關於增加代謝、燃燒脂肪、護肝這些之前都探討過了，這篇文章還提到幾點很威猛的好處：糖尿病、老人癡呆、帕金森氏症、心臟病、癌症和憂鬱症…這根本就是目前台灣最嚴重的文明病嘛，我之前還在開玩笑說長期喝咖啡可以取代類固醇，看來不但類固醇輸了…百憂解說不定也可以丟掉，胰島素說不定都不用打了。

當然我並不覺得咖啡能治百病啦，畢竟只是可以降低患病的風險，所以正在生病的人就當我是在廢話，還是要乖乖聽醫生的話吃藥啦。這篇文章的重點應該是對咖啡有正確的觀念，不要還在用10年前的偏見苛責咖啡囉。現在喝咖啡可以喝得開心自在，不用擔心對健康造成影響，還可以增進健康喔!!

以下轉載自天下雜誌，好文章與各位共享

科學證明：１３個你應該要多喝咖啡的理由

咖啡是種非常健康的飲品，它富含抗氧化劑以及對健康有益的營養素。研究顯示，飲用咖啡的人較不易罹患特定的疾病。以下是經過科學及人體實驗證實，人們應該經常飲用咖啡的13個理由

1.咖啡使你精力充沛，且讓你更聰明

在喝下咖啡後，咖啡因會吸收進入血流，並傳送到腦部，阻擋一種稱為「腺苷」的抑制性神經傳導物質，引起興奮作用。這得以改善多種腦部功能，包括記憶、情緒、反應時間和認知功能等。

2.幫助燃燒脂肪

許多研究證實咖啡因能提升3%到11%的新陳代謝率。過重的人飲用咖啡，能增加10%的脂肪燃燒，而在較瘦的人身上則能高達29%。但注意，對長期飲用咖啡的人來說，效果可能會差一些。

3.大大改善活動能力

咖啡能提高腎上腺素，並刺激脂肪組織釋出脂肪酸，像燃料一樣替身體運作。一般來說，咖啡因可以改善11%到12%的活動能力。在健身前半小時飲用一杯濃咖啡是有道理的。

4.富含必要的營養素

雖然咖啡豆中的營養素在泡成咖啡後流失掉了一部分，但咖啡中仍富含核黃素、維生素B5、錳、鉀、鎂及維生素B3等的營養素。看似含量不高，但若一天喝個三、四杯就能累積相當份量。不過，仍應視個人身體狀況飲用，避免咖啡過量導致心悸。

5.減少罹患第二型糖尿病的風險

全球約有三億人罹患第二型糖尿病，是不容忽視的嚴重疾病。研究指出大量飲用咖啡的人，罹患第二型糖尿病的風險較他人少了22%到50%，另一份研究數據甚至高達67%。一份整理了18項研究資料的評論則指出，一天一杯咖啡能減少7%罹患第二型糖尿病的風險。

6.預防阿茲海默症及老人痴呆

阿茲海默症最常見於年過65歲的老人，雖然目前無法根治，但確實有幾個預防的方式，例如健康飲食、運動。然而，許多研究顯示，飲用咖啡也能降低65%罹患阿茲海默症的風險。

7.減少罹患帕金森氏症的風險

帕金森氏症是繼阿茲海默症後第二大的神經退化性疾病，目前同樣也無法根治，更顯得預防的重要。研究指出咖啡因能降低32%到60%的風險，若飲用無咖啡因的咖啡則無此效果。

