syphon平靜水面x暴力攪拌法

【syphon平靜水面x暴力攪拌法】要開聲音喔
這星期在萃行咖啡館開虹吸分享會
比較早到就隨手錄了2種喜歡的手法
今天跟大家分享的是暴力攪拌法
其中包含了三種技巧

1.暴力攪拌法能立即加快萃取
讓風味表現鮮明,再搭配悶煮做出層次變化
但最好搭配較低的溫度以及平靜水面
不然高萃取率會有很大的苦澀風險

2.低溫可以避免萃取率一下飆太高
充分攪拌不會直接釋放出苦澀

3.平靜水面可以避免上壺多餘的攪動
減少過萃的的不確定因素

三種技巧的結合,就能沖煮出好喝安全的syphon
詳細內容請看影片喔~

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