吃吃喝喝MAISON GOURMANDE(下)

招牌  尼斯微笑檸檬派   NT100

招牌不愧是招牌，這個檸檬派確實相當好，檸檬內餡的香氣和酸度鮮明飽滿，但酸味中做為中音的甜味有相當不錯的平衡作用。

配上鮮奶油口感會變滑順而融合奶香，配上派皮則是麵粉的麥香帶著檸檬的酸甜。三種口感的變化性強，且食材的搭配協調度也高，值得推薦，搭配冰的肯亞單品會是絕配。

法式森林藍莓派  NT100

不得不說這張拍得有點像肯德基的芋頭蛋塔…不過當然她比蛋塔迷人多了。藍莓的香氣很揚，使用新鮮的藍莓入甜點就是這樣，狂野的質地最挑逗味覺。

入口藍莓的莓果酸搭配著比檸檬派更高一點的甜度，平衡感也蠻不錯，餡料的香氣搭配莓果香有非常豐盛的印象，可惜之處是派皮顯得有點膩口，無法多吃，建議搭配果酸強的冰單品咖啡(如耶加雪菲 芙蘿拉)或中濃度以上的紅茶解膩(如阿薩姆和莓果類香氣茶混調)，才能再次提升藍莓的誘惑力。

傳統巴黎芙隆派  NT100

這個看起來油亮油亮、看名字一點也不懂的芙隆派，是將香草籽混入蛋奶餡中烘烤而成，有點接近德國布丁塔的口感，但內餡會在濕軟一點，介於布丁塔和烤布蕾之間，蛋奶香蠻濃郁，但我覺得香草籽的香氣比較一般。

佐上面一層焦糖皮吃，的確有固態布丁的感覺，但又不會過分乾澀，入口仍帶有布蕾的滑順感，濕度掌握得有火候。如果香草籽香氣再更好一點，彌補蛋奶餡的中低音，讓口腔有更多驚喜感，分數會更高。建議可以搭配瓜地馬拉 Bella Carmona做成單品咖啡，芙隆派的奶香經過咖啡的混合，會帶出明顯的可可尾韻，豐富的層次會讓你驚喜連連。

法式田園野菜鹹派  NT90

鹹派一直是我很喜愛的品項，不過鹹派要做到很有亮點可不容易，而且要能規避派類最大的原罪：膩口，就必須在派皮上多下工夫，否則餡料再好，也難逃邊際效用遞減的窘況(俗稱只有第一口好吃)

看到這個法式田園野菜鹹派中間綠綠的部分就覺得問題應該不大，肉餡的香氣讓食慾大開，入口又帶一點野菜的口感，大大彌補了肉餡的厚重感，表現不錯。另外外皮是多層酥脆的做法，比扎實的派皮更適合鹹派的口感，吃起來酥酥香香鹹鹹，不得不說蠻享受的。建議搭配黃金曼特寧單品咖啡，鹹香經過曼特寧的沖刷，口腔會留下淡淡的青草和木質香，再一口鹹派那又是絕佳美味。

 法式蜂蜜萊姆牛奶  NT135

這麼有趣的組合，身為飲料控的我怎麼能錯過呢。但不得不說這個品名有點問題…蜂蜜萊姆牛奶，但其實裡面加的是蘭姆酒(RUM)，瓶子上也寫了Rhum，就是法文的蘭姆酒，而萊姆酒的英文是lime liqueur，是用萊姆釀造的利口酒。國內非常多人把這兩個東西弄混，甚至有人還堅持蘭姆酒=萊姆酒，我個人是覺得還是分清楚的好，把lime liqueur加進牛奶裡，那股酸味保證讓你覺得牛奶臭酸了。

回歸到這瓶牛奶本身吧，蜂蜜的強度遠大於蘭姆酒。香氣是蜂蜜+奶香，蘭姆酒的特質不明顯。入口滑順而濃郁的口感也是拜蜂蜜所賜，確實口感的愉悅度頗高，但蘭姆酒的特色還是不明顯，甚至在尾韻的部分也只有一點點的酒香，是有一點可惜。如果把蘭姆酒的香氣再提煉一下，把複雜度加強，這瓶牛奶應該是非常有趣的組合。

而重點是一瓶要NT135…拿來配甜點其實並沒有解膩和加分的功能，不如直接用掛耳包還比較有意義，所以CP值不過關，不過卻勾起了我的好奇心，改天我也來調配一下vvcafe的版本，再來和大家分享囉。