手沖咖啡在台灣極為風行

無論是居家自行沖煮或去咖啡店點一杯咖啡師精心呈現的單品咖啡、莊園咖啡

都是台灣咖啡圈不能忽視的一股潮流，因此近年來

各種家用、商用自動手沖咖啡機也推陳出新，除了要呈現咖啡的美好滋味

也要重現咖啡師的技術，因為好咖啡豆配上好的手沖技術

所呈現出來的風味層次，正是手沖咖啡如此迷人的重要原因

而本篇學長要為大家開箱的，正是一台極為精彩的自動手沖咖啡機OTFES四代機

正宗台灣設計、台灣生產製造

機器的研發和設計，真真凸顯了台灣人對手沖咖啡的熱情和講究

將手沖手法需要的各種參數設定、給水細節都設計進了OTFES中

讓手沖咖啡的細節可以利用機器重現，並達成大量複製的商業模式

減少人員配置、制定品管標準、快速出杯、不犧牲品質

OTFES這樣的設計理念，在前代機時期，即受到各國最強大咖啡師們的青睞

2015世界咖啡師大賽(World Barista Championship、WBC)冠軍 Sasa Sestic的 Ona Coffee

就曾經是OTFES在澳洲的代理商

2016世界咖啡沖煮大賽 (World Brewers Cup、WBrC) 冠軍 粕谷哲

於千葉縣船橋市 JR 站的 Rudder Coffee，就是使用OTFES以粕谷哲先生的手法出杯

而今天要介紹的是最新一代的OFTES，承襲著前幾代最精華的手沖基因

並做了更多現代化咖啡館需要的調整升級，以下學長將根據以下三點

外觀設計、規格參數&給水技術、模擬手法，來為各位詳細介紹

外觀設計

OTFES四代最為顯著的外觀升級，就是從桌上型，改為廚下型

外觀僅可見檯面上的沖煮頭機身

許多額外部件，轉而隱藏在檯面下

讓檯面俐落洗鍊，更適合走前衛、乾淨、質感的門店設計

相較桌上型的前代機，因為高度蠻高，比較適合放置在把台內側

且沖煮頭四周被機器包覆，少了一些手沖展演的視覺效果

四代機的廚下設計，和前代較為工業風的質感就相差極大

減少了四周的視覺遮蔽，消費者也可以直接欣賞到OTFES即時的沖煮秀

就像是去咖啡館，如果咖啡師能在你面前手沖服務

當然比背對著你躲在內吧沖煮來得親切+引人目光

機身高度從檯面到沖煮頭頂端約55cm

寬度約15cm，深度約22cm，佔據的檯面空間相當小

沖煮頭的重量約5.3KG

櫥下的主機是31 x 24 x 18cm的長方體

進水、電源等管線都和廚下機連結

這樣才能維持檯面沖煮頭乾淨簡約

除了不鏽鋼鍍銅的金色版本外，亦有黑色霧面的特製版本

可以根據店面的需求訂製，打造符合門店風格的OTFES

規格參數&給水技術

OTFES定位是商業用機，因此當然要符合商務上的大量+連續使用

在電壓上，可以選擇110V和220V兩種規格

最核心的部分就是這顆新一代的集合式雙鍋爐

上方較小的是主鍋爐，下方較大的是預熱鍋爐

主鍋爐直接提供熱水給沖煮頭，配備了500W的加熱線圈

預熱鍋爐是當主鍋爐的水不足時，會立刻為主鍋爐補充熱水，配備了800W的加熱線圈

主鍋爐容量為300ml，預熱鍋爐容量為500ml

鍋爐可以隨時讓熱水處於待機狀態，保持恆溫，不用等待加熱的時間

但單一鍋爐在使用完一輪熱水後，必須補充冷水再加熱

因此會導致鍋爐內水溫降低，必須等候較長時間升溫後，才能繼續操作

