Single Origin在玩甚麼?(上)

Single Origin在玩甚麼?

最近Single Origin(S.O)非常流行喔,去到精品咖啡館,menu上是否有S.O espresso或S.O卡布奇諾呢?

Single Origin到底是甚麼意思?又有甚麼特別之處呢?今天就讓我們來好好了解一下

Single Origin的意義

Single Origin的中文翻成單一產區:咖啡沖煮過程中,只用同一個產區的咖啡豆進行沖煮

這觀念是相對於Blend綜合豆:咖啡沖煮過程中,用多個產區的咖啡豆進行沖煮

Single Origin定義

但比較常喝咖啡的人就會提問了,目前咖啡館所販售的單品咖啡,不就是單一產區嗎?這有甚麼特別呢?為何要特別強調S.O呢?

答案確實是如此,大部分的syphon、手沖、愛樂壓都是使用Single Origin的豆,使用綜合豆的相對少。

所以目前探討的Single Origin主要是針對濃縮咖啡機這種沖煮法,即Single Origin Espresso:單一產區濃縮咖啡

Single Origin Espresso

一般來說,咖啡店的espresso都是使用Blend綜合豆比較多,原因有很多,但核心重點是:配合奶製品、適合長期供貨、製作自店特色(想了解更清楚的可以參考這篇:綜合咖啡豆是甚麼?)

不過隨著烘焙技術、吧檯技術的強化生豆品質的增加、以及最重要的客人品味的提升,用單一產區豆做espresso和花式咖啡成了非常棒的選擇。

Single Origin espresso

選擇無限、風味多元

過去一家店的Blend綜合豆大部分不會太多,頂多3.4支,而且可能當天就只使用其中1支做花式,消費者的選擇相對較少。

若使用S.O Espresso,則可以大量增加Espresso的可能性,而且每一支Espresso的調性都會完全不同,有些超水果、有些濃烈的花香、甚至整杯都是巧克力濃香…等,對於熱愛Espresso的消費者來說,是一件非常過癮的事。

想像一下用品質超級好的90+ 巴拿馬perci做成espresso一口暢飲的感覺,就像是把整杯的花香精華注入身體中,可以比擬吸毒了(笑)

single origle卡布奇諾

目前台灣擁有非常多高品質的單一產區莊園豆,照道理說都有可能做成S.O Espresso,可以想像大量風味不同的espresso和卡布奇諾就此誕生,對於饕客來說是非常新鮮的選擇,畢竟喝到各式各樣不同的風味正是精品咖啡的核心。

不過這當然是Single Origin Espresso最理想的狀態,但其實箇中有許多要克服的技術問題喔!!!

下一篇:Single Origin在玩甚麼?(中)

S.O Espresso變數調整

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