8.具護肝效果

肝臟是人體重要器官，常見於肝臟的疾病有肝炎、脂肪肝等等，其中許多都會導致肝硬化。研究指出，咖啡因能預防硬化，每日飲用四杯以上咖啡的人，能減少高達80%的風險。

9.打擊憂鬱讓你更開心

於2011年發表的哈佛研究指出，每日飲用四杯以上咖啡的女性陷入憂鬱的比率少了20%，另一份研究發現自殺傾向降低了53%。

10.較不易罹患特定癌症

咖啡因有助於預防肝癌及大腸癌，研究顯示飲用咖啡的人最高能減少40%罹患肝癌的風險。每日飲用四到五杯咖啡的人，能減少15%罹患大腸癌的風險。

11.預防心臟病及減少中風機會

常有人說咖啡會增加血壓，但效果微乎其微，尤其在經常飲用者身上更看不出影響。研究指出，咖啡並不會增加心臟相關疾病的風險，甚至還能降低20%中風的機率。

12.助你更長壽

既然咖啡能預防多種疾病，能使人更加長壽也合情合理。但這不只是推測而已，確實有觀察研究發現，飲用咖啡的人壽命比較長。在兩項大型研究中指出，男性飲用咖啡能減少20%死亡的風險，女性則有26%。這個效果在第二型糖尿病患者中尤其顯著，一項20年的研究發現，飲用咖啡的糖尿病患者死亡風險少了30%。

13.咖啡是西方飲食中最大的抗氧化劑來源

對於攝取標準西方飲食的人來說，咖啡也許是最健康的選擇，甚至有研究指出咖啡比蔬果含有更多抗氧化劑。

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這篇聯合晚報的新聞引述自新光醫院醫生的研究，發覺中淺焙的黑咖啡有護肝的效果，而且可以抑制肝硬化和肝炎的機率，還提到了神祕的綠原酸，感覺就是果酸鮮明的咖啡裡會有的東西，原來我一直被咖啡之神保護者，又幫我減肥又幫我護肝。

功效還會隨著烘焙的深度遞減，這簡直和目前精品咖啡的觀念不謀而合，用淺烘焙喚醒咖啡豆原先所蘊含的風味即可，避免使用過深的烘焙破壞咖啡的美妙滋味，看來美妙的滋味和營養也是相輔相成的，減少過多的人為因素。

另外更神奇的是不同的沖煮方法還會有不同的效果：

第一名：美式

第二名：義式

第三名：虹吸

第四名：冰滴

美式應該包含美式壺、手沖、掛耳包系列，他們的沖煮法比較類似，義式應該包含espresso和卡布奇諾、拿鐵之類的。

不過沖煮法其實讓我有點疑惑啦，又不是和溫度關連、也不是和沖煮的時間關連、和研磨度也沒甚麼關係…這我就真的不是太明白了。但總之大家參考參考囉，喝品質良好的精品咖啡比一般的飲料好太多了，健康又好喝喔!!!!

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名醫：喝咖啡護肝美式最有效

咖啡可以護肝？新光醫院腎臟科醫師江守山表示，不少肝病患者為了保肝，吃一堆保健營養品，甚至是來路不明的保肝品，不僅無法保肝、護肝，還會造成腎功能衰竭失調。其實，肝病患者想要保肝護肝，不妨試試喝咖啡，而美式咖啡是首選，冰咖啡則不具效果。

江守山表示，日本曾針對九萬東京都市人口進行研究，研究發現B肝、C肝患者喝咖啡和降低肝硬化和肝炎風險有著劑量關係，每天喝一杯咖啡，可降低肝硬化、肝炎的機率78%；喝兩杯咖啡，風險降低一半；若一天喝到四杯咖啡，風險可降到25%。

喝咖啡為什麼可以保護肝臟？江守山說，瑞典一項研究推測，原因可能在於咖啡生豆裡的「綠原酸」。咖啡中綠原酸會隨著咖啡烘焙的溫度而減少。若想保肝，喝重烘焙的冰咖啡，和無咖啡因的咖啡都無效。

江守山解釋，咖啡中的含有的綠原酸多寡，和沖泡的方式有關，美式咖啡的綠原酸最多，其次是義式咖啡、虹吸咖啡，最後是冰滴法的冰滴咖啡，因此說喝冰咖啡無效。

衛福部建議民眾，一天的咖啡因攝取量不要超過300毫克。想要護肝保肝，究竟一天要喝幾杯？江守山說，端看患者喝的是什麼咖啡豆，以阿拉比卡咖啡豆來說，咖啡因含量相對較低，每一份阿拉比卡咖啡豆沖泡的咖啡約有30 毫克咖啡因，因此患者一天即使喝三、四杯也沒問題。

