時間不存在的咖啡館-雪克屋

01

學長學喝咖啡13年了,雪克屋是一個值得回憶的地方

但這個回憶並不僅止於回憶,可以說是啟示,或是濫觴

我的世界,第一杯精品咖啡的味覺感動,就源於12年前的雪可屋

在那個精品咖啡概念都還模糊的時間點,我能確定的是:

原來這就是我所追求的風味,原來這就是咖啡的美好

02

雪可屋已經經歷了23個年頭,這個名字聽起來很不咖啡館,更加不像精品咖啡館

那是因為他本來就不是咖啡館,更像是以前的泡沫紅茶店

所以取了這個shake這樣的名字,但曾幾何時,他成為台大溫州街最厲害的精品咖啡店

迎接顧客的這塊牌,從12年就寫上了各式各樣咖啡莊園的名字

03

店裡到處堆滿了咖啡麻布袋

老椅子木頭呈現出光滑的歲月痕跡,布料都有點起毛邊了

但雪克屋是個神奇的地方,坐在任何一個角落,濃濃的熟悉感就蔓延全身

這是一個比任何咖啡館都更讓人放鬆的咖啡館

04

老闆娘還是一如往常守著吧台

這個擺設像泡沫紅茶店的老吧台,裡面走過的咖啡器材數都數不完

學長以前還和老闆在這裡學冷泡和萃取

或許…這個吧台出了超過10萬杯咖啡了吧??好驚人

05

以前學長在上課的時候,學弟妹去咖啡館亂點飲料會被罵

但只有雪克屋的珍珠奶茶是例外

因為來雪克屋不喝珍珠奶茶真的是可惜了,比起咖啡真的是沒輸

很多東西十年前好吃,現在吃很慘;但這杯珍珠奶茶,度過了十年一樣是例外

06

這個杯子就是學長喝第一口精品咖啡用過的杯子,一模一樣

還記得那時候點的是瓜地馬拉雲霧莊園,果酸中漂浮在口腔巧妙的煙燻滋味+尾巴的明顯乾果香氣

讓我從此對精品咖啡的複雜風味及無限的可能性永遠著迷

今天點的哥斯大黎加 法拉蜜  黑蜜處理  仍然有著精彩的風味呈現

極好的醇厚度+火力集中的甜感,焙度稍高,但沒有一點雜味苦味,平衡感極佳

這在所謂老店的世界,我想是獨樹一格,更直接打趴一堆新開的自烘店。

07

咖啡點單十年沒變…這點我真驚訝

但常客都知道最精采的單品咖啡就在櫃檯旁邊的豆籃裡

只是現在改成豆車了,但精神不變

這在豆單30年不變的老店是異數,雪克屋從以前就比現在的精品咖啡店更精品

08

旁邊的窄窄空間裡,老闆就窩在這邊烘豆

以前室內禁菸沒那麼嚴苛的時候,每到下午

常常看到老闆邊抽菸邊烘豆,哈哈,說真的超有個性的

現在或許會被人家罵,但我還是覺得老闆就是要邊烘豆邊抽菸

才能把豆子的風味和神韻烘出來

09

變成歷史遺留物的拉吧機,簡直像是30年前的大同電視

方方正正的塑膠機身,透出了老味道

說不定是台灣前幾台拉吧機?想像一下

雪克屋在當時說不定是一家超級前衛的咖啡店

那麼久之前就進產區豆烘到嚇死人,完全沒輸現在的店

10

窗邊就是溫州街,以前文青咖啡店的聚集地

據說是陳文茜還是學生那個年代常常廝混的地方

但時間在這個角落似乎沒甚麼動靜

十年前的窗景、十年後的黃燈,在這世界轉動得非常非常慢

11

前幾名引進精釀啤酒的咖啡館,雪可屋就是其中之一

雪可屋真的是有夠前衛的,老地方卻從未錯過一些真正好的事物

因而留存下來的美好回憶並未過時,而是持續進行中

12

迎接過多少學生、多少文青、多少咖啡朝聖者

這裡的舒適與熟悉與安全感從未拒絕誰,卻也不特意挽留誰

13

某一個角落在等候你,時間不存在的一個角落

你如果未曾經歷,你應該擁有一個下午的光陰,在這裡

把你的美好記憶留下,等候下一個

咖啡、知交、情人、奶茶、一根菸,經過了無數年

又重疊因而忘卻時間的那一天

 

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雪克屋

地址:台北市大安區溫州街86號

電話:02-2367-3036

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