描述
🔥【2025 秋季《硬派手沖課》- 台北南京場 開放報名】🔥
🎯 每週四晚間、共 10 堂、完整從新手→高手
📍 地點：Sky Cofi（台北市松山區南京東路三段287號16F，捷運南京復興站走路3分鐘）
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你想學會真正好喝的手沖嗎？
你有一套濾杯、但不知道怎麼控制風味？
來上這堂課，學長帶你從「搞懂原理」開始，每堂都有滿滿實作練習，讓你不只是懂，而是能穩穩沖出好喝的咖啡！
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🧠 課程特色：
✔ 10堂濾杯理論＋進階手法全攻略
✔ 每堂 3 小時：理論講解 + 示範 + 分組實作 + 試喝討論
✔ 從V60、星芒、花瓣、KONO、蛋糕…等全濾杯系統解析
✔ 教你打通萃取盲點、找出屬於你的完美手法
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📅 課程時間：9/25 起每週四晚上 19:00–22:00
💰 費用：
🔹 全報優惠 NT$7,500（10堂）
🔹 單堂報名 NT$850／堂
（報名成功以付款完成為準，請假可補課）
🧰 建議自帶手沖壺、濾杯、秤，直接練你平常在用的器材！
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☕ 每堂課主題：
1️⃣ 9/25 萃取原理+風味釋放關係+一刀流
使用濾杯：HARIO v60
本堂是手沖基礎萃取理論
包括【沖煮時間與風味的關係】
以及【濾杯構造】對萃取的關聯性
並利用一刀流去做驗證+練習【給水大小穩定度】
當堂結束確保能【叫酸來酸、叫甜來甜】
2️⃣10/2 悶蒸的必勝法+打通水道+推粉法
使用濾杯：HARIO v60
本堂要深入講解【悶蒸的目的性和施行準則】
並提供各種悶蒸的疑難雜症，一堂入魂
以及【打通水道】的技巧
並利用【推粉法】(築粉牆)做實戰練習
並思考【層次感的差異性】
當堂結束能學會【悶蒸+推粉+繞圈=入門三刀流】
3️⃣ 10/23 濾泡法的神妙層次+中心注水法
使用濾杯：HARIO v60
本堂要弄懂【濾泡】和【浸泡】兩大手法的
詳細【分子釋放過程】和對應風味的關係
以及兩者對風味和層次的影響
同時會用【中心注水法】進行對流的觀察
了解濾杯內【inpu、output】的狀況
當堂結束能學會【清晰沖出豆子的特殊風味】
4️⃣ 10/30 層次感三刀流+層次的對比組合
使用濾杯：HARIO v60
本堂會討論幾種【浸泡法】的概念，如：46法
並將【濾泡+浸泡】兩種手法作結合
喝出+沖出，清晰有對比的【前後層次】
同時會根據大家常出苦雜的後段浸泡
進行【穿透力手法和挖沙】的實作
讓你的浸泡法好喝又不會出瑕疵
當堂結束能學會【層次感分明的沖法】
5️⃣ 11/6 變速濾杯+日式手法+點滴法+手沖歐蕾
使用濾杯：HARIO v60、KONO…等變速濾杯
如果你只會用V60，往往碰到變速濾杯就會變難喝
但其實變速濾杯的應用非常廣，是很多【日式手法的基礎】
所以先弄懂變速濾杯【對風味的影響】
然後延伸出幾個有趣的日式手法
並用【點滴法】作為主要練習
包括：點滴法的核心概念、如何點好水珠…等
最後再加碼用點滴法做【手沖歐蕾】
當堂結束能學會【日式手沖+點滴法】
6️⃣11/20 星芒濾杯1-3代+沖法設計+大水沖法
使用濾杯：星芒1-3代
星芒是個性非常鮮明的濾杯，【風味放大顯著】
那我們就先來剖析星芒的流速變化
接著針對1-3代不同的流速進行【風味預想+手法設計】
思考慢慢從初學進到高手了
當然香酸超強勁的【星芒大水沖法】會有詳細的教學
當堂結束能學會【沖法設計】
7️⃣11/27 風味比例微調&黃金變數
使用濾杯：HARIO v60、Cafec梯形、平底濾杯
本堂要以更科學的方式去思考風味的比例
因此【全程以數據】的方式，打磨出你的黃金變數
包含【悶蒸、前段流速、後段水位】
以及【前後段給水比例】這四大區段對風味的影響
除了用前幾堂課的錐形濾杯外
也會帶入相對穩定的【梯形和平底濾杯】
讓大家的掌握度更高更精準
當堂結束能學會【黃金變數】
8️⃣12/4 甜感的放大+甜蜜點在哪？+甜感水位
使用濾杯：HARIO v60、花瓣濾杯、平底濾杯
本堂將以甜感為主要挑戰
先用【擴散和時間】的相對關係，找出你的【甜蜜點】
然後討論【將甜蜜點放大】的幾種方式
包括：甜感水位、控制注水時機…等
會搭配非常易於萃甜的花瓣濾杯讓大家事半功倍
當堂結束能學會【甜感放大】
9️⃣12/11 破譯千萬手法+攪拌法&金澤法
使用濾杯：HARIO v60、變速濾杯
上了八堂課，手法的本質應該也弄懂了
這堂課要教大家如何【讀懂】+【破解】+【模仿】
會以兩個又經典又難破譯的手法：
【攪拌法和金澤法】為例去進行回溯思考
當然也會把這兩種手法的奧秘完整交給大家
兼顧研究+實作的一堂課
當堂結束能學會【破譯手法】
🔟12/18 簡易金杯理論+實際應用+冰沖咖啡
使用濾杯：HARIO v60、星芒、花瓣
本堂會直面各位的萃取率，用濃度測試儀做輔助
融合科學數據和感官愛好
搭配簡易版的金杯理論，讓你的手沖更有支撐力
應用上我們會沖冰咖啡，而且是有層次、有變化的冰沖
讓你的冰咖除了不水，還能獨到的風味呈現
會有層次冰沖、濃度冰沖、星芒冰沖和大家分享
當堂結束能學會【有層次的冰咖啡】
活動資訊
地點：Sky Cofi（台北市松山區南京東路三段287號16F，捷運南京復興站走路3分鐘）
日期：9/25 起每週四晚上
時間：19:00–22:00
費用：全報優惠 NT$7,500（10堂），單堂報名 NT$850／堂
建議事項：自帶手沖壺、濾杯、秤，直接練你平常在用的器材！
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團報小班-提醒您，報名成功以付款完成為準。請假可補課
▍課程已最低優惠，無法搭配折價劵使用喔
▍運送方式請選: 秋季《硬派手沖課》台北南京場-現場
