綜合咖啡豆是什麼?(上)

綜合咖啡豆的定義

綜合咖啡豆又稱之為配方咖啡豆混合咖啡豆拼配咖啡豆(大陸)、英文是blend coffee,是相對於單品咖啡豆的一種概念,簡單區分就是:

單品咖啡豆:一包咖啡豆中,全都是同一個產地出產的咖啡豆

綜合咖啡豆:一包咖啡豆中,包含兩種以上不同產地出產的咖啡豆

綜合咖啡豆是什麼

簡單舉個例子:

1.衣索比亞  沃卡(Ethiopian Yirgacheffe Worka):這個品名指的就是衣索比亞(國家)裡的耶加雪菲(大地區)裡面的沃卡(合作社)所出產的咖啡豆,每顆咖啡豆都出自沃卡,這很明顯是單品豆,一煮就可以好好體驗耶加雪菲 沃卡的特質。

2.紅色天鵝絨(red velvet):這種一看既沒有國家又沒有產區的品名,通常都是綜合豆。而店家一般取名其實沒甚麼規則,大多喜歡根據咖啡喝起來的調性、口感取個聽起來很美妙的名字、有些乾脆用實驗的第幾號作品、當然也有莫名其妙不知所云的,這個還是看店家的愛好。所幸大多數店家還是會特別註明這是綜合咖啡豆,還有些會標明由哪些單品咖啡組合而成。

綜合豆的定義超級簡單,但隨著精品咖啡越來越精細,現在的綜合豆的定義也有一些歧異喔。

例如說vvcafe就有芙蘿拉、阿利姆、沃卡三支不同莊園的衣索比亞 耶加雪菲,根據定義有兩種以上不同產地出產的咖啡豆就是綜合咖啡,但偏偏三支咖啡豆都是產自衣索比亞 耶加雪菲,只是莊園不同,那這個要稱之為衣索比亞 耶加雪菲單品豆,還是衣索比亞 耶加雪菲綜合豆呢?

綜合咖啡豆定義

一般還是會稱之為綜合豆,畢竟研究出這個配方的時候,還是將三支耶加雪菲當做味道不同的獨立作品處理並將三支豆子以不同比例混合烘焙,堆疊出不同的滋味,所以稱之為綜合豆還是比較適合的

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