而雙鍋爐系統就可以有效提供穩定持續的熱水

當主鍋爐給水時，預熱鍋爐會將熱水補進主鍋爐，同時補充冷水進預熱鍋爐

此時預熱鍋爐的水溫當然會降低，但不會影響到主鍋爐的水溫

且遇熱鍋爐會立即啟動加熱，將水溫升高以備隨時補充進主鍋爐

相較於前代的集合式雙鍋爐，新一代的集合式雙鍋爐將尺寸縮小

以便可以直接放進沖煮頭中，和給水頭連接，從鍋爐到出水的路徑大幅縮短

此舉可以更精準的保證給水頭出水的沖煮溫度和鍋爐預設的溫度一致

減少因管線較長導致的熱源散失，讓出杯的品質更精準

主鍋爐和預熱鍋爐的基礎溫度設定，可以從櫥下主機的面板上控制

出杯量越大越急，則預熱鍋爐的溫度可以設高一些，減少加熱的時間

若出杯量較低較緩，則預熱鍋爐的溫度可以設低一些，節約能源

沖煮頭採用齒輪帶動的四圈軌道

也就是從正中心繞到最外圈，給水頭總共會繞四圈再往回繞

就像手沖時的同心圓繞法

大部分01或02的濾杯，都能夠在繞圈的軌跡下合理吃水

這種設計能符合大多數咖啡師的手沖慣用手法

因此在設定參數上，就可以減少很多調整的麻煩，符合使用者直覺

這種軌道式的運作方式，和不會移動的花灑式沖煮頭在設計上差異很大

軌道式比較可以透過繞圈的位置轉換，調整粉層的吃水和空氣排出

因此更適合目前流行的快流速錐形濾杯，如HARIO V60、星芒濾杯、花瓣濾杯…等

而花灑式的沖煮頭，可貴在位置固定，可以較大範圍的灑水讓粉層吃水

比較適合使用平底濾杯或梯形濾杯，搭配浸泡法做出穩定圓潤的風味

例如：kalita wave波浪濾杯、三洋梯形濾杯、kalita經典款濾杯…等

兩種設計各有優缺和適用的器具，但若論層次表現

OTFES搭配錐形濾杯的豐富層次，確實是深得我心，而且應該也更為符合台灣人的口味

給水頭非常特殊，也是學長最為重視的環節

和熱水鍋爐垂直連接，給水的水壓來源來自進水管的自然壓力

再利用限流閥控制出水的大小，就可以調整出水了

這套系統最精彩的地方在於：不需要額外的水壓力加壓裝置

例如：加壓泵浦，因此給水的力道相當柔軟

相較於其他使用泵浦的手沖機，加壓後給水的力道過強過大

非常容易把粉面沖破沖散，因此只能使用大量的浸泡萃取

OTFES的給水有點像是自然從壺中流出的水柱

順順輕柔的順著管線流出，鋪在粉面上，對粉面的破壞非常小

這點對習慣使用悶蒸、濾泡手法的咖啡師和店家來說尤其重要

不再需要調整自己習慣的參數，硬把濾泡法改成浸泡法

而且完美的粉層，對於消費者來說也是一種視覺上的享受

風味的說服力，同時來自於多重感官的堆疊

但也因為沒有加壓裝置，所以當管線中有空氣滲入時

OTFES會偶有短暫斷水的狀況，但通常時間不超過1秒，因此影響很微小

特別在設定出水溫度較高時，過多的水蒸氣比較會導致此現象

若將水溫調到90度C上下，則此現象發生的機率更低

給水從最小每秒1 ml，一直到最大每秒8ml，均可自由控制

每秒1 ml，接近細口壺的小水

每秒5 ml，接近中口徑壺的中水

每秒7 ml，接近中口徑的大水

給水穩定度部分，因為是使用限流閥

水壓穩定的情況下，流速控制相當精準

我搭配黑鏡雙秤來測試給水的穩定度，採用客氣+點滴法

我前段每秒1 ml，持續10秒，中間停水8秒，連續8次

可以看出前面8個山形，都相當一致，誤差幅度相當小

