家用單孔義式咖啡機-LELIT Bianca PL162T
各位想在家裡放義式機的咖啡重度愛好者們
今天學長要來介紹最近很火熱的，超高C/P值家用單孔-Bianca
先來幾個規格，讓大家有基本概念
>迴轉泵浦
>不鏽鋼獨立雙鍋爐：咖啡鍋爐&蒸氣鍋爐
>PID溫控系統
>110V
>手動控制限流閥
有沒有覺得有點舒服，不用220V的電，但規格貼近營業用
這不就是各位夢寐以求的規格嗎？
其中的細節讓學長一點一點往下跟你說
外觀設計
Bianca定位為家用單孔義式機，機身的大小非常重要
長*寬*高是40*29*40 cm，重量達22公斤，體型算是相當fit
一般的廚房流理台基本上都可以放得下，符合需求
另外若要使用外接式的水箱(上述數據是接水管)
還要另外加8.5cm水箱的深度，但不一定是加在長度上
因為Bianca的水箱設計相當有趣，是可以拆卸的
可以掛在後側、左側、右側任選，可以依據檯面的大小合理調整
開關配置上，主要是三大功能+一個特殊功能
正中間是沖煮頭，用來進行espressp的萃取
右邊是給熱水
左邊是防燙蒸汽棒
沖煮頭的上方是用來調整限流閥大小的手動開關
沖煮頭採用E61的熱循環式沖煮頭，相當經典的系統
可以看到沖煮頭右側的拉桿，也是E61系統的特色
將拉桿上拉分為兩段啟動
第一段是打開閥門給水 (無壓預浸泡,必須有接水管狀態下)，第二段會再啟動幫浦施加壓力
從側面可以看到，擺放咖啡杯的檯面非常深
可以擺放一個正常尺寸的電子秤，作為萃取的輔助
當然寬口的拉花杯或拿鐵杯更是絕對沒問題
機身採用鏡面不鏽鋼拋光處理
手會時常接觸到的部件採用胡桃木的飾板
包括：蒸氣旋鈕、熱水旋鈕、沖煮拉桿、限流閥開關、腳座
一方面增加了操作時的溫度+減少機身指紋
更重要的是整機的質感加分不少
腳座的部分也是使用胡桃木製作
可以微幅調整四個腳的高度，以適應檯面水平
圓潤的原木質感，真的為Bianca加很多分
和其他硬梆梆的單孔義式機比，浪漫許多
機身上總共有三個錶
第一個在機身左下角處的是PID的控制面板
可以控制熱水鍋爐和蒸氣鍋爐的目標溫度，並顯現當前溫度
但要注意Bianca的壓力無法用PID面板調整，必須拆機直接調整泵浦
而Bianca標榜的變壓功能主要是來自調整限流閥，往下滑學長有深度講解
第二個錶是機身右側的熱水鍋爐和蒸氣鍋爐的壓力
可以用來確認熱水和蒸氣目前的供給能力
第三個錶是沖煮頭上的壓力表
顯示的是萃取時，沖煮頭內粉餅的壓力
這個錶也是Bianca最特別的功能-手動調整限流閥大小
做為參考的主要數據來源，簡單說
限流閥開大→等同幫浦壓力增大
限流閥開小→等同幫浦壓力減小
就可以在萃取時，以手動方式做變壓功能
機身上方設置有溫杯架，把咖啡杯放上去會讓他熱呼呼
但Bianca的機身並不深，因此能放的杯子數會比較少
外觀的部分可以看出Bianca仍然算是典型的家用單孔義式咖啡機身
但添加了不少額外的功能和設計巧思，將價值往上拉抬
這就是Bianca能擁有高C/P值的一大重點
內部機組結構
光看外觀那算甚麼開箱，當然是連內部也看光光
所以學長就毫不客氣將Bianca拆了，讓大家一次看個爽
可以看到複雜的零件和管線，學長挑重要的講
首先是最重要的熱水鍋爐(最中間那顆)，Bianca配備了800ml的熱水鍋爐
以家用單孔義式機來說，容量已經算不小
只要不連續大量出杯，500-800ml的熱水鍋爐容量是蠻足夠的
搭配PID溫控系統，沖煮頭出水的溫度控制還是比較精準的
材質使用不鏽鋼，搭配厚厚一層隔熱棉，減少溫度的飄散
後面這顆大鍋爐是蒸汽鍋爐，容量是1500ml
一樣採用不鏽鋼材質+隔熱棉
打發250ml牛奶的時間大約是30-40秒左右
和營業用機器大約10-15秒的超高速相比還是需要較長時間
但有點耐心仍能打出品質優良的奶泡，練拉花當然也是綽綽有餘
(實測：蒸氣鍋爐設定在最高溫135度C條件下，將5度C，250ml的冰牛奶打發至60-65度C，耗時30-32秒)
左側這顆是非常重要的迴轉式泵浦，也是營業用機的主流
相比較家用機常用的震動式泵浦，可以提供更穩定的壓力輸出
搭配Bianca的手動變壓才會比較有意義
否則不穩定的壓力再談變壓那就很不精準
熱水鍋爐上方的銅管連接著E61沖煮頭
也就是作為熱循環使用，讓沖煮頭維持高溫
後側則是電腦版和電磁閥
控制著兩個鍋爐使用的電力分配、溫度控制…等精細的功能
從側面就可以看出，在非常小的空間內將以上所有零件都塞進去了
雙鍋爐、pID控制、迴轉式泵浦、熱循環都有了，空間規劃確實有下功夫
電力配置&極限測試
特別要講一下Bianca的電力配置
