Sandbox Smart R2智能烘豆機 募資開箱

 In 咖啡器材

自家烘焙咖啡豆被視為許多咖啡玩家的進階目標

甚至被當作未來籌備咖啡館的一堂必修課

畢竟自行烘焙咖啡,無論是對成本、品質管理、咖啡風味的了解…等,都有幫助

而這幾年咖啡生豆的取得也容易許多,因此以自家烘焙為導向的小型咖啡烘豆機也推陳出新

順應這股烘豆熱潮,今天要開箱介紹的就是:Sandbox Smart R2智能烘豆機

前代機Sandbox Smart R1,曾經在日本創下6094萬日幣的集資成績

新一代R2,已經在台灣進行Sandbox Smart系列的首次募資

嘖嘖募資連結-Sandbox Smart R2 智能烘豆機

以下學長就為各位介紹R2的各項特色

分為以下四項:烘豆流程、設計與規格、APP烘豆、實際烘焙心得

烘豆流程

為了對咖啡烘焙比較沒概念的朋友也能快速理解,可以先看一下影片

馬上就能發現,要說簡單嘛…自家烘焙也是真簡單

(烘焙時間約10分鐘,全程快轉)

Sandbox Smart R2是利用APP來執行烘豆操作流程的烘豆機

因此整個烘豆流程就簡化為

使用APP選定烘豆曲線→預熱機身→倒入咖啡豆→執行設計的烘豆曲線→下豆→降溫

就流程來說,真的是極為簡便

但烘豆就像料理,把食物弄熟並不難,好不好吃還是要看細節

下面繼續來看看,Sandbox Smart R2提供了甚麼好工具,讓大家輕鬆完成烘焙挑戰

 

設計與規格

Sandbox系列,從R1到R2,都是採用正方體的外觀設計

確實就像是個box方盒子,設計大方簡練

相較一些外觀設計較為傳統的烘豆機

Sandbox Smart霧黑的金屬機身還是帥氣有科技感

R2全機尺寸是38 x 27.5 x 32.8 cm,總重12公斤

相較於小容量的R1是25.5 x 26 x 23 cm,體積大了2.25倍

但對應的烘豆量也大幅提升

R1適合的烘豆量約100-150克,R2至少是3倍以上的烘豆量

哪個適合你,就看烘豆量的需求和居家空間的大小

使用電壓有兩種規格:AC 100-120V(50/60Hz); AC220-240V (50/60Hz)