至於羅布斯塔咖啡豆，咖啡因含量高，每一份咖啡約含有100毫克咖啡因，若依據衛福部建議的咖啡因攝取量，患者一天最好不要超過三杯。

有些人喝咖啡會心悸，江守山認為，這是可以被訓練的；至於喝咖啡會引起骨質疏鬆症，他指出，若一杯咖啡導致人體流失四毫克鈣質，但人一天需攝取1200毫克鈣質，因此對人體影響小。很多人喝咖啡會睡不著，其實只要下午5 時以後別喝咖啡，對睡眠影響不大。

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1.喝咖啡真的會增加代謝率嗎？這個報導未免太籠統了吧!

2.沒圖沒真相

3.不然你來試一個好了，vvcafe不是號稱能解決咖啡的大小疑難雜症嗎？

感謝三位不良好友的良心吐槽，真真刺到vvcafe的心裡了，連維也納咖啡都想著還原、連咖啡豆的新鮮度都能一寫18篇，憑甚麼不能好好測試一下這篇文章的真實性!!!!轉發這篇文章如果能讓一群好友知道這個消息然後不痛不癢，拿命做實驗應該更能讓一大群想減肥的真胖子、假胖子們群起效尤(失敗就群起圍毆)

所以一切就從今天開始，先做一個星期的人體實驗，實驗方式如下：

1.每天運動前30分鐘先喝300c.c咖啡，或加水沖淡於運動中飲用

2.然後天天記錄運動的卡路里數

3.一個星期後測量體重的變化，然後對比記錄的卡路里數，看是否有超出預期

4.中途若有進行重量訓練則配合喝咖啡，看肌肉的痠痛程度是否有減少

以上土方法完全沒有科學根據，而且因為根本沒有控制變數，所以說不定根本不准，但我覺得這最貼近一般人的日常生活，而這也是vvcafe一向強調的精神，太難的東西普通人很難做到，那就沒意義了，如果我有變瘦，那就代表這個報導多少是真實的了吧!!!!

馬上就來施行!!不過原始體重我還是保密，但我會誠實告訴各位我的體重變化(害羞)

今天喝的是vvcafe掛耳包red velvet紅色天鵝絨，兩包沖300c.c的水，然後加冷水到1000c.c，先把500c.c灌光，剩下500邊走邊喝。其實淡咖啡也蠻好喝的，由其是夏天，甘甘甜甜的水感風味，不會太黏膩，很適合運動喝，而且不會像運動飲料甜死人，咖啡自然的甘甜非常解渴。

本日戰績7.5公里，不過今天不是慢跑是快走，所以花的時間蠻長的，用了75分鐘，消耗的卡路里有402大卡，如果按照15%的增幅，我今天應該燃燒了462大卡，連續一個星期就是3234大卡，差不多是0.5公斤，不過我總覺得應該會接近1公斤吧(老天你開開眼啊!)

不過天天寫我的減肥運動史也太混了(誰想看啊!笨蛋)，所以就等一星期以後直接整理最終結果，那就請大家拭目以待囉。

to be continued…

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但老天是公平的，讓一個易胖體質的人喜歡上可以增加代謝的黑咖啡，這是一件多麼神奇的事!!!!天下雜誌7/1號這期的新文章:運動前喝咖啡燃燒１５％熱量！你不知道的咖啡５好處寫得非常好，言簡意賅的告訴我一件重要的大事：運動配咖啡，你可以瘦得快又好!!!哈哈哈，就在我興高采烈的歡呼咖啡的偉大和老天對我的照顧的時候，我再度陷入了深深的震撼之中…要配合運動啊!!!!光喝咖啡是不行的啊…不過想想也對…光喝咖啡就會瘦的話，我現在早成排骨精了。不過為了紀念咖啡神奇的運動加強效果，今晚就去跑個6公里玩玩吧(汗)

