大智若愚-ZOOM傻瓜手沖壺 開箱&六種沖法影片

今天要來開箱的新器材是2018年3月開始進行募資

並成功達成募資金額三倍,達182萬多的台灣本土研發的器材-ZOOM傻瓜手沖壺

並榮獲2019金點設計獎,授與「金點設計標章」

(金點設計獎是亞洲最具有公信力的設計獎項之一,創立目的是讓優秀的華人設計被全世界看見)

目標族群是忙碌無暇手沖,或手沖不穩定甚至不好喝的手殘黨們

所以號稱傻瓜,訴求當然就是像傻瓜相機一樣人人都可以輕易上手

隨手都能沖出好咖啡,那到底成果如何,讓學長為各位分析詳情

另外此篇開箱文會有較多的篇幅會放在後半部的六種沖法

原因在於ZOOM傻瓜手沖壺的核心目標是:簡單

所以我們的重點就放在如何利用ZOOM簡單的結構,做出變化多端的風味吧~

 

外觀和各部件

外盒包裝相當厚實有氣勢,除了看起來質感好+兼顧送禮需求

也是為了保護ZOOM玻璃材質的部件,因此採用非常安全的包材

打開外盒,內部就是ZOOM傻瓜手沖壺的四大部件

都被牢牢地固定在包裝盒內,確保每一個收件人都能得到完美的ZOOM

這種分隔式的包裝確實也是必須的,否則各部件可能會互相摩擦造成刮痕

將四個部件:給水壺、粉盒、立架、雙層玻璃杯組合起來

ZOOM瓜手沖壺就完成了,高度28公分,底座是9*9公分的圓

體積相當小不占空間,一般居家和辦公室收納使用更方便

而這樣一個圓柱狀的咖啡器材,完全超出了一般人對手沖咖啡的想像

那他到底是怎麼沖出咖啡的呢?讓我們看下去

 

給水壺

最頂部的部件就是給水壺,也可以說是ZOOM傻瓜手沖壺最核心的部件

這個小小的部件可以分為四個部分

溫度計、上蓋、儲水壺和注水調節層

這四樣東西就決定了ZOOM沖出來咖啡的風味變化

儲水壺最多可以裝入約350ml的熱水,大約為2-3杯份

而其中最關鍵之處就是注水調節層

這個內外兩圈各有9個注水孔的機關

可以將熱水均勻地撒在咖啡粉上,進行萃取

並經由側面的注水旋鈕,可以控制給水的範圍

分為三段:第一段全關、第二段是內圈給水、第三段是外圈給水

並藉由這三段給水狀態,做出層次不同的咖啡風味

可以看出旋轉旋鈕,機關就會轉動

此時給水的範圍會從中心移到外圍

除了內外圈範圍的不同,咖啡粉吃水的狀況有差異

在內圈給水時,整體的給水量也較小

因此咖啡粉浸泡的時間會較短

喝起來會較為偏前段:香氣、果酸較為顯著

在外圈給水時,整體的給水量較大

因此咖啡粉浸泡的時間會較長

喝起來會較為偏後段:甜感、口感較為顯著

再搭配全關的功能,就可以讓ZOOM傻瓜手沖壺有三段不同的注水狀態

並且實現悶蒸和斷水的功能,做出不同的風味和口感

而其中最重要的一點是:ZOOM會自己幫你注水,你只需要轉動旋鈕即可

頂蓋還搭配了溫度計,讓你倒入熱水後

可以觀察溫度計,並決定甚麼溫度時打開旋鈕開始注水

不同的水溫有不同的風味,這也是可玩處之一

 

粉盒

位於中間的粉盒,顧名思義就是放咖啡粉的部件

可以裝入最多20-25克的咖啡粉,對應儲水壺350ml熱水

粉水比大約是在1:17.5-1:14之間,符合大多數台灣人喜愛的濃度

在底部的金屬濾網是可以拆開來清洗的,也無須購買額外的耗材

濾器的部分使採用平底的金屬濾網,這點和一般濾杯錐形的結構不同

但應該是為了克服錐形結構粉層厚薄差異較大的問題

因此採用平底的結構,追求較為均勻吃水和萃取

在這種半自動的咖啡器材中,不失為一個合理的選擇

詳細觀察金屬濾網的底部,仍然是有一點曲度的

中間還是較低,這讓內圈給水時的整體流速增加

可以讓不同的給水狀況有更顯著的差異,增加風味的層次

 

