家用單孔義式咖啡機-LELIT Bianca PL162T

 In 咖啡器材

各位想在家裡放義式機的咖啡重度愛好者們

今天學長要來介紹最近很火熱的,超高C/P值家用單孔-Bianca

先來幾個規格,讓大家有基本概念

>迴轉泵浦

>不鏽鋼獨立雙鍋爐:咖啡鍋爐&蒸氣鍋爐

>PID溫控系統

>110V

>手動控制限流閥

有沒有覺得有點舒服,不用220V的電,但規格貼近營業用

這不就是各位夢寐以求的規格嗎?

其中的細節讓學長一點一點往下跟你說

外觀設計

Bianca定位為家用單孔義式機,機身的大小非常重要

長*寬*高是40*29*40 cm,重量達22公斤,體型算是相當fit

一般的廚房流理台基本上都可以放得下,符合需求

另外若要使用外接式的水箱(上述數據是接水管)

還要另外加8.5cm水箱的深度,但不一定是加在長度上

因為Bianca的水箱設計相當有趣,是可以拆卸的

可以掛在後側、左側、右側任選,可以依據檯面的大小合理調整

開關配置上,主要是三大功能+一個特殊功能

正中間是沖煮頭,用來進行espressp的萃取

右邊是給熱水

左邊是防燙蒸汽棒

沖煮頭的上方是用來調整限流閥大小的手動開關

沖煮頭採用E61的熱循環式沖煮頭,相當經典的系統

可以看到沖煮頭右側的拉桿,也是E61系統的特色

將拉桿上拉分為兩段啟動

第一段是打開閥門給水 (無壓預浸泡,必須有接水管狀態下),第二段會再啟動幫浦施加壓力

從側面可以看到,擺放咖啡杯的檯面非常深

可以擺放一個正常尺寸的電子秤,作為萃取的輔助

當然寬口的拉花杯或拿鐵杯更是絕對沒問題

機身採用鏡面不鏽鋼拋光處理

手會時常接觸到的部件採用胡桃木的飾板

包括:蒸氣旋鈕、熱水旋鈕、沖煮拉桿、限流閥開關、腳座

一方面增加了操作時的溫度+減少機身指紋

更重要的是整機的質感加分不少

腳座的部分也是使用胡桃木製作

可以微幅調整四個腳的高度,以適應檯面水平

圓潤的原木質感,真的為Bianca加很多分

和其他硬梆梆的單孔義式機比,浪漫許多

機身上總共有三個錶

第一個在機身左下角處的是PID的控制面板

可以控制熱水鍋爐和蒸氣鍋爐的目標溫度,並顯現當前溫度

但要注意Bianca的壓力無法用PID面板調整,必須拆機直接調整泵浦

而Bianca標榜的變壓功能主要是來自調整限流閥,往下滑學長有深度講解

第二個錶是機身右側的熱水鍋爐和蒸氣鍋爐的壓力

可以用來確認熱水和蒸氣目前的供給能力

第三個錶是沖煮頭上的壓力表

顯示的是萃取時,沖煮頭內粉餅的壓力

這個錶也是Bianca最特別的功能-手動調整限流閥大小

做為參考的主要數據來源,簡單說

限流閥開大→等同幫浦壓力增大

限流閥開小→等同幫浦壓力減小

就可以在萃取時,以手動方式做變壓功能

機身上方設置有溫杯架,把咖啡杯放上去會讓他熱呼呼

但Bianca的機身並不深,因此能放的杯子數會比較少

外觀的部分可以看出Bianca仍然算是典型的家用單孔義式咖啡機身

但添加了不少額外的功能和設計巧思,將價值往上拉抬

這就是Bianca能擁有高C/P值的一大重點

內部機組結構

光看外觀那算甚麼開箱,當然是連內部也看光光

所以學長就毫不客氣將Bianca拆了,讓大家一次看個爽

可以看到複雜的零件和管線,學長挑重要的講

首先是最重要的熱水鍋爐(最中間那顆),Bianca配備了800ml的熱水鍋爐

以家用單孔義式機來說,容量已經算不小

只要不連續大量出杯,500-800ml的熱水鍋爐容量是蠻足夠的

搭配PID溫控系統,沖煮頭出水的溫度控制還是比較精準的

材質使用不鏽鋼,搭配厚厚一層隔熱棉,減少溫度的飄散

後面這顆大鍋爐是蒸汽鍋爐,容量是1500ml

一樣採用不鏽鋼材質+隔熱棉

打發250ml牛奶的時間大約是30-40秒左右

和營業用機器大約10-15秒的超高速相比還是需要較長時間

但有點耐心仍能打出品質優良的奶泡,練拉花當然也是綽綽有餘

(實測:蒸氣鍋爐設定在最高溫135度C條件下,將5度C,250ml的冰牛奶打發至60-65度C,耗時30-32秒)