第二段每秒3 ml，持續45秒，基本也都在3ml附近微幅震盪

第三段給8ml大水，突然快速給水也沒有問題

由以上數據可以看出，OTFES的給水控制還是相當巧妙的

以上三點：水溫穩定度、給水大小精準度、出水柔軟度

就是OTFES最核心的技術，缺一不可且無法妥協

也因為擁有，OTFES才可以往下探討到一個難得可貴的議題：模擬手法

模擬手法

為什麼要模擬手法？因為不同的手法可以帶來不同的風味效果

根據自家咖啡豆的特色設計手法截長補短，就是咖啡店和咖啡師的珍貴know how

就像同樣的食材，不同的廚師會展現出截然不同的美食一樣

如果自動手沖咖啡機能真正模擬咖啡師的手法，實現了方便性的同時

才真正能把店家自己的風味表現出來，而不是遷就普通咖啡機呆板的風味

目前市面上部分自動手沖咖啡機，有些是給水力道太強，會把粉層沖散

有些是給水的軌道不符合手沖經驗，有些是無法控制給水位置…等各種問題

都會使所謂的模擬手沖手法淪為口號

因為手沖手法不光是給水多少的數字遊戲，也牽扯到給水位置、粉層結構…等複雜的問題

以下學長會演示四段OFTES搭配不同濾杯+不同手法的影片

讓大家了解一下

學長所謂的模擬手法是連粉狀都盡量接近，進而讓咖啡風味更接近真人沖煮的效果

一、使用濾杯：HARIO V60

使用手法：悶蒸+打通水道+中心注水+大水淹水*2次

二、使用濾杯：KADOU 星芒-極

使用手法：悶蒸+打通水道+大水上水加快流速+小水緩慢繞圈

三、使用濾杯：三洋cafec花瓣濾杯

使用手法：悶蒸+打通水道+推粉+甜感水位

四、使用濾杯：客氣點滴法

使用手法：點滴+中心灌水+大水淹水

以上四段影片，若是對手法熟悉的朋友，應該都能感覺到幾個特點

1.悶蒸可以做得出來，這就打趴很多其他自動手沖咖啡機了

2.可以打通水道，讓空氣大量湧出，代表給水力道適中有穿透力但又不會太猛烈

3.中心注水法可以做到粉層不會穿粉，也不會沖散粉層造成淹水

4.推粉法確實可以將咖啡粉推上濾杯壁

5.甜感水位可以讓濾杯內的水位線保持穩定不流光光

6.淹水法的下水速度正常，不會卡水

其中和傳統手法比較不一樣的，應該就是點滴了

以學長的點滴參數來說，2分鐘給水大約是60-80 ml

OTFES每秒最少1 ml的水量，基本是無法滿足需求的

因此我採用變化型的點滴，給10秒休息8秒，讓粉層做出類似點滴的吃水效果

給水方式比較沒那麼接近，但風味上還是相當接近的

而實際上OTFES的APP是有點滴模式的，學長測試的時候正好在修改APP

因此就只好使用變化型擋著用

若OTFES的點滴模式能實現每秒0.5ml的微量給水，會更接近點滴法的原貌

經歷了以上幾種手法的測試

學長對OTFES的綜合給水能力還是給予很高的評價的

我最愛的幾種沖法，OTFES基本上都能模擬

無論是給水手法→粉狀→風味，這三段都能模擬得很類似

想像一下，當你的咖啡師把參數都設計好

使用OTFES模擬一千次一萬次完美沖煮的情境，真的非常厲害

至於如何設定給水參數，有兩個方案

首先比較便利的是利用OTFES的APP進行設定

給水最多可以分為十段

可以控制每段使用的溫度、每秒的給水、繞圈的速度、要不要停留…等

只要多設計幾次熟悉了，各種手法大多都可以設計得出來

APP裡儲存的手法隨時可以傳輸到OTFES中進行沖煮，非常便利

而且同樣的豆子可以做出不同的風味，光玩手法就變化無窮了

另一個方式是直接在櫥下主機上按按鈕設定

流程基本上和APP一樣，看著液晶面板設定即可，但比較麻煩一點

若不連接APP，可以下載三組參數在沖煮頭上當常態參數

按一下就執行一號參數

按二下就執行二號參數

按三下就執行三號參數

沖煮中再按一下就結束沖煮，非常直覺便利

在商務使用上，可以設定一號小杯、二號大杯、三號特殊豆這類的應用

或是一號口味清爽、二號口味適中、三號口味濃郁，用來應對較為忙碌的出杯情境

有特殊需求時，再打開APP叫出其他參數也非常方便

小節

1.OTFES是一台商務用自動手沖咖啡機，強大的沖煮能力，能實現模擬咖啡師手沖的核心功能

2.三項特徵：水溫穩定度、給水大小精準度、出水柔軟度，讓OTFES從給水手法→粉狀→風味，都能實現精準模擬，讓店家充分展現特色，同時做到大量複製+品質管理

3.集合式雙鍋爐提供穩定的供水、一鍵沖煮讓出杯流程大量簡化、精美的沖煮頭設計利用手沖流程吸引消費者目光、質感洗鍊外觀增添門店價值感。OTFES適合各式空間使用，尤其是需要大量快速出杯、人員流動較高、需要簡單達成手沖咖啡穩定性者，採用OTFES同時兼顧便利與精彩的咖啡風味，不失為一個良好的選擇。

若你對OTFES有需求，想要諮詢或預約試用

可以點擊以下連結並填寫資料

https://reurl.cc/2oan0E

OTFES的服務團隊會主動聯繫你，為你提供更多有用資訊

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各位夢想著開店的朋友們，我是學長

早就想要寫一篇關於開店設備選購的文章，但要剛好碰到願意分享+有邏輯的店可不容易

而剛好2020年尾碰到好朋友藍豆咖啡要開新的咖啡外帶店-哭哭咖啡

而且設備的選購相當精準，因此就以哭哭咖啡為例

和大家分享外帶店型咖啡店的重點設備選購原則

外觀與整體設計

首先我們可以看到哭哭咖啡外觀設計上是以昭和日式風格為裝修的主題

外觀上大量以日式拉門、日式庭園、古董櫃作為元素

相比較店內實際使用的小坪數，大約6-10坪

戶外造景使用的面積就顯得相當巨大

店右側的小型石燈籠區和右側的戶外庭園區，加總起來超過50坪

遠大於店面使用的大小，也呼應了哭哭咖啡的消費體驗重點

希望消費者外帶一杯咖啡在戶外庭園區，邊聊天邊享用

因此店內既沒內用區，連消費的動線也是設計得相當緊奏

空間的利用就必須相當精準，設備的選擇同時要兼顧小與高效率

關於外觀和整體設計，不是這篇的重點

就請各位看看影片，有大概的印象即可

我們回到設備相關的部分

菜單

先有明確的菜單才能確定店內的設備是否足夠支持出品，因此菜單非常重要

可以看到哭哭咖啡的飲品菜單分為三大類

咖啡類、氣泡類、非咖啡類

當然還有日式菓子櫃裡直接展示選購的點心商品

飲品大約有20品左右，點心常態有4-5品

因此小小的空間要出25種商品，還要確保工作流程順利

才能應付尖峰時刻的外帶人潮

消費區域與工作區域規劃

因此在狹長的店型中，從入口處進門後

各區域的規劃如圖：

日式庭園區(入口)→日式果子展示櫃→點單結帳區→義式咖啡機區→磨豆機區→氣泡水機區→石燈籠區(出口)