立架和雙層玻璃杯

也就是一般手沖時用的分享壺

立架很扎實有重量感,可以穩穩地把上半部的給水壺和粉盒裝在立架上

不用擔心會有傾斜或傾倒的問題

雙層玻璃杯容量為300ml,因為雙層所以有防燙和保溫的功能

但唯一可惜處是玻璃杯設計為直接飲用,因此沒有壺嘴

若是兩人飲用想分裝到其他咖啡杯中,比較容易噴灑出來

若能添加一個壺嘴將玻璃杯作為分享壺使用,那就更為方便

立架的下半部有一個小型的集水槽及蓋子

可以承接沖煮完後,粉槽中少許的殘水

 

以上就是ZOOM傻瓜手沖壺的外觀和各部件介紹

接下來讓我們快速了解實際操作的方式

第一步:裝粉

粉盒的部分有刻度線,水平時大約是25克左右的咖啡粉

學長建議可以直接使用磅秤,或是直接將咖啡豆舀進粉盒

咖啡豆略為比刻度線高一點點,磨開後粉量就差不多了

建議還是現磨最為好喝,倒入粉後將咖啡粉拍平

研磨度學長建議使用小富士平刀#3左右

若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4,會有最佳的萃取效果

 

第二步:組裝+關水

將粉盒和給水壺都放在立架上,當然雙層玻璃杯也要放進去

在倒水前,千萬要注意:一定要把旋鈕轉到全關的部分

不然你等下一裝水,就開始瘋狂滴水

雖然也不會怎麼樣,但就是感覺傻到連傻瓜手沖壺都救不了…

 

第三步:裝水+確認溫度

確定旋鈕關掉後,就可以裝水了

建議直接給100度的滾水,因為給水壺整個是玻璃材質

比較容易吸熱,若給溫度不夠的水

容易降溫到90度C以下,萃取的效果較差

直接倒入滾水,大約還能維持在90-92度之間,是相當好的萃取溫度

給水給到300-350ml之間均可,壺上有清楚的刻度線

Full是官方標準的350ml,學長比較偏好給到300ml

但給完水還別急著開旋鈕注水

蓋上上蓋和溫度計,確認一下水溫是自己所需

溫度計上有標示建議水溫的範圍,大約是90-96度

到此一切都就緒,準備開旋鈕注水

 

第四步:旋鈕注水-悶蒸

如果你想直接旋鈕注水到底,那當然也是沒問題的

但無論是官方還是學長都建議:你可以加入悶蒸,會讓你的咖啡風味更豐富

作法也很簡單,就是把旋鈕轉到內圈給水(第二段)

然後用大約50ml的水做悶蒸,也就是刻度線下降50ml

就可以把旋鈕全關(第一段),然後等待30秒

這30秒的時間,乾燥的咖啡粉會大量吸水

並形成一個吃飽了水較為緊密的結構,對於你之後的萃取會很有幫助

 

第五步:旋鈕注水-萃取

悶蒸結束後,你就可以選擇要用

第二段的內圈給水→水量較小、風味較為清淡,香酸較顯著

第三段的外圈給水→水量較大、風味較為濃郁,甜感和口感較顯著

而無論是內圈還是外圈給水

粉層都會慢慢吃水,水位也會越來越高,形成浸泡的狀態

給水壺持續均勻給水,充分浸泡後的咖啡液就滴落至玻璃杯中

大約3分鐘左右就完成萃取的過程,輕鬆愉快

以上就是最基本的操作,了解玩法以後,接下來才是重頭戲:六種沖法影片

 

這六種沖法,經過學長測試,可根據不同的需求使用

兩種基本沖法:香酸顯著和口感顯著

兩種進階沖法:平衡偏甜和層次偏香

一種完美沖法:搖盪法

一種特殊沖法:冰咖啡

相信可以讓各位實驗得非常開心

 