左側這顆是非常重要的迴轉式泵浦,也是營業用機的主流

相比較家用機常用的震動式泵浦,可以提供更穩定的壓力輸出

搭配Bianca的手動變壓才會比較有意義

否則不穩定的壓力再談變壓那就很不精準

熱水鍋爐上方的銅管連接著E61沖煮頭

也就是作為熱循環使用,讓沖煮頭維持高溫

後側則是電腦版和電磁閥

控制著兩個鍋爐使用的電力分配、溫度控制…等精細的功能

從側面就可以看出,在非常小的空間內將以上所有零件都塞進去了

雙鍋爐、pID控制、迴轉式泵浦、熱循環都有了,空間規劃確實有下功夫

電力配置&極限測試

特別要講一下Bianca的電力配置

因為各位別看到110V的用電就覺得超爽,這也代表著功率比較緊張

所以學長這次特別測試了一下萃取和蒸氣時的電力配置

確保Bianca的電力供給是正常的

過程為各位省略,直接講結論

沒有沖煮時,用電會上下浮動,因為PID控制,溫度接近時會調整功率,這點符合預期

熱水鍋爐官方表定功率是1000w,實際沖煮時,約莫五秒後會跑到最大值確實接近1000瓦,這點無誤

蒸氣鍋爐官方表定功率是1200w,啟動時,最大值大約900瓦

而110v電壓的最大功率,極限是在1600w左右,因此兩個鍋爐同時啟動時,勢必會有供電先後

壓力測試時:沖煮和蒸氣一起開,熱水鍋爐的功率仍然維持在1000w,而蒸氣的功率開始浮動

顯示Bianca是優先確保咖啡熱水鍋爐的功率,確保espresso的萃取品質

建議各位在使用時,避免給水和蒸氣同時啟動

只要將沖煮和蒸氣先後啟動,1600w的上限是足夠兩個鍋爐正常穩定的供電

另外Bianca的機身寬度也才29cm,可以看到沖煮頭和蒸氣棒的距離很近

要同時作業其實也是很卡,何況沖煮時還有手動變壓可以玩

就專心先把咖啡萃取好,再打奶泡吧

萃取與變壓

最後來講一下Bianca最讓人津津樂道的功能:手動調整限流閥

一般的義式壓力機,大多是固定壓力,萃取時間內,從頭到尾維持9 bar左右的功率

變壓則是在萃取時間內,可以調整壓力的大小

壓力大,粉餅與水的接觸時間會變短,但萃取的能力強

壓力小,粉餅與水的接觸時間會變長,但萃取的能力弱

其中的風味變化當然很複雜,但這也是許多玩家最愛的醍醐味

而Bianca將這個功能放進家用單孔機,真的是很大膽但精準的決定

因為變壓在營業義式機中也是高階功能,要價不菲

因此Bianca使用的變壓技術相對來說是比較簡單的,不是電子式

而是利用撥動沖煮頭上的限流閥開關,手動調整限流閥的大小

進而影響粉餅上的壓力,形成另一種概念的變壓

而因為是手動調整,就要配合壓力表去控制開關的角度

開關靠左,代表限流閥越小,甚至可以到接近關閉的狀況

開關靠右,代表限流閥越大,最大的WD值(Water Debit)大約是60

若希望再拉大WD值,還可以再回到機身調大幫浦壓力值,WD值還可以更高

搭配無底把手,觀察espresso的集束狀態+直接品飲風味

可以推敲不同限流閥大小下的萃取是否符合預期

需要你使用更多的感官和觀察去享受變壓帶來的風味樂趣

舉一個萃取狀況相當好的方案給各位參考

上好粉餅後,先將限流閥推到約1/4的部分,WD值約20

這時粉餅還在吃水,因此壓力表還是顯示0

但會慢慢爬升,表示粉餅逐漸浸濕,開始有壓力產生

這時可以考慮把限流閥推回最左邊,WD值接近0

做一小段預浸泡的功能,讓粉層更徹底均勻的吃飽水

尤其對較淺烘焙的豆子來說,可以減少過酸的萃取

預浸泡後,就可以將限流閥推到中間做第一段的萃取,WD值大約是40左右

可以一路萃取到結束,也可以做第二段的調整

例如最後可以將WD值再拉大,可以調整尾韻的萃取率

同時觀察無底把手的狀態,避免破餅的狀況

玩法非常多,尤其在操作不同烘焙度的咖啡豆和做S.O.E時

會發覺不同的預浸泡時間、不同的WD值,對於風味的影響非常立即

歸納、調整、重新排列組合的過程,對於玩家來說真的是非常過癮

當然實驗過程中,也會有不太正常的萃取

像這把就是限流閥開太大,接近破餅的狀態

但仍然可以藉由調整研磨度、前段的預浸泡時間、粉量等其他變數再次挑戰

像這把調整了預浸泡時間,增加了粉層的抗阻

萃取時將限流閥開到最大,不但沒有破餅,還增加了整體萃取的風味強度

就算是一次相當成功的實驗

小結:

1.Bianca定位為單孔家用義式機,配置、雙鍋爐、PID控制、手動變壓,已經符合高階家用機的規格,但fit的機身+110V的用電,非常適合台灣玩家使用。

2.在110v的功率限制下,雙鍋爐的運作搭配PID控制,顯示不錯的配電邏輯。分開操作時,兩個鍋爐的功率都足夠維持穩定的萃取和蒸氣環境,打發奶泡的時間約30-40秒,時間略長但蒸氣品質正常,可以做出風味精彩的Espresso和奶咖,當然練拉花也不成問題。

3.沖煮頭搭配限流閥變壓功能,可以利用手撥的方式調整限流閥大小,實現預浸泡、調整WD值的功能,讓Espresso的萃取多了非常高的可玩性,也讓Bianca的價值提升不少

4.許多細節讓Bianca能更滿足消費者的需求:核桃木組件增加溫潤的手感、可調整位置的外掛式水箱、溫杯架、防燙蒸氣棒、直接搭配無底把手、可上電子秤的檯面…等

目前Bianca售價大約在NT.84800上下

隨著不同的安裝方案、季節折扣會有少許差異

若各位想了解更深入,或是有試機/購買的需求

可以點進以下連結+填寫資料,會有專人與各位聯繫

我想得到更多LELIT Bianca PL162的商品資訊

Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.