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運動前喝咖啡燃燒１５％熱量！你不知道的咖啡５好處

根據《時代》雜誌報導，《國際運動營養學與訓練新陳代謝》（International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism）專業期刊最新刊登的一份研究報告顯示，運動選手在運動前喝咖啡，運動後3小時內會多燃燒15％的熱量。若要產生燃燒熱量的效果，咖啡劑量的計算大約是每公斤體重約4.5毫克咖啡，所以如果體重是68公斤，就必須在運動前喝下300毫克的咖啡。

不過，除了有助於燃燒熱量之外，運動前喝咖啡還有以下5大好處：

1.促進血液循環：最近日本針對沒有習慣喝咖啡的人進行研究，了解咖啡對血液循環的影響，結果發現，當這些人喝了咖啡之後75分鐘內，體內血液循環提升了30％。

2.降低疼痛：美國伊利諾大學的科學家指出，在進行大約半小時的高強度運動前喝兩到三杯咖啡，可降低肌肉的痠痛；換句話說，在進行耐力訓練時，可因此忍受更大強度的訓練。

3.強化記憶：美國約翰霍普金斯大學今年發表的研究報告指出，喝咖啡之後的24小時，大腦記憶力明顯有所提升，特別是在喝咖啡之後開始運動，效果更好。

4.保留肌力：英國考夫垂大學（Coventry University）研究顯示，咖啡有助於減緩因老化而導致的肌力流失，這種保護作用也包括關係到呼吸的橫隔膜與骨骼肌。

5.補充肌肉能量：新刊登於《應用心理學期刊》（Journal of Applied Physiology）的研究顯示，如果是運動後咖啡，也對健康有所助益。根據這項研究結果，運動後如果喝咖啡和含有碳水化合物的飲料，運動後4小時內肌肉肝醣會提升66％。下次運動時，你才有足夠的能量和耐力。

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雖然我覺得這事很荒謬，而且想大聲疾呼，請大家花30塊買個掛耳包試試，然後把香得怪怪的即溶咖啡丟掉，但感覺應該會被很多人白眼，或是被人說不知民間疾苦之類的。

不過不是我要說，我又不是鼓勵大家非要花錢喝精品咖啡，而是即溶咖啡明明就難喝，而且和咖啡原本的味道和精神相差甚遠，想省錢乾脆喝水嘛，不然多喝點牛奶多好多健康。

不料我今天在翻我媽長期訂閱並篇篇細細閱讀的康健雜誌，一下子就被這篇文章吸住：即溶咖啡評比：三合一熱量是研磨咖啡的20倍(果然天天想咖啡的人，隨手捻來都是咖啡)

標題本來就很聳動了…沒想到裡面的內容更可怕，讓我懷疑康健雜誌該不會故意嚇人吧，還是拿了精品咖啡協會多少錢？寫了這種文章不怕被三合一咖啡滅口嗎？

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即溶咖啡評比：三合一熱量是研磨咖啡的20倍

三合一即溶咖啡的方便性，提高了「喝咖啡」的普及性。根據調查，台灣人每人每年平均喝掉約120杯咖啡，其中，最多的還是三合一即溶咖啡（28％），其次才是便利商店的罐裝和研磨咖啡（21％）。

但很多喝三合一即溶咖啡的人不太深究品質。在台大開設咖啡學的農藝學系助理教授王裕文觀察發現，因為三合一咖啡較研磨咖啡便宜，消費者對於低價產品不好要求過高品質，久而久之，有些人也就不在乎自己喝了什麼東西。

你有沒有疑惑過，方便、易快速沖泡的即溶咖啡裡究竟是什麼？《康健》蒐集28項市售三合一、二合一及濾掛式研磨咖啡產品進行分析比較，從食品營養及咖啡品質角度進行探討，提出下列五大提醒。

１．你以為的無糖咖啡， 其實是高脂

每人每天從脂肪所攝取的熱量應只佔總熱量的10～20％，最多不超過30％。當一項產品的脂肪熱量比例超過30％，就進入了「高脂」的危險範圍，輔仁大學營養科學系助理教授劉沁瑜提醒。

《康健》在調查分析中發現，不論是三合一或二合一咖啡，脂肪含量比例幾乎全都過高。從市售三合一咖啡的營養標示資料計算，真鍋曼特寧和貝納頌經典曼特寧的。

更驚人的是，在「無糖」二合一咖啡背後，其實隱藏著「高脂」的真相。你可能以為無糖二合一咖啡比較健康，但數字會說話，二合一咖啡的脂肪熱量全都超過30％，甚至，真鍋經典無糖二合一及UCC炭燒二合一的脂肪熱量比例達50％以上。相較於濾掛式研磨咖啡的脂肪含量幾乎為零，你喝哪一種咖啡，就決定了脂肪攝取量。

２．便利的三合一、二合一， 含了60～80％的奶精與糖

奶精、糖、咖啡豆都有碳水化合物。比較碳水化合物的含量（醣密度）發現，三合一、二合一的碳水化合物比例與濾掛式咖啡相差6～8倍，其中的差異就是糖和奶精。

以濾掛式咖啡為例，醣密度是0.1，意即一包10克的咖啡粉只有1克是碳水化合物，且是來自於咖啡本身。

但三合一、二合一咖啡就完全不同，三合一咖啡的醣密度高達0.7～0.8，也就是說，在一份20克的三合一咖啡中，有12～16克是碳水化合物，且大多來自於糖和奶精，幾乎如含糖飲料一般。

二合一咖啡雖然沒加糖，但奶精也有碳水化合物，因此，醣密度雖比三合一的稍低，但也在0.6上下，僅UCC的炭燒二合一較低（醣密度0.4）。

若不計算份量差異，各品牌三合一咖啡單一包裝的熱量可達1.6倍；若與濾掛式咖啡相比，熱量差異超過20倍。

以UCC原味綜合便利沖咖啡（濾掛式）為例，熱量只有4卡，但UCC精選綜合三合一的熱量78.6卡，相差20倍；西雅圖即品曼特寧和貝納頌經典曼特寧都超過90卡，差異達23倍之多。

熱量密度為每公克食品所產生的熱量，若密度超過4，就屬高熱量食品。

調查發現：

▼每個品牌的三合一咖啡的熱量密度全都超過標準。

▼二合一咖啡的數字則是兩極化，UCC和貝納頌無糖二合一的熱量密度的確低了點，分別是3.8及3.2，但雀巢和伯朗二合一的熱量密度卻飆到5以上。

▼濾掛式咖啡的熱量密度僅0.4～0.6不等。

資料分析過程也發現，有些品牌的熱量標示與依三大營養素實際計算的有出入，劉沁瑜直言，「這要如何讓消費者了解咖啡裡究竟含有什麼？！」

３．無法驗證咖啡品質及含量

其實，即溶咖啡粉不論三合一或二合一，一開始就有香氣不足的缺點。「喝咖啡最重要的是香氣，但香氣會在即溶咖啡冷凍乾燥的製程中被破壞，只留下焦苦味，」曾獲得2010年亞洲咖啡大師比賽冠軍、現任曼咖啡副理的莊宏彰坦言。

莊宏彰和王裕文都懷疑，拿來做三合一、二合一咖啡的咖啡豆可能是品質最低階的豆子，因為從價格來看，低價咖啡很難兼具品質。

王裕文以工廠價為零售價四分之一估算，假設一包三合一12元，工廠價就是3塊，扣掉包裝算1塊，還有糖、奶精和利潤，咖啡大概只有5毛錢。但泡一杯120cc的研磨咖啡需要7～10克咖啡豆，1磅（454克）咖啡豆可沖45杯咖啡，若1磅咖啡豆400元，則一杯咖啡的咖啡豆要9元。所以是9元與5毛錢咖啡之比，換言之，研磨咖啡的成本是三合一的18倍。

而等到磨成粉又混和了砂糖、奶精之後的三合一咖啡更讓人無從判斷咖啡品質。

如果選擇使用阿拉比卡咖啡豆的三合一品質會比較好嗎？那也不一定，王裕文解釋，品種不代表品質保證，因為品質也和採集技術及品管有關。莊宏彰則提醒，選擇阿拉比卡當然可以，但無法確認它的含量是100％還是5～10％。