因為各位別看到110V的用電就覺得超爽，這也代表著功率比較緊張
所以學長這次特別測試了一下萃取和蒸氣時的電力配置
確保Bianca的電力供給是正常的
過程為各位省略，直接講結論
沒有沖煮時，用電會上下浮動，因為PID控制，溫度接近時會調整功率，這點符合預期
熱水鍋爐官方表定功率是1000w，實際沖煮時，約莫五秒後會跑到最大值確實接近1000瓦，這點無誤
蒸氣鍋爐官方表定功率是1200w，啟動時，最大值大約900瓦
而110v電壓的最大功率，極限是在1600w左右，因此兩個鍋爐同時啟動時，勢必會有供電先後
壓力測試時：沖煮和蒸氣一起開，熱水鍋爐的功率仍然維持在1000w，而蒸氣的功率開始浮動
顯示Bianca是優先確保咖啡熱水鍋爐的功率，確保espresso的萃取品質
建議各位在使用時，避免給水和蒸氣同時啟動
只要將沖煮和蒸氣先後啟動，1600w的上限是足夠兩個鍋爐正常穩定的供電
另外Bianca的機身寬度也才29cm，可以看到沖煮頭和蒸氣棒的距離很近
要同時作業其實也是很卡，何況沖煮時還有手動變壓可以玩
就專心先把咖啡萃取好，再打奶泡吧
萃取與變壓
最後來講一下Bianca最讓人津津樂道的功能：手動調整限流閥
一般的義式壓力機，大多是固定壓力，萃取時間內，從頭到尾維持9 bar左右的功率
變壓則是在萃取時間內，可以調整壓力的大小
壓力大，粉餅與水的接觸時間會變短，但萃取的能力強
壓力小，粉餅與水的接觸時間會變長，但萃取的能力弱
其中的風味變化當然很複雜，但這也是許多玩家最愛的醍醐味
而Bianca將這個功能放進家用單孔機，真的是很大膽但精準的決定
因為變壓在營業義式機中也是高階功能，要價不菲
因此Bianca使用的變壓技術相對來說是比較簡單的，不是電子式
而是利用撥動沖煮頭上的限流閥開關，手動調整限流閥的大小
進而影響粉餅上的壓力，形成另一種概念的變壓
而因為是手動調整，就要配合壓力表去控制開關的角度
開關靠左，代表限流閥越小，甚至可以到接近關閉的狀況
開關靠右，代表限流閥越大，最大的WD值(Water Debit)大約是60
若希望再拉大WD值，還可以再回到機身調大幫浦壓力值，WD值還可以更高
搭配無底把手，觀察espresso的集束狀態+直接品飲風味
可以推敲不同限流閥大小下的萃取是否符合預期
需要你使用更多的感官和觀察去享受變壓帶來的風味樂趣
舉一個萃取狀況相當好的方案給各位參考
上好粉餅後，先將限流閥推到約1/4的部分，WD值約20
這時粉餅還在吃水，因此壓力表還是顯示0
但會慢慢爬升，表示粉餅逐漸浸濕，開始有壓力產生
這時可以考慮把限流閥推回最左邊，WD值接近0
做一小段預浸泡的功能，讓粉層更徹底均勻的吃飽水
尤其對較淺烘焙的豆子來說，可以減少過酸的萃取
預浸泡後，就可以將限流閥推到中間做第一段的萃取，WD值大約是40左右
可以一路萃取到結束，也可以做第二段的調整
例如最後可以將WD值再拉大，可以調整尾韻的萃取率
同時觀察無底把手的狀態，避免破餅的狀況
玩法非常多，尤其在操作不同烘焙度的咖啡豆和做S.O.E時
會發覺不同的預浸泡時間、不同的WD值，對於風味的影響非常立即
歸納、調整、重新排列組合的過程，對於玩家來說真的是非常過癮
當然實驗過程中，也會有不太正常的萃取
像這把就是限流閥開太大，接近破餅的狀態
但仍然可以藉由調整研磨度、前段的預浸泡時間、粉量等其他變數再次挑戰
像這把調整了預浸泡時間，增加了粉層的抗阻
萃取時將限流閥開到最大，不但沒有破餅，還增加了整體萃取的風味強度
就算是一次相當成功的實驗
小結：
1.Bianca定位為單孔家用義式機，配置、雙鍋爐、PID控制、手動變壓，已經符合高階家用機的規格，但fit的機身+110V的用電，非常適合台灣玩家使用。
2.在110v的功率限制下，雙鍋爐的運作搭配PID控制，顯示不錯的配電邏輯。分開操作時，兩個鍋爐的功率都足夠維持穩定的萃取和蒸氣環境，打發奶泡的時間約30-40秒，時間略長但蒸氣品質正常，可以做出風味精彩的Espresso和奶咖，當然練拉花也不成問題。
3.沖煮頭搭配限流閥變壓功能，可以利用手撥的方式調整限流閥大小，實現預浸泡、調整WD值的功能，讓Espresso的萃取多了非常高的可玩性，也讓Bianca的價值提升不少
4.許多細節讓Bianca能更滿足消費者的需求：核桃木組件增加溫潤的手感、可調整位置的外掛式水箱、溫杯架、防燙蒸氣棒、直接搭配無底把手、可上電子秤的檯面…等
目前Bianca售價大約在NT.84800上下
隨著不同的安裝方案、季節折扣會有少許差異
若各位想了解更深入，或是有試機/購買的需求
可以點進以下連結+填寫資料，會有專人與各位聯繫