呈現一個直線的動線

因此工作人員的工作區域就相當明確

左半邊製作食物，因此配備有冰櫃和微波烤箱

右半邊製作飲品，因此配備有製冰機、義式咖啡機、摩豆機、氣泡水機

至於店裡的主要過濾系統則掛在後側的牆面上，用竹簾遮擋

以下學長會就各項設備的需求與選擇原因來作探討

咖啡區：義式咖啡機+磨豆機

義式咖啡是各類飲品中最耗時的，但又占了飲品菜單的1/2項

因此工作流程的規畫以及設備的便利性非常非常重要

哭哭咖啡在咖啡飲品的規劃上有自己的堅持

咖啡豆總共分為三種焙度，對應到不同的飲品

因此總共有三台定量磨豆機，每台都設定了不同的粉量及研磨度

採用的磨豆機是etzMAX的商用錐刀摩豆機

內建Acica秤重模組，使用秤重方式定量

非常精準的定量系統，粉量落差在0.1克左右，省略了很多秤重的時間

研磨的速度也是相當快速，18-20克的double shot

研磨時間大約在5秒左右即可完成，並且達到正確的粉量

哭哭咖啡提供兩種配方豆：深焙和淺焙

以及一支S.O單品豆，搭配不同的咖啡飲品

部分飲品可以讓客人自己選擇基底豆

以外帶店的規格來說，確實表現出強大的專業度

義式咖啡機的部分，選擇了2台Dalla Corte的頂級單孔機Mina

同時解決了空間利用以及上述多元參數的需求

原因在於Mina可以電子調整沖煮頭限流閥，改變萃取的流速及壓力

並設定多個沖煮曲線，只需利用APP即可及時切換，無需等待

面對多種咖啡豆時，可以快速切換成萃取率最佳的曲線

滿足店家出品的高標準

另外兩台單孔機而非一台雙孔機，也有更多經營上的考量

目前一台主要搭配配方豆使用

另一台主要搭配S.O單品豆使用，分流減少壅塞狀況

遇到保養或送修狀況，仍可維持正常營運，不會有空窗

而三台磨豆機 x 兩台單孔義式機這樣的交叉組合

其實最大程度的完成了多種參數，單一工作流程的目標

無論選擇哪種基底豆，員工都不需要調整磨豆機的參數

只需選擇正確的磨豆機，即可定量+指定研磨度磨粉

不需要為了不同豆子調整填壓方式，固定填壓力道即可

然後再選擇正確的義式機，或按APP調整曲線

其餘工作都交給穩定的參數，省時更省下許多品管的精力

而這也是目前義式咖啡的新方向，利用最精簡設備做出更多獨特風味

氣泡水機區

氣泡水類佔飲品菜單的7項，約1/3，因此佔總出杯量的比重也很大

但搭配便利的氣泡水設備，製作飲品的時間相對較短

且解決了大部分的冷飲需求，可以加速平均的出杯時間

哭哭咖啡的氣泡水設備採用的是立式啤酒柱

占用檯面的空間相當小，設備都藏在櫃體內

只露出三個龍頭，可以搭配三種不同的氣泡飲品

雖然目前只有使用其中之一製作氣泡水

但另外兩個龍頭隨時可以擴充作為其他飲品使用

例如：氮氣咖啡、精釀啤酒…等，擴充性已備足

而製作氣泡水的關鍵就是櫃體內這台冷水系統

能夠大量且穩定的製作4度C的飲用水，再混合旁邊這一桶CO2鋼瓶

冰水+CO2充分混合後，經過龍頭就成為清涼爽口的氣泡水

即可製作成各式的氣泡飲品

目前櫃體下是一桶CO2，可以兼用氣泡水和啤酒

若是需要製作氮氣咖啡，則需要額外一桶氮氣鋼瓶

其中難處在於精算一日所需的冷水和CO2的量，並選擇適中的設備

並預留店家飲品變化時所需的彈性

製冰機與冰箱

製冰機採用的是日本品牌-企鵝牌

一來他的耗電量低，二來冰塊的質量好

若預算充足，一般都會推薦使用企鵝牌

製冰機製作出來的冰塊也有數種可選擇

一般常見的有月形冰、方塊冰

