬和咖啡的組合,而今天採用的是Limoncino檸檬利口酒,他和Espresso的組合可說是濃郁強烈卻較容易讓人接受,是一杯相當顛覆初學者印象感的厲害花式咖啡。

首先來介紹一下Limoncino檸檬利口酒(或稱Limoncello),是在義大利南方(當然包含西西里)非常通俗的水果酒,因為南義的黃檸檬品質非常好,香氣足酸甜適中,所以常常被拿來釀酒,去南義常常可以在觀光景點或是一般的超市買到,另外因為濃度低不算是烈酒,所以沒有瓶數的限制,去玩的話可以多帶幾瓶喔。

homemade Limoncino手工檸檬酒

沒辦法去義大利的話也沒關係,目前有非常多的homemade Limoncino食譜在網路上流傳,而且確實也不難,想挑戰的話也是很有趣的。

今天用的Limoncino是現成的瓶裝酒,檸檬的香氣非常足,入口卻不會非常酸,酒精濃度為23%,很適合搭配Espresso。

Limoncino-Grappa瓶裝檸檬酒

下一篇:Romano Coffee羅馬諾咖啡-檸檬酒x濃縮(下)

其他文章:

0 comments

No comments yet

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *