家用小型熱風烘豆機-wake up開箱
2020-2021因疫情肆虐，精品咖啡家用市場發展蓬勃
許多咖啡館提供的服務轉移到家庭，如：手沖、簡易義式、咖啡豆烘焙等
而台灣身為精品咖啡先瑞，幾款全新設計的家用烘豆機也陸續問世
例如在嘖嘖募資成功的案例：Beanbon和Wake up，都顯示了家庭烘豆即將進入嶄新階段
而今天學長要開箱的就是在台灣募資金額將近700萬Wake up智慧烘豆機
目前轉攻kickstarter國際募資市場，各位有興趣可以點進連結觀看
而本篇開箱，將根據外觀設計、基本功能與五種烘焙曲線、APP烘焙調整三個部分進行
外觀設計
Wake up烘豆機定位為家庭烘豆機，因此設計上也符合居家需求
外觀呈圓筒造型，直徑16.5cm x 高43.5 cm
接近大型果汁機尺寸，可以放入櫃中收納
結構上有別於某些家庭烘豆機複雜分散的零配件
採用機身一體設計，因此收納、搬動都極為便利
感受更接近家用電器的使用邏輯，這點相當親切
不妨想像成一台好用的氣炸鍋，零件簡單才會方便好用
接下來將機身結構拆分
機身
這個帶有扇葉的黑色機器就是Wake up最為重要的機身
機身是以耐熱塑膠包覆加熱器&兩具馬達：主風力馬達和翻豆馬達
翻豆用的懸臂內藏有極為重要的溫度感測器PT 1000 B
以上四個部件就是Wake up的工作原理
加熱器製造熱源，由風力馬達吹出熱風讓咖啡豆受熱
翻豆馬達帶動扇葉上下翻攪豆子讓熱源均勻
而溫感器則控制升溫的速度
加熱器功率是1450瓦，有過熱安全裝置
電源有110v和220v兩種版本，購買時需注意當地採用的電壓
玻璃烘豆槽
有別於直火或半熱風烘豆機的金屬鍋爐結構
熱風烘豆機常常採用耐熱玻璃作為烘豆槽
主要原因在於熱源不需要經由金屬鍋爐傳導
Wake up的烘豆槽是兩件的耐熱玻璃
內膽直接接觸咖啡豆：2mm
外膽主要負責隔熱保溫：3mm
和機身採用膠圈包覆固定，非常容易拆卸
需清潔時可以立即取下清洗，超棒
透明的玻璃豆槽可以直接觀看咖啡豆的上色狀況
並根據咖啡豆上色狀況調整烘焙曲線，不需使用採樣棒
每次烘豆量建議為200-250克
在小型家用烘豆機中已經算是很足夠
上蓋：銀皮收集盒
烘豆時，玻璃豆槽上面需蓋上上蓋，才能避免溫度散失
同時因為熱風是往上吹送，因此當咖啡豆受熱銀皮爆裂後
便會順著熱風被收集在上蓋中
這個功能極其重要，因為若銀皮收集不全
容易在內膽中燃燒沾黏在咖啡豆上
使得風味苦澀且有健康疑慮
而Wake up的銀皮收集功能相當簡易方便
完全不需額外的步驟，烘豆中自然完成收集
確實符合小家電便利的核心訴求
基本功能與五種烘焙曲線
充分了解機身結構後，就讓我們重新合體
大概花了學長10秒鐘就搞定，那就準備開始烘豆吧
Wake up號稱智慧烘豆機，工作起來是真簡單
打開機身背後的總電源後，按下機身上的旋鈕
會聽到風力馬達吹風的聲音，代表機器正常，隨時可以工作
就可以將200-250克的咖啡生豆倒入豆槽
然後旋轉旋鈕決定要烘焙度，分為五段
L：淺烘焙
LM：淺中烘焙
M：中烘焙
MD：中深烘焙
D：深烘焙
選好烘焙度以後，按下旋鈕就開始工作
說實在已經可以不管他去看Youtube了
在不調整參數的情況下，Wake up會自動完成所有步驟
並將工作切割為六個階段
1.預熱
2.梅納
3.一爆
4.完成
5.冷卻
6.散熱
每一階段都有預設的烘焙曲線
包括溫度的高低、烘焙時間等
以L淺烘焙為例
預熱階段是目標3分30秒，升溫到150度
梅納階段是目標3分，升溫到170度
一爆階段是目標2分，升溫到190度
完成階段是目標2分30秒，升溫到200度
散熱階段是一路吹冷風，降溫到40度就結束
這時豆子的烘焙就已經完成，可以下豆
機身側面有一個小門，有兩道機關
打開前注意要先準備好容器
一開門豆子就陸續飛出，相當過癮
到此烘豆基本上就已經完成
但Wake up還有一個安全散熱步驟
維持10分鐘怠速+微風，將溫度緩緩下降，維持機器的壽命，此時請不要強制關機
而這也代表Wake up每烘完一鍋豆子，都需要休息10分鐘才能繼續下一鍋
若有較大量連續烘豆需求，建議購買兩台輪流使用，就能讓產值最大化
以上就是Wake up的基本功能，把複雜的烘豆曲線用最簡單的方式交付給使用者
對於烘豆觀念較薄弱的初學者而言
不至於一開始就要搞懂所有原理後步驟，就算只是根據原廠設定的曲線走，也可以體驗烘豆樂趣
烘豆過程中也沒有複雜的調整火力、風門等步驟，真的是初學者福音
但咖啡烘焙的好玩之處還是設計自己的烘焙曲線
Wake up當然也有開放參數的調整
分為：機身調整和APP調整，在此我們先聊較為簡單的機身調整
當我們旋轉旋鈕，會看到面板上的數字在變動
旋轉內側的按鈕時，可以設定目前階段的目標溫度
旋轉外側的按鈕時，可以設定目前階段的目標時間
舉個例：
淺烘焙第一階段的預設時間是3分鐘升溫到170度
旋轉旋鈕就可以隨意調整時間和溫度
例如調成2分鐘170度、4分鐘190度，均可
烘豆的升溫就會有截然不同的節奏
要採用高溫快烘還是慢慢升溫都可實現
其中的可玩性就無遠弗屆了
無論是升溫的快慢、滑行的時間、根據上色程度緊急關火冷卻
均可利用這兩個旋鈕達成調整，相當靈活
了解了預設和調整的流程以後
工具給了大家，怎麼烘才好喝就是各位的技術和個人愛好了
學長show一下我第一次使用Wake up的成品和調整思路給各位看看
總共三支，都是水洗耶加
第一次：自動 LM中淺烘
選完烘焙度以後我完全沒動，讓Wake up自己跑完
上色的均勻度還是OK，肉眼看不出太多色差
甜度和body都不錯，但風味對我來說仍是略深，要再烘淺一點
第二次：自動 L淺烘焙
這次仍然選完烘焙度後就不動了
上色均勻度還是不錯，沒有什麼問題
果酸的量變多，但body對我來說可以更少一點，去凸顯前段的香酸
第三次：L淺烘焙+機身調整
第一階段我沒調整，維持3分30秒到150度
第二階段我將3分鐘170度，改成2分鐘170度，目標保留更多香氣
第三階段我將2分鐘190度，改成3分鐘190度，讓一爆時間拉長，做完這一階段
第四階段我直接將2分30秒直接轉成0，等於直接跳過此階段，立刻進入冷卻階段
最後的成果還是比較滿意的，香氣和酸值都增加，body確實也減少
但就是上色稍微有一點不夠均勻，還可以繼續修正，或許第四階段再補一分鐘試試
以上，就是Wake up的基本功能和機身調整的示範
真的非常簡單，初學者也能開心玩樂
但如果我想要更精準、更開放，甚至自動化我自己設計的烘焙曲線，就要進入更精彩的APP烘焙調整
APP烘焙調整
Wake up的APP支援IOS和Andriod
學長使用的是Andriod的版本
最核心的功能主要是以下三點
1.烘焙曲線監控
2.手動紀錄+隨時取用
3.提前設定曲線+分享
烘焙曲線監控
烘焙曲線對於烘豆玩家來說就像是食譜一樣的存在
裡面許多的參數都可以參考+消化應用
因此當你從初學者畢業，想要更進一步烘出好咖啡
即可利用Wake up APP的烘焙曲線監控功能
可以看出每一階段的目標溫度、實際溫度、時間
亦可和其他高手的曲線進行對照模擬
烘焙經驗越久，累積了更多曲線後可以更快速的找到新豆適合的曲線，讓你的經驗累積更詳細、更科學
手動紀錄+隨時取用
連上APP時，亦可使用旋鈕或APP功能
手動即時調整每階段的時間、目標溫
而當測試出滿意的風味，即可將此次曲線記錄在APP中，並隨時叫出
Wake up便會依據你手動調整的每一個環節
進行複製執行，讓你的神杯不再只是偶然
提前設定曲線+分享
手動進行曲線的微調當然很有樂趣
但也有空不出手、注意力必須分散的時候
這時APP裡的提前設定曲線功能就非常方便
再烘豆前先設定好整個曲線流程，然後就可以去辦其他事了
對於忙碌的小型咖啡店、家務繁多的家庭烘豆師
這個功能就相當方便，自動和個性化兩不耽誤
而此功能的延伸，就是將烘焙曲線以QR Code的方式分享給其他人
無論是朋友、家人、烘焙同好
都可以利用掃QR Code複製出你的黃金變數，真的是相當爽快
小節
1.Wake up是更貼近家庭生活的家電型態的烘豆機，因此在外觀設計、基本功能，都展現出非常親切的面向，讓烘豆初學者可以安心使用，並輕鬆享受烘豆樂趣
2.Wake up也為烘豆愛好者和高手設計了個性化的調整方案，如：機身旋鈕調整、APP調整、APP監控曲線、紀錄曲線和複製曲線等，都能做到輔助、進而追求卓越
3.目前Wake up正在kickstarter進行募資，金額是美金549-600，且支援全球郵寄，有興趣可以進入頁面詳閱