月形冰是半圓型，一次可以填滿更多飲料空間

冰度高，但比較容易融水

咖啡店比較常用的是方塊冰

透度高又大顆，放進飲品中比較不容易有水感

購買製冰機還有一大重點，就是每日的最大製冰量，以公斤計

必須先計算每天預期的出杯量，每杯使用的冰塊數

回推每天大約使用的總量，還要增補尖峰時期的最大用量

最後推算出應該添購的製冰機規格

冰箱也是採用企鵝牌

相比較同規格的冰箱，同樣尺寸內部可利用空間較大

噪音也較低，當然能耗也是高標

而且Hoshizaki目前價位也慢慢下放，不再像以前如此高昂

對於許多開店的人來說是一大福音

微波烤箱

哭哭咖啡的日式菓子可以說是來店必點

因此和飲品杯量相比是不遑多讓，點心加熱的效率就必須非常高

否則勢必會造成點心長時間等候的現象

因此必須搭配超高效能的加熱設備

麵包體經過加熱時，若想要呈現酥脆的口感

烤箱是絕對必要的，但又要同時兼顧速度

因此一般的傳統烤箱勢必是無法達成此要求

而微波烤箱則是在同一時間，啟動微波+旋風烤箱的功能

內外一起加熱，但使用的是不同的加熱方式

而其中微波功率高低、旋風烤箱設定的溫度

就要根據不同加熱的食材做調整

追求最高效率的同時兼顧美味

過濾水系統

過濾水系統是店家的一大命脈

一來穩定的水質才能製作出好喝的飲品，二來也有衛生健康問題

勢必要經過完善的規劃

哭哭咖啡採用全店過濾系統，可以減少多項設備配多個濾芯的麻煩

除了義式機有額外濾芯以外，其他所有設備都統一使用全店過濾水

而全店過濾系統必須在各項設備添購前，規劃好管線和總用量

才能選購過濾效率適中的設備，避免不夠水或過大浪費錢的問題

主要的濾材是使用超濾膜和活性碳

超濾膜過濾掉大部分的雜質和細菌，活性碳讓異味去除並增加飲用口感

就可以達到生飲的目標

義式機的部分，額外添加了一支軟水濾芯

同時間可以達成軟水+調整礦物質含量的功能

可以保護咖啡機鍋爐+讓咖啡萃取效果更精準好喝

總結

以上，即為哭哭咖啡的設備清單及採用原因

其中經過了相當精密的測算和規劃

才能讓小小的空間發揮最有效率的出品

當然不同的店型、不同的菜單

會延生出各種不同的設備需求

除了自己苦思，尋找經驗豐富的吧檯規劃團隊也是捷徑

若你有開店的需求，想要諮詢好用的設備

可以點擊以下連結並填寫資料

https://reurl.cc/8ynony

哭哭咖啡配合的設備服務團隊可以幫你很多忙

讓你的開店夢走得更扎實

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炎炎夏日就是要來杯冰涼的冰咖啡，
不過沖完咖啡放冰箱要等好久才會涼，
出埋買冰咖啡還沒走到咖啡店就在路上熱到融化了，
改怎麼辦呢？？

就讓學長來拯救你吧！
教你如何沖出一杯比例正確的冰咖啡，
沒錯！就是冰沖咖啡，
衝出來就是冰的，
即沖即飲，馬上透心涼！

而且還有神秘口訣哦：
10
20
30
40
30
30
這些數字代表什麼答案就在影片中！

相信大家認真看完影片並且自己試過一次，
一定可以找到自己想要的味道。

—

訂購&價格資訊

【Hario V60 濾杯】

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但隨著沖煮觀念的進步，冰咖啡不再只是喝涼爽的飲品
【無論冷泡、冰沖、冰滴…都能精彩呈現與熱單品截然不同的風味】
因此趁著夏天來臨，多多研究練習冰咖啡的沖煮
享受冰熱咖啡的迥異風味，是非常有趣的事

而幾乎所有的咖啡豆都適合煮熱單品
但冰咖啡的選擇就要有點技巧囉

➊風味扎實有特色的豆→喝起來印象感十足

➋body厚實的豆→口感立體，不會稀薄無味

➌香氣複雜度較高的豆→放隔夜發酵效果很迷人

—–以下是熱咖啡/冰咖啡均適宜的推薦好豆—–

冷靜與熱情之間

❄ 冷靜其一：李子酒感蘊藏可可香氣

哥斯大黎加 拉斯拉哈斯莊園 黑珍珠 日曬 淺中
【熟果/熱帶水果/桃子/莓果/可可】

❄ 冷靜其二：柑橘葡萄心境 默默尾隨著巧克力

瓜地馬拉 薇薇特南果 黑天使莊園 水洗 中淺
【花香/柑橘/葡萄/蔗糖/蜂蜜/巧克力】

❄ 冷靜其三：玫瑰與黑櫻桃以蜂蜜甜結尾

衣索比亞 耶咖雪啡 杜玫索 酒漬式日曬 淺中
【玫瑰/莓果/黑櫻桃/芭樂/接骨木/蜂蜜/巧克力】

☀ 熱情其一：記憶中的甘蔗甜倒進現榨果汁

宏都拉斯 奧科特佩克 九河莊園 水洗 中淺
【 柑橘/李子/核果/花香/果汁】

☀ 熱情其二：百香與莓果 灑落百花大教堂

衣索匹亞 西達瑪 單一品種 日曬 淺中
【花香/莓果/百香果/蜂蜜/哈密瓜】

☀ 熱情其三：黑醋栗轉調甜橘 紅酒的身體

肯亞AA Top 涅里 崗巴莊園 單一品種 水洗 淺中
【莓果/柑橘/青蘋果/黑醋栗/紅酒】

—–冷靜與熱情之間 商品組合—–

【冷靜與熱情之間 全組合 】NT.2500+包郵
【冷靜】黑珍珠/黑天使/杜玫索：NT.1250+包郵
【熱情】九河/西達瑪/肯亞：NT.1300+包郵

►訂購商品：【期間限定】冷靜與熱情之間 冰熱咖啡都適合的豆

—–關於 冷靜與熱情之間—–

冷靜與熱情之間是1997年開始連載的日本愛情小說
由辻仁成和江國香織在月刊上交替連載
將共同的愛情故事從男女主角的不同面向逐步推進
最終集結成了紅色與藍色兩本的細膩故事

書中兩人於戀情中相約十年在佛羅倫斯百花大教堂見面
中間分手各自有了不同的生活與愛情
十年後不知對方是否會出現的期待與檢視自我十年的改變
交織而成的心境變化，學長借用來類比咖啡豆的風味表現

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一個對咖啡擁有特殊感情的團隊的故事

第一篇：名字的故事

vvcafe的全名是velvet café，中文翻譯是天鵝絨咖啡館，但其實沒取中文名，頂多叫vv咖啡館吧。

velvet是很奢華的衣料，擁有絲滑柔順的觸感，多彩而多層次的色澤，以及神祕迷人的質感，樣樣都與vvcafe心目中的精品咖啡不謀而合。

口感、層次感、質感。

能在一杯單品咖啡中表現三者，也可比擬velvet的完美了。

當然還有Velvet Underground(地下絲絨)，歷久彌新的香蕉標誌，代表了搖滾樂的一個時代。

第二篇：對咖啡擁有的特殊感情的故事

精品咖啡的生活化是vvcafe最想做的事，因為品嘗一杯好咖啡的能力，相當於品味美好的能力，而這能力其實是文化底蘊不深的我們所欠缺的。

或許說的更簡單、更直接、更用力一點：這杯咖啡真的很棒，不嘗嘗看嗎？
如此而已。

所以盡量貼近初學者、貼近生活、貼近簡單。太難的我們也不懂，所以我們也不會逞強，不過我們會盡量分享、毫不保留地分享，分享好咖啡的感覺跟好咖啡本身一樣棒。

這就是我們對咖啡擁有的特殊感情。

第三篇：團隊的故事

團隊代表一群人，可能是擁有固定理念的人。

vvcafe有烘焙師、吧檯手、企劃人員、客服人員、網站工程師、還有文字工作者。

我們工作的環境很普通，只有一件事值得大書特書，就是縈繞不散的咖啡香。若以味覺的滿足感評量工作的價值，我們的工作應該相當於100個月的年終。

所以這一群人還在自己的位置，烘焙咖啡豆、杯測、寫廣告案、包貨、做網頁、寫文章……而樂此不疲。

vvcafe的服務

 ♦每日更新咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館等相關資訊。

♦提供手沖、syphon、摩卡壺、espresso、卡布奇諾、拿鐵、拉花等實戰教學

♦ 各式咖啡商品販售：咖啡豆、掛耳包、手沖、虹吸式咖啡、摩卡壺、磨豆機、冰滴、espresso機、耗材等。

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