掛耳包教學:冰咖啡另解

掛耳包的冰咖啡教學之前就已經示範過了,其實就是熱單品利用冰鎮的方式讓咖啡降溫,因此就必須挑選較濃郁的豆子或利用浸泡增加濃度。

但部分單品掛耳包濃度本來就會比較淡,尤其是在沖煮淺烘焙極淺烘焙的咖啡豆時,本來body就比較少,如果再使用冰塊進行冰鎮,很可能會讓咖啡顯得太過稀薄,口感變差,但又想馬上喝冰咖啡,該怎麼辦呢?請看掛耳冰咖啡另解

掛耳包

有沒有覺得vvcafe掛耳包很好看啊,因此光送人就送了不少(破產),不過再漂亮還是要把她撕開。

掛耳包教學

把掛耳包溫柔地拿出來,不然會撕破內袋,撕破內袋我保證你原本期待好咖啡的心情絕對一下掉到谷底(狂笑)

掛耳包沖法

抖一抖讓咖啡粉落到底部以後,沿著內袋上的OPEN線撕開,這時候咖啡的香氣應該已經讓人狂吞口水了。

掛耳包價錢

拉開左右兩邊耳朵,把掛耳包撐開開,不過這次不是要掛在杯子上喔~

新鮮掛耳包

拿一個杯子把咖啡粉全部倒進去,如果有嘴的杯子是最好,等下換杯的時候比較不會倒出來,不然紙杯其實也可以,要倒的時候稍微壓一下讓杯沿尖尖的就很好倒囉。

精品咖啡掛耳包

把空空的掛耳包一樣掛在杯子上,等下掛耳包還是要充當濾紙使用,,準備好以後下面開始就是關鍵步驟囉!

濾泡式咖啡

杯子裡倒進90-95度約75 c.c的熱水,有點類似法國壓的做法,直接讓咖啡粉浸泡在熱水中。 盡量讓咖啡粉都平均吃到水,如果不太均勻,可以稍微搖一下杯子,但不要太激烈啊。

耳掛

浸泡約30秒後,油脂會在表面溶出、咖啡粉層也會浮在表層。

濾泡

拿湯匙輕輕將咖啡粉層壓進水中,但並不需要狂攪(水量很少也不太好攪) 這個步驟是促進咖啡的淬取,但太過凶猛是會淬出雜味的,所以麻煩溫柔一點,就信賴水與咖啡粉之間自然的溶解關係就好。

掛耳冰咖啡

浸泡約兩分鐘後,好滋味被淬取出來囉,但別忘了我們是要做掛耳冰咖啡,而且這75 c.c的咖啡單喝未免也太濃了點,此時加入冰水或冰塊水100 cc,把溫度直接拉低

這個步驟是利用熱水將咖啡中的滋味淬取出來、接著利用冷水降溫並調整成適合的濃淡濃度會比直接用冰塊冰鎮更好喔。掛耳

接著就可以把降了溫的咖啡倒進掛耳包內袋裡面,讓掛耳包發揮過濾的功能。

大部分的咖啡渣會沉澱在杯子裡,所以倒的時候不用擔心會有太多咖啡渣不好過濾。

掛耳包怎麼沖

過濾完後就可以把掛耳包拿起來囉,但此時的咖啡溫度大概是4.50度,涼涼的還不算太冰,要喝冰咖啡溫度還是要再低一點,所以再加一顆冰塊攪拌攪拌,讓溫度更宜人一點。

這時就不用擔心冰塊會融化太劇烈讓咖啡變得稀稀淡淡的囉,因為本來溫度就不高,所以影響很小。

掛耳包怎麼煮

掛耳包冰咖啡完成,即使是淺烘焙、極淺烘焙的掛耳包也可以保持濃度,而且清爽的水果口感非常迷人喔。

掛耳包其實調整時間和水量,也可以有各式各樣不同的玩法和呈現方式喔!!!!

就算是在不方便的環境,還是要堅持喝好味道~

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