但無論110V或220V,總功率是不變的約910W

因此不用特別拉220V的線

機身採用防燙的黑色磨砂鐵質外殼

比之不鏽鋼色,除了質感加分外,亦有不顯髒的優點

烘豆後外殼會有微溫,但不太會有燙人的狀況,我的手可以完全服貼不會燙手

即使是連續烘豆,因為過程中有降溫安全機制

所以外殼仍然保持不會燙人的溫度,符合居家安全考量

整機材質使用和設計都符合多國安規和食安標準

烘焙倉內全採用食品級304不繡鋼,符合美/日/歐盟/英認證

這點Sandbox Smart是煞費苦心,不然很難在多國都募資+銷售

核心的加熱元件是採用電熱石英管

管內的電熱絲通電後,外表的石英管會快速升溫

將熱能藉由輻射的方式傳導至咖啡豆,類似直火烘豆機

但和一般在鍋爐外加熱,藉由鍋爐璧的溫度傳導到咖啡豆升溫的方式不同

是直接傳導熱能到咖啡豆,中間沒有金屬的介質

因此升溫和降溫的速度都很快

但沒有鍋爐,熱能就不會累積,因此熱能供給幾乎全靠石英管

石英管總共有四支,外面包覆鏤空不鏽鋼

所以咖啡豆和銀皮基本上不會接觸到石英管,降低銀皮接觸熱源燃燒的風險

石英管四支功率總計900w

在升溫方面,滿載量550克的70%=385克生豆

10分鐘左右到達一爆的180-200度C基本沒問題

13-14分鐘左右可以到達二爆

烘豆倉內採用不鏽鋼鏤空滾筒

一方面銀皮在咖啡豆翻動的過程中,會自然下落到銀皮收納盒中

二方面鏤空的滾筒只會吸收少量的熱能,提供微幅的蓄熱

讓熱能的升降主要來自於電熱石英管,火力的調整較為直接

超重要的溫度感應探針,設計在機身的右上方

而咖啡豆主要會在左下方翻動,並不會直接接觸到探針

因此APP內顯示的溫度,主要是反應烘豆倉內的環境溫

機身兩側下方的排氣孔是烘豆機主機的散熱通風孔

主要的風門出風口是在側邊油槽上方

Sandbox Smart R2的風門設計延續R1,搭載渦牛風扇,透過抽風的方式把熱氣排出

啟動時,烘豆倉內的風就從排氣孔排出

藉此調整烘豆倉內的升降溫狀態

入豆口採用開闔彈簧,入完豆後會自動彈回

位於烘豆倉的正上方,咖啡生豆會直接滑進烘豆倉中

開口設計較窄,因此Sandbox Smart也附贈了入豆專用的漏斗,搭配使用極為便利

烘豆倉下方有兩層結構

第一層是銀皮收納盒,第二層是熟豆倉抽屜

銀皮收納盒平常是關在熟豆倉抽屜內,要取出要先取下熟豆倉

一般來說清除銀皮會在烘完一輪熟豆後

因此這個設計也是理所當然,符合使用流程

下豆口也是採用彈簧,白色的閥門打開

彈簧就會將門片往外彈,滾筒就會將烘焙好的熟豆推出

要烘焙下一鍋時,再把門片下壓復位

這種設計是因為烘完豆門片會比較燙,用彈簧彈出可以減少用手開啟燙到的風險

烘完豆要打開閥門前,千萬記得要先將熟豆倉抽屜先拉出,準備承接熟豆

否則一打開閥門接近兩百度的咖啡熟豆就會瘋狂洩洪,往桌上地上狂奔

你就知道甚麼叫藍瘦香菇

熟豆倉可以容納約550克的熟豆,但差不多是全滿狀態

有些豆子膨脹狀況比較顯著的,尤其是焙度較深時

建議可以減少一次烘焙的量,否則下豆時可能會有少許豆子溢出

下完豆後,建議立刻將熟豆倒入Sandbox Smart C1冷卻盤中進行降溫

否則餘熱會讓你的咖啡豆繼續發展,會比預期的烘焙度更深

冷卻盤可搭配Sandbox Smart R2購買

會從底部抽取冷空氣,快速通過咖啡熟豆進行降溫

冷卻的效率很好,大約3分鐘左右豆子就感覺和室溫差不多

若是使用較大烘焙量,可以自行翻攪一下,讓所有豆子都能均勻降溫

冷卻盤和風扇間有一層細網,若有少許銀皮沒有吹乾淨

可以利用冷卻時翻攪,銀皮會落在細網上

烘焙完成後,APP也會提醒你要清理銀皮收納盒

請記得戴上手套,否則銀皮收納盒很燙,手會熟

將收納盒內的銀皮直接倒掉,用毛刷刷一刷清乾淨就可以塞回R2裡面了,沒難度

機身上還有一個實體按紐作為輔助使用

因為R2絕大多數的功能都是用APP操作

但為了避免使用者只關注APP,沒有注意機身

因此許多安全機制會搭配實體按紐,讓使用者檢查後才能進行下一步驟

 

以上就是Sandbox Smart R2的硬體部分

接下來要進入最重要的APP烘豆部分

 

APP烘豆

Sandbox Smart R2的核心烘焙曲線,必須倚靠APP執行

因此就算是最簡單的功能也一定要藉由APP才能啟動,不能全手動

開啟R2電源後,就可以開啟Sandbox Smart的APP進行藍芽配對

配對的效率超好,幾秒內就搞定

但注意同時間一台手機只能管理一台Sandbox Smart

若藍芽斷線,在30秒內,曲線會按原先設定的參數繼續烘焙,並持續重新連線

但若斷線時間超過30秒,為了避免人員離開烘豆機可能發生的危險,30秒後會停止烘豆程序

因此烘豆時請盡量保持人和烘豆機在同一個空間

另外在烘豆的流程中,APP可以支援在後台持續工作

因此短暫打電話、傳LINE都是可以和烘焙同時進行的,不會影響APP的功能

接著講最為關鍵也比較複雜的曲線資料庫

點開後可以看到官方提供的多條曲線

會根據烘焙的豆量和預計的烘焙程度進行分類

建議第一次烘豆的新手,可以先根據官方曲線來烘焙

等到比較熟悉操作以後,再調整成自己的參數或手動調整

選好曲線之後,就會開始烘豆的流程了

如果是第一鍋,可以按暖機模式,機器會先自行加熱,讓烘焙倉升溫到200度

然後再降溫到預設的預熱溫度

目的是為了確保機身不會太冰冷,確保烘焙過程的溫度控制

如果不是第一鍋,或你不想先暖機,也可以直接按開始烘焙的按紐

R2就會開始將烘焙倉預熱到前期設定的溫度,當前這條曲線是150度C

然後提示你倒入生豆,並按開始鍵

接下來就會按照曲線設定的時間節點,自動調整三大變數

分別是:火力、風門、滾筒

火力代表電熱石英管的功率大小,火力越大升溫越快

風門代表R2把烘焙倉內熱空氣抽出來的速度,風門越大升溫越慢/降溫越快

滾筒代表烘焙倉內翻動生豆的轉速,轉速越快豆子翻攪越快,受熱會慢但比較不會不均勻

如果你按官方設定的曲線操作,接下來一直到一爆,都不用做額外的操作了

R2會按計畫的節點自行調整三項參數

隨著烘焙的進程,APP會自動繪製出曲線圖

紅色的線代表烘焙倉內的溫度

黑色的線代表RoR(Rate of Rise),也就是升溫率,一般是紀錄在30秒內溫度爬升的速率

三角形代表回溫點

如果你的烘焙深度較深,也可以藉由手動將一爆、二爆的時間點記錄下來

而以上這些數據工具,就是你未來手動調整的重要依據

但有一件事是官方設定必須要人為操作的,就是判定一爆或二爆的時間點

在聽到銀皮爆裂聲時,就按下一爆請按的按紐

一來可以記錄進入一爆的時間,二來APP會準備讓你進入下豆階段

以這條官方淺烘焙曲線為例,設定是一爆後調節為火力50%、風門90%、滾筒60%,

持續30秒之後就完成烘焙,準備下豆

因此按下一爆請按的按鈕後,APP就會顯示下豆倒數

倒數結束後,會跳出烘豆完成的提示窗

這時就可以拉出熟豆倉抽屜+打開下豆門,然後把豆子倒入冷卻盤的最後工作

等咖啡豆冷卻,這鍋豆子就算烘好了,但還有一點點善後工作

機器這時會開始冷卻,一直到120度以後,才能進行下一次烘焙或關機

這時也會提醒使用者把銀皮收納盒取出清潔,否則會影響下次的烘焙

 

以上是直接使用官方設定的曲線進行烘豆,對於初學者來說相當便利

但對於進階玩家或老手當然要有自定義曲線的功能

這點R2提供了三種路徑方便使用者去調整

 

第一種:從固有曲線修正

從官方曲線或我的曲線…等固有曲線中,進行調整

好處是不用全面重新設計,比較簡單便利,很適合初學者

對於已經有自己喜好的曲線,換新豆想微幅調整的使用者也很直覺

叫出曲線後,點擊任一節點,即可調整變數

 

第二種:全部重新設定曲線:我的曲線

從我的曲線進去,點擊+新增,就會從

烘焙克數、預熱、一爆、二爆…等背景數據全部從頭設定

之後進入空白曲線,一個節點一個節點自己安排

比較適合本來就有自己烘豆曲線的使用者

或是參考他人的曲線,手動複製成新曲線

自由度高但是比較麻煩

 

第三種:臨時修改設定:手動模式

這個功能是當曲線正在跑的時候,臨時想調整參數

例如:想拉高火力追溫,可以按手動模式,重新設定參數

一但按了手動模式,之後的所有參數都必須手動控制

如果沒有繼續調整,就會一路按手動調整的參數跑到設定的時間結束為止

手動調整的介面也是一樣的

這個模式比較適合對曲線和溫度有概念的使用者

當某一段的溫度不如預期想臨時追溫或控溫時,可以使用

但最好對烘焙有基礎的了解,否則全手動可能會讓你方寸大亂

 

以上就是APP烘豆的基本操作

要簡單一鍵烘焙是真簡單;要複雜全面重新設定曲線也是要大花腦力

利用APP全面控制參數的方案,確實增加了很多便利性

同時每次烘豆都收集了烘焙資訊,也符合這時代烘豆的趨勢

 

實際烘焙心得

寫這篇開箱文學長大概烘焙了10鍋左右

烘焙度從淺烘焙、中烘焙、深烘焙都烘了

烘焙量分300克和550克兩種,也就是官方最大烘焙量的60%和100%

日曬、水洗我都有烘,藝妓類的硬豆沒烘

以下是實際烘焙心得

1.淺烘焙和中烘焙的官方數據表現相當平穩

使用水洗和日曬耶加,整體風味不錯,香氣和果酸都有出來

淺烘焙也不會有豆心不熟的老問題,安全舒適

但時間進到約8-9分左右時,建議專心聽一爆聲,爆聲比較微弱

並果斷按下一爆按鈕,否則可能會烘過深

2.深烘焙的官方參數相對誤差較明顯

尤其是在面對不同產區豆子時,離目標的烘焙度就比較遠

例如:含水率較低的豆子,上色程度就明顯比較符合深烘焙

含水率較高的豆子,上色程度就明顯不足

因此若要進行深烘焙,建議要根據不同豆子找出適合的官方曲線

或是要自行手動調整烘焙的時間,比較能達到目標的烘焙度

3.每次300-400克比550克穩定且容易成功

雖然官方提供的最大烘焙量是550克,且550克入豆確實是沒問題

但在烘焙倉內會感覺豆子相當靠近電熱石英管,豆子表面直接受到熱源的影響

因此在大烘焙量時,火力控制、風門大小和滾筒的速度必須精準控制

否則較易有不均勻的現象,並且隨著烘焙度越深,會越為顯著

但在60%的豆量,也就是300-400克時,會較容易均勻,成功率大幅提升

這點在商用烘豆機其實也是常態,滿負荷的60-70%比較好烘

4.APP的節點設定是依據時間,而不是溫度

這牽扯到使用習慣,但我還是提出我建議的觀點

R2 APP設計概念是追時間:到了規畫的時間節點,參數就調整,無論當下溫度如何

另一種APP設計概念是追溫度:到了規畫的溫度節點,參數就調整,無論當下時間如何

兩者其實在應用上並沒有絕對對錯

但在曲線規畫上,R2的分類就必須更細微,否則若豆子差異較大,容易發生溫差較大的問題

或是使用者可以隨時根據曲線進行即時調整,也能讓成功率增加

至於追溫度的模式R2未來有沒有機會更新,學長是樂見其成

畢竟如果Sandbox Smart APP兩種模式都能選擇

勢必可以讓R2的功能更上一層樓,並符合更多使用者的需求

小結:

1.Sandbox Smart R2智能烘豆機是一台面向居家烘焙,以APP操作的家用烘豆機,搭配官方預設的烘焙曲線,可以簡化烘豆流程,降低初學者學習烘豆的門檻,完成烘豆挑戰。

2.R2使用900w的電熱石英管,較佳的烘豆量約300-400克,10分鐘左右可以進到一爆。

3.藉由APP可以調整三項主要變數:火力、風門、滾筒,並以時間為節點規畫烘焙曲線。曲線方便易懂,且提供許多相關資訊+每次烘焙後進行紀錄,方面初學者參考後設計出自己的獨有曲線。

4.淺中烘焙的上色狀況較深烘焙穩定;60-70%的烘豆量較滿負荷來得容易控制。因此深烘焙和大豆量為主的使用者,建議要根據不同豆子細分烘焙曲線,增加成功率。

以上,即為Sandbox Smart R2智能烘豆機的開箱

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