基本沖法非常簡單,適合忙碌沒時間看著ZOOM的消費者

只需要操作一次悶蒸即可,後半段完全不用調整

層次較為簡單,但仍然舒服好喝

 

基本沖法A:香酸顯著

詳細變數和操作:

咖啡粉為20克,水量為300ml=1:15,水溫為90度C

研磨度:小富士平刀#3 (若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4)

悶蒸:開內圈給水50ml,等候時間30秒後

開內圈給水直到萃取完畢即可

 

基本沖法B:口感顯著

詳細變數和操作:

咖啡粉為20克,水量為300ml=1:15,水溫為90度C

研磨度:小富士平刀#3 (若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4)

悶蒸:開內圈給水50ml,等候時間30秒後

開外圈給水直到萃取完畢即可

 

進階沖法需要觀察一下給水量,並在中途調整旋鈕

但多一點用心會讓層次更為顯著,酸甜平衡更為精緻

因此學長還是建議大家可以使用進階沖法

學長尤其喜歡層次偏香的沖法

 

進階沖法A:平衡偏甜

詳細變數和操作:

咖啡粉為20克,水量為300ml=1:15,水溫為90度C

研磨度:小富士平刀#3 (若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4)

悶蒸:開內圈給水50ml,等候時間30秒後

開內圈給水,直到刻度線水量剩125ml就關水

等到粉盒內水全部流完,再開外圈給水直到萃取完畢即可

 

進階沖法B:層次偏香

詳細變數和操作:

咖啡粉為20克,水量為300ml=1:15,水溫為90度C

研磨度:小富士平刀#3 (若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4)

悶蒸:開內圈給水50ml,等候時間30秒後

開內圈給水,直到刻度線水量剩75ml就關水

等到粉盒內水全部流完,再開外圈給水直到萃取完畢即可

 

完美沖法:搖盪法相對來說比較麻煩一點,但風味卻比以上四種方法都更為精采好喝

在萃取的中途稍微搖盪ZOOM手沖壺,改變粉層的結構

酸甜平衡+風味飽滿+層次顯著

都不敢相信是半自動手沖器材做出來的風味

 

完美沖法:搖盪法

詳細變數和操作:

咖啡粉為20克,水量為300ml=1:15,水溫為90度C

研磨度:小富士平刀#3 (若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#4)

悶蒸:開內圈給水50ml,等候時間30秒後

開內圈給水,直到刻度線水量剩125ml(不關水也不調整水)

手握ZOOM手沖壺底座順時鐘搖盪,直到粉層均勻散佈在水中就停止搖蕩

直到萃取完畢即可

 

最後來補一個冰咖啡

特殊沖法:冰咖啡

先在玻璃杯中裝入100-120克的冰塊

最好是大塊一點的冰塊,風味會比較飽滿

裝的熱水分量和研磨度都和熱咖啡不同,要特別注意不要搞混了

沖出來的冰咖啡濃郁有層次,酸甜平衡非常好喝

 

特殊沖法:冰咖啡

詳細變數和操作:

咖啡粉為20克,水量為175ml+冰100克=1:13.5,水溫為90度C

研磨度:小富士平刀#1.5 (若是小富士鬼齒或小飛馬大約是#2.5)

悶蒸:開內圈給水50ml,等候時間1分鐘後

開外圈給水直到萃取完畢即可

 

小結:

1.ZOOM傻瓜手沖壺是針對忙碌的人士或手殘黨而設計

直覺的操作方式配合簡易的變數調整,即可做出好喝有層次的手沖咖啡

 

2.利用ZOOM核心的三段機制:關水、內圈給水、外圈給水

即可變化調整出個人喜愛的風味和層次,值得把玩

且掌握變數後穩定度很高,有其優勢

 

3.雖然核心功能是簡單便利

但若能加入大小水的轉換,如:進階沖法

或發揮巧思調整粉層結構,如:完美沖法-搖盪法

甚至構思粉水比和風味關係:如特殊沖法-冰咖啡

均可讓ZOOM傻瓜手沖壺的風味更新鮮有趣,在簡單中享受精品咖啡的獨特魅力

 

以上即為大智若愚-ZOOM傻瓜手沖壺 開箱&六種沖法影片的全部內容

其他文章:

0 comments

No comments yet

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *