百變風味-北歐 WILFA SVART精品咖啡機 開箱
幾年前Wilfa SVART咖啡機在北歐上市時，學長就對這台咖啡機非常感興趣
最主要的原因還是她特別的造型設計
有別於傳統咖啡機如同帶帽子一般頂蓋的設計&呆板無聊的水箱造型
Wilfa SVART在外觀上就用強大的視覺效果告訴你：北歐設計
時至今日，Wilfa總算在台灣問世了，其中也經歷了第一代的小改款
不變的是簡練的線條&浪漫的造型
而學長總算能親身體驗這台由世界咖啡名人TimWendelboe和Wilfa共同開發的咖啡機
以下就讓學長來為各位就外觀、造型、功能…等各方面進行開箱
當然更重要的風味和可玩性的部分絕對不能少
要讓大家知道，Wilfa SVART絕對不光只是一台乖乖牌咖啡機
她可以變化出的風味，遠比你想像的還多得多
以下開箱正式開始
—–外箱和基礎介紹—–
讓我們暫時先把視線從美美的咖啡機身移開，讓學長舉出必須知道的重點
1⃣ 第2代靜音機型-相比較幾年前出的1代，2代沖煮的聲音更小更安靜
2⃣ 看一下非常重要的右下角，我們可以看到一個這樣的圖標
ECBC認證標章-European Coffee Brewing Center 歐洲咖啡沖煮中心認證
如果各位有興趣了解一下這個認證，就會發現這個認證有夠嚴苛
✅ ECBE網站：http://ecbc.info/
可以看到有通過這個認證的咖啡機品牌真的是少之又少，每一台都要通過
ECBC 8種標準的檢測
1.Brewing Time and coffee grind<沖煮時間和研磨度>
2.Brewing Temperature<沖煮溫度>
3.Solubles Concentration Measurement<濃度標準>
4.Solubles Yield<萃取率標準>
5.Uniformity of Performance<萃取的一致性>
6.Uniformity of Extraction<均勻萃取>
7.Physical Measurements<物理測試>
8.Additional Requirements<其他>
如果你對精品咖啡稍有了解，就會知道以上每個都是咖啡萃取的核心命題
這個檢測根本就是咖啡沖煮大會考…過關難上難
也難怪Wilfa SVART第一次出杯就讓學長覺得這是目前喝過最好喝的咖啡機
好喝一定有原因，只是有些複雜的沖煮工作默默的就為你做完了
而這也是學長酷愛TimWendelboe的設計的最大原因：深度理解從容表現
(為什麼有些咖啡機可以那麼便宜，也就有跡可循囉~)
看看背面，也同樣列出了幾個重點
Precision Heating System 精準控溫系統
包括以下幾個概念的組成：
1⃣ 精準的給水溫度
2⃣ 可控流速的濾杯
3⃣ 每一次沖煮都能保持新鮮的水箱
4⃣ 正確的粉水比
以上四點也是挺複雜的觀念，而其中的排列組合也是百百種
外箱的側面，就是共同研發者TimWendelboe的介紹
而這台咖啡機最寶貴的地方恐怕也就是Tim為這台咖啡機設計的參數
使Wilfa SVART能夠完全達到ECBC的認證標準
最後是外箱的側面，除了黑色的馬卡龍很迷人外
中間的杯測碗其實也突顯了Wilfa SVART咖啡機的另外一個功能：作為杯測比賽專用機
✅丹麥杯測比賽影片
能當作杯測比賽專用咖啡機
可以說在風味的完整表現、品質一致性和便利性上都一定是最高標準
最後再補一個說明書和保證書
是為了告訴大家Wilfa SVART是由群光電子進行代理
保固一年，110V有經過台灣電檢，安全無虞
也不用擔心買到電器孤兒
外箱終於開完箱了，接下來要直接進入
—–機身和核心功能—–
每次看到Wilfa SVART的鋁合金光澤就覺得迷死人
氣場十足又不會過分高調，任何裝修風格都可以完美融入
但又絕對吸眼球，這就是好設計該有的樣子
—–可控速的濾杯—–
旋轉濾杯的閥門就可以進行流速控制
你可以按照你煮的份量調到建議的位置
份量越大則流速會較快，可以讓不同分量的咖啡都維持良好的萃取狀況
當然也可以全關或自由調整流速
而這也是Wilfa SVART最迷人的構造之一
利用她就可以簡單做出千變萬化的風味，下面學長會教大家一些控制的好招
—–給水花灑—–
位於濾杯上方的給水系統，同時影響了兩個超重要的要素
1⃣ 溫度控制：全程92-96度的精準控溫
2⃣ 給水量控制：穩定的給水讓萃取環境保持一致
不過口說無憑，學長準備了2個影片來確認以上2點是否真的符合標準
✅溫度控制影片
由以上影片可以看出，一路維持在92-96的設定溫度中起伏不大
顯示了確實在給水控溫上，Wilfa SVART有非常穩定的表現
✅給水量穩定度影片(一)255ml
✅給水量穩定度影片(二)750ml-3倍快轉
由以上2個影片可以看出，給水呈現非常平滑的曲線
代表整個萃取的過程均維持良好的給水量，不會忽快忽慢影響萃取的品質
有了良好的控溫和給水量，每一次的沖煮環境才能維持穩定
你的好咖啡豆也才能完整發揮，而不會每次沖煮好壞都靠運氣
—–可拆卸水柱&粉水比標示—–
一般來說咖啡機的水箱沒甚麼好介紹的
但如果你看過Tim各種介紹器材、沖煮的影片，就會發現
他一直強調新鮮的水是沖煮好咖啡的重要關鍵
而Wilfa水箱的設計同時兼顧了新鮮和粉水比兩個重要的功能
1⃣ 水的新鮮度
當咖啡機裡面的水重複使用/加熱時，不新鮮的水常常會讓咖啡的風味變質
因此在設計上最好讓每次進咖啡機的水都完全用完
或是能夠讓機器將沒用完的水排出，才能確保水的新鮮度
而Wilfa SVART可拆式的水柱可直接從機身取下，進行裝水或倒水的功能
機身上的吸水幫浦會確保每次都將水柱內的水給完，維持新鮮的水沖煮出高品質的咖啡
超級簡單又實用水柱設計，同時確保了品質
更讓整台咖啡機有了非常特殊新穎的水柱外觀造型
2⃣ 粉水比標示
粉水比大概是學長上過那麼多課，大家都共同疑惑的一項數據
到底要用多少的咖啡豆和多少的水?
說實在這個問題要簡單也很簡單，就告訴你一個答案就好
但如果要牽扯到其他沖煮數據，牽扯到萃取率的話，這麼命題真的超複雜
但咖啡機當然不能那麼複雜，不然使用者會抓狂
因此Wilfa SVART選擇了讓複雜的問題簡單化
將3個核心數據的對照表都標示在機器上
左邊的水柱標示了沖煮咖啡的水量和用的豆子重
右邊的濾杯標示了相對應的濾杯流速
而只要按照標示操作，就可以做出符合ECBC認證標準的好喝咖啡
不用再煩惱要用多少水、多少豆、給水多寡快慢的問題了…
真是方便聰明到一個沒天良的地步
但學長測試從150ml到1200ml，確實都能煮出品質穩定而且好喝的咖啡
複雜的事用最簡單的方法克服了，學長愛這種設計
(反觀一般咖啡機就沒有這種設計，因此品質的穩定度就是未知數)
—–加熱底座：快速沖煮和保溫—–
剛看到Wilfa SVART時，常常會疑惑她的加熱功能
畢竟扁扁的機身不像能塞進一個熱水鍋爐
而Wilfa SVART是使用即熱式的加熱系統，瞬間將冷水加熱至92-96度後直接沖煮
因此並不需要把所有的水都加熱到高溫，也就不需要熱水鍋爐
這減少了很多沖煮的等待時間，幾乎是一開機幾秒後就開始沖煮
學長錄了兩個影片來驗證一下到底沖煮需要多少時間
✅250ml沖煮時間影片
從影片中可以清楚的看到，完全冷機狀況下
250ml水量的加熱時間約10秒開始沖煮
全部給水完成約1分30秒，因此全長約1分40秒即可完成沖煮
✅1250ml沖煮時間影片
而1250ml的滿水位加熱時間約30秒開始沖煮
全部給水完成約6分，因此全長約6分半即可完成沖煮
