v60不悶蒸不斷水沖法教學

悶蒸的沖煮法是目前的主流
但其實不悶蒸的沖法也很多
今天分享一個很簡單的不斷水沖法
只要掌握好給水的大小
即使不悶蒸,口感依然豐富清爽

參考變數如下:

►水溫:90-95度,使用偏高的水溫

►研磨度:比一般手沖細一點

►沖煮時間:約1分-1分半,快沖不停水

►粉水比:1:12-1:13

根據以下變數,再觀察影片中粉層的吃水和膨脹狀態
模擬一下,大概就不太會失敗啦~

►特別要注意的是給水的大小

如果水給太大,水會淹過粉層,注水要變小
如果水給太小,水位維持高度不升高,注水就要變大

水位到6-7分滿時,要調整給水大小
讓水位不再提升,一直注到目標劑量為止
最後讓濾杯裡的水全部流完,就完成囉~

非常簡單又好喝的不悶蒸不斷水沖煮法
如果你習慣了悶蒸沖法,何不比較一下兩者的差異
你會更了解悶蒸與否對風味的影響喔~


 
延伸閱讀:v60 不斷水 水位平衡 沖法練習

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