夏日冰咖啡~Ice Crema冰克立瑪教學

最近實在熱翻天…說實在喝熱單品的慾望確實有減少的趨勢,以前一天可以喝五壺(咖啡因破表),現在就算喝單品也想喝冰的…不然加滿冰塊的冰濃縮也很棒,但除此之外,今天來做一個不但消暑而且幸福感滿點的冰咖啡:Ice Crema冰克立瑪

ICE CREMA冰克立瑪怎麼做

Ice Crema非常非常簡單,說穿了就是香草冰淇淋+espresso,不過重點是兩者之間的比例和原物料的選擇,還是要根據喜愛的口感來調整。

首先先挖2-3球香草冰淇淋,建議1份espresso至少要2球以上,否則因為espresso的熱度,會把冰淇淋全部融化光,口感就不好了。要維持杯中的冰淇淋約溶化1/3左右 espresso會與融化的冰淇淋結合成一種濃郁醬汁的狀態,這就是ice crema最迷人之處。

我今天是用2份espresso做2杯Ice Crema,所以我是用2球冰淇淋。建議購買稍微好一點的香草冰淇淋,通常廉價的香草冰淇淋用了太多奶粉,非常容易融化,而且奶味和香草味很化學,吃起來會很呆板,並且要維持冰淇淋的冰度及硬度,盡量讓他能抵抗espresoo的熱度,冰杯會是個好選擇,或是挖好冰淇淋後,放回冰箱再製作espresso也能維持冰度。

冰咖啡

本次用的咖啡豆是vvcafe 巴拿馬 Elida莊園,用單品豆一般來說是比較特殊的選擇,因為一般花式還是以綜合豆為主,可以追求甜度及濃郁口感。但因為我喜歡ice crema層次感更為豐富一些,所以我使用了巴拿馬 Elida,在香草冰淇淋中添加花蜜、莓果、葡萄等水果的質感,這杯ice crema會更迷人。

冰咖啡教學

把espresso倒入香草冰淇淋中,要特別注意,要讓上層的香草冰淇淋也淋到espresso,但不要狂往中間倒,否則espresso的熱度會讓中間凹一個洞,那就沒那麼美觀了,往中間倒了少許以後,就慢慢往旁邊移動,讓大部分的冰淇淋都接觸到espresso,整體味道的均勻度會比較好

冰咖啡怎麼做

Espresso倒完以後,會因為冰淇淋的融化也變得非常冰涼可口,而且與香草冰淇淋中的奶油結合後,成為非常香濃的香草咖啡醬汁,吃的時候從杯中舀起冰淇淋別忘了配上融化的醬汁涼爽中細細品味espresso微微的水果、莓果質感層次感和均勻度都完美的一道夏日精品冰咖啡:Ice Crema冰克立瑪

ICE CREMA冰克立瑪

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