咖啡的含量多寡又該如何判斷？依食品衛生管理法規定，食品內容物為兩種或兩種以上時，應依其含量多寡由高至低標示，所以，使用量最多的排第一、最少的擺最後。

分析各家廠牌三合一、二合一的內容物，不是「奶精、糖、咖啡」就是「糖、奶精、咖啡」，只有西雅圖即品拿鐵和摩卡特調三合一的咖啡成分排在第一順位。

二合一咖啡也只有UCC炭燒二合一及摩卡無糖拿鐵二合一的成分以咖啡為主，其餘都是「奶精、即溶咖啡」。

４．除了奶精、糖， 還有澱粉和香料

劉沁瑜指出，三合一咖啡最大的問題就是奶精。大部份三合一咖啡的成分都是奶精、砂糖、即溶咖啡，看來成分單純，但實際上奶精就含葡萄糖漿、氫化植物油、酪蛋白鈉、穩定劑、乳化劑、抗結劑等人工添加物。

除了奶精成分複雜之外，其實「三合一」咖啡是「六合一」甚至「七合一」。因為有些產品還添加色素、香料、食鹽等，有的摻了麥芽糊精、糊精纖維等澱粉類添加物為咖啡增加濃稠度，劉沁瑜說。其中，貝納頌經典曼特寧的無糖二合一咖啡，還添加了甜味劑─麥芽糖醇。在塑化劑事件中，各種糖漿、乳化劑都是令人聞之色變的人工添加物；有些代糖也存在著健康危害的爭議。如果你想吃的是真食物，最好離人工添加物遠一些。

５．怎樣自己泡杯好咖啡？

當我們真的沒時間，想要簡單快速地泡杯三合一、二合一咖啡時，有沒有比較聰明、健康的喝法？「沒有！」專家們都斬釘截鐵地說。「我們是不喝也不敢喝，喝了研磨咖啡，知道它的好之後，就回不去了，」王裕文笑嘆。

莊宏彰自從接觸研磨咖啡就不再碰三合一；王裕文也將近二十年沒喝過三合一，頂多出國時帶濾掛式的咖啡隨身包。

想要自己沖泡咖啡，咖啡專家建議掌握以下三點。

1‧選擇成分單純的濾掛式研磨咖啡。王裕文建議，濾掛式咖啡對於沒時間、沒器材煮咖啡的人是一個方便的選擇。但最好是購買咖啡館自製的掛耳包，因為相較於食品大廠，咖啡館的市場小、庫存少，咖啡粉會比較新鮮，而且喝之前還能檢查一下粉末有無異狀、聞一下是否有油耗味。

2‧聰明濾杯用濾泡原理，省時又不需要練習技術。莊宏彰沒時間慢慢煮咖啡時就使用聰明濾杯，類似傳統的咖啡濾杯但杯底有個卡榫，只要放上濾紙、倒入咖啡粉、沖熱水攪拌，等1分鐘，將濾杯放到馬克杯上，卡榫一扣開始滴濾，前後不用5分鐘，就能泡出2～4人份的咖啡。

3‧喝不慣黑咖啡的人，建議要選好的糖和奶，酌量添加。王裕文建議用細冰糖較不會影響咖啡原味；莊宏彰則喜歡用棉糖，「用果糖，味道可以很純但香氣被壓抑；用砂糖，咖啡味道能上揚；棉糖則可把咖啡和牛奶連結得很漂亮。」

至於奶，鮮奶是首選。

如果要更健康些，劉沁瑜建議加低脂鮮奶，她自己每天早上都會泡一杯濾掛式咖啡，和先生一人一半約1/4杯，再添加3/4杯的低脂鮮乳或無糖豆漿。

如果上述方法都不適合你，你還是想買三合一或二合一即溶咖啡，建議查看包裝上的食品標示成分列在第一位的是不是咖啡，並確認沒有奶精和糖以外的添加物

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