超快的加熱時間和精準的水溫控制系統
全都藏在wilfa薄博的底座中，默默做出一杯一杯厲害的好咖啡
而分享壺下方也附有保溫底座
沖煮完後會自動切換成保溫模式維持40分鐘
對於辦公室、咖啡店家相當便利
—–可拆卸/替換的濾杯.分享壺—–
一般咖啡機的濾杯和分享壺是固定的，頂多可以取下部分進行清潔工作
但Wilfa SVART的設計，真的是超讚超符合玩家精神的
濾杯和分享壺都可以完全拆下/替換
除了可以徹底進行清潔外，還可以替換成不同的濾杯
利用不同的濾杯流速進行萃取，這真的太迷人了
學長馬上就用了2個愛杯進行實驗
使用HARIO V60濾杯進行沖煮
香氣明顯奔放許多，完全發揮出V60的特色
使用KINTO 八角濾杯進行沖煮
清爽度和甜感兼具，用她來沖巴拿馬豆真的是超好喝
以上把機身和核心功能介紹完了
各位應該都能感覺到這台咖啡機曖曖內含光的強大之處了吧~
接下來讓我們實際進行沖煮，並讓學長教你們該怎麼好好讓這台咖啡機發揮最大的功能
—–發揮Wilfa SVART特色的三種沖煮法—–
首先我們來看最基本版的沖煮流程
讓大直D23咖啡的David為我們示範
✅基本的圓潤沖煮法
由影片中可以看出來，這實在是簡單到不行
會裝水倒粉+會按按鈕基本上就可以煮出來了
但我們還是要看看咖啡粉萃取時的狀態
影片中可以看出，咖啡粉的萃取狀況超級療癒(誤)
在穩定且適量的給水下，咖啡粉先釋放出大量空氣
然後吸飽了水後呈現出飽滿的膨脹狀態
然後粉層維持高度進行均速排水，直到萃取完畢
均勻而穩定的給水自然就做出了均勻圓潤的好風味
✅強調層次的攪拌法
但如果你更愛層次鮮明的風味呢？那建議你使用攪拌法增加層次感
研發人TimWendelboe也會使用攪拌法去加強Wilfa SVART的風味
從影片中可以看出，除了中途增加了攪拌
其他的參數都和基本沖煮法一樣
但可以看出來，原先吸飽水的粉層狀況
因為攪拌法將粉層推開，呈現出浸泡的不同效果
而也因為攪拌時風味的萃取率變高，更使得攪拌前後的沖煮方式改變
讓原先圓潤一致的風味變成前後兩段，層次感立刻就變得顯著
✅強調香氣的快煮法
如果你喜歡更多香氣，除了將Wilfa SVART原先的濾杯換成香氣之王HARIO V60濾杯外
讓學長教你一個讓香氣更棒的參數，只要2個步驟
▶ 將濾杯的流速加快1格
▶ 將水量稍微減少
從影片中可以看出，整體沖煮速度變快
就能讓咖啡中的香氣更顯著
而因為快煮稍微減少的整體濃度，就利用調整水量補足
同樣飽滿但香氣更為強化的精采咖啡就完成~
以上3種方式都超級簡單，但杯杯喝起來都截然不同
有穩定的給水、溫度，有可以調整流速的濾杯
就可以藉由小小的調整作出截然不同的風味
而這正是精品咖啡的精彩之處
每一杯咖啡都獨一無二、每一次沖煮體驗都讓人期待
學長提出了攪拌和提高流速的方法改變了Wilfa SVART的風味
當然還有無數多變數等著你去實驗
例如：研磨度、完全關閉濾杯的流速、濾杯流速前後兩段不同、大幅調整粉水比、降溫法…等
我們可以將溫度和給水這兩個變數完全交給Wilfa
然後好好享受其他變數為你帶來的風味驚喜
—–小結—–
▶ Wilfa SVART咖啡機是學長喝過最好喝的咖啡機，而好喝絕非偶然，隱藏了太多沖煮的邏輯和技術，讓你用最簡單的方式就能享受好咖啡
▶ 粉量、水量、流速三大變數的對應設計，讓Wilfa SVART成為最簡單但可玩性仍高的咖啡機
▶ 無論從外觀、效率、方便性、清潔性上考量，Wilfa SVART都是極為優良的設計
▶ 從兩人份的250ml個人/家庭到十人份的公共空間/公司/咖啡店，Wilfa SVART都能沖煮出品質極為良好的咖啡
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