Nomad Plus Espresso行動義式咖啡機 開箱&極限測試

這台綠色的身影就是Nomad Plus Espresso行動義式咖啡機

當初是在美國的募資網站Kickstarter集資成功後開始量產，美國設計、台灣生產，因此在問市之初就引起了學長的興趣

又在2015南港咖啡展與他匆匆一瞥，今天終於弄到手可以好好玩玩了~

不過先前也有不少開箱了，所以本篇的重點還是在極限測試和沖煮建議上

關於外觀和基本功能就簡單帶過吧~

Nomad Plus號稱完全不用電、火的行動義式咖啡機，因為也非常重視野外元素

木箱造型搭配皮質扣環提把，外觀是花了大錢做設計的，頗為亮眼

學長喜歡這隻手繪狐狸啊~濃濃的戶外休閒氛圍

目前Nomad好像也和SUV在合作，野遊也硬要喝espresso(偏執狂舉手)

側板的木紋和燒焦痕，帶出去露營確實是超屌的

不過不好意思學長不是露營掛，還是趕快來關心本體和功能吧!

看一下箱子裡面，上下各有厚厚的保麗龍把Nomad鎖在木箱裡

基本上應該是蠻耐衝撞的，所以各位的SUV盡量跑山別客氣，他挺得住

裡面的使用說明、宣傳冊、Nomad俱樂部FB的邀請函和貼紙

貼紙??莫非是車友俱樂部貼在擋風玻璃上用??不過設計的是蠻帥啦，所以愛貼哪貼哪吧

好了，讓我們看看本體，雖然是塑膠外殼，但內部零組件都是金屬

銀色的槓桿用來上下將壓力注入幫浦，做工還是蠻堅固的

多試幾次就會覺得應該是挺耐用的，重量大概是1.5公斤

設計其實是挺不錯的，有兼顧耐用性和攜帶的方便性

正面黑色的部分是咖啡濾器抽屜，裡面就是Nomad自豪的專利TCV

上半部的提把往下壓就將蓮蓬頭和濾器緊密貼合，達成氣密作用，才能真正煮出espresso

因此下壓的時候會感到一點阻力，注入壓力後若沒有洩壓就拉開提把的話

也會聽到壓力釋放的聲響，所以要注意等壓力洩光再鬆開提把

頭頂還有一個壓力表，隨著槓桿上下起伏

就是這玩意才能掌握Nomad內部的壓力

拉開黑色的咖啡濾器抽屜就是他了，濾器的直徑是50mm

當然是比一般的營業用濾器小得多，所以能填的粉量自然也比較少

官方說法是7-8克萃取30 c.c，14-16克萃取60 c.c

但學長還是比較傾向用兩杯的粉量萃60 c.c的作法，因此以下所有的實驗數據都是14克

濾器下面還有一個孔隙更小的金屬濾網，應該是為了避免細粉塞住TCV

不過為了挑戰極限用更細的咖啡粉萃取時，還是偶有TCV被塞住的狀況

可能導致那一杯espresso就毀了，所以還是稍有暇疵

這玩意就是Nomad官方強調的很厲害的TCV(True Crema Valva)

目的是減少咖啡粉末不均勻及填壓技術太爛導致的萃取問題

也因此號稱比較不吃磨豆機、也比較能抵抗研磨不均

但經過學長實驗，以上研磨問題或許能有些許改善

但絕非不吃磨，甚至磨豆機的好壞直接影響了Nomad萃取espresso的品質

不過關於這篇Nomad吃磨的實驗放下一篇再寫

本篇就以好磨來伺候Nodam

附贈一隻專用填壓器，這支要好好保存

不然掉了50mm的tamper可不好找啊

以上基礎開箱介紹結束，正式開始極限測試

本次測試核心目的是探討在磨豆機品質中上的情況下

Nomad在淺烘焙和中烘焙豆子是否能做出接近營業用espresso機的表現

基本上兩種豆子都是以S.O espresso為測試標準

因此本次不用綜合豆，且對濃度的要求會比一般義式用espresso的要求再寬容一些

用的豆子是90+的Hachira(淺焙)和瓜地馬拉伊索糖廠(中焙)

而為了配合Nomad行動的特性，因次學長特別請出了一台品質優良的德國老磨：Lehnart

這隻公雞的品質相當不錯，且應付espresso的細研磨是綽綽有餘

大家可以想像一下，如果真的在野外，沒電的情況下

Nomad和Lehnart的組合應該比較接近極限了，這就是學長要營造的情境

如果確實風味精彩，那Nomad行動義式咖啡機的名號就名副其實

但如果沒有，那就…嘿嘿嘿

磨起來的手感蠻好的，當然一般是要夾在大腿中間才好磨，這張照片是做做樣子

使用的咖啡豆是14克，研磨的速度也很快

將咖啡粉填進濾器中，相當小心地佈粉

還是想要在手法盡量嚴謹的情況下進行測試

刮粉的過程也盡量小心，雖然Nomad官方強調填壓的技術並不那麼重要

但經過幾次實驗還是很重要的，這點也在第二篇和研磨度一起探討

總之這次還是認真的把粉填好

填壓用重壓+磨光的習慣用手法

主要是為了增加粉餅的抗阻力，嘗試增加espresso的濃度

將填壓好的咖啡粉餅和濾器放進抽屜裡備用

因為學長認為最大的問題不是粉餅的氧化而是溫度的維持

先用熱水溫過機身及管線後，將降溫的水壓出後，再加入沸騰的熱水

盡量將溫度拉到90度左右，以加強espresso的萃取

本次用的也是德國的貴貴溫度計：ROSLE

溫機過後入到Nomad機子內的水溫大約只能維持在88-90度之間

因為沒辦法直接加熱，要過壺，因此水溫很難再更高了

再經過管線恐怕溫度至少還要降2-3度，因此85度應該是Nomad萃取espresso的極限

盡速將抽屜塞進Nomad機身中，將提把壓下

首先左右壓下槓桿約十次，讓熱水進到氯氣中與咖啡粉餅進行接觸

並等待約10-15秒進行預浸，這個動作確實能增加Nomad的萃取濃度

但要注意要根據烘焙的深度進行調整，深烘焙建議不要預浸太久，還是容易萃出苦澀味

接著快速按壓槓桿讓壓力到達9 bar

並維持9 bar至萃取45c.c

以下是萃取成果及修正報告

首先是淺烘焙90+Hachira的測試

本次的水溫因為操作時間較慢，溫度稍有降低

在45 c.c的萃取量來說，大約是正常S.O espresso的70%濃度

crema的量一般，香氣並不特別明顯，入口果酸強勁，但明顯層次感不足

即使在有濃度的情況下也不能和風味特徵明顯的正常S.O espresso相比

因此第一杯Hachira並沒通過考驗，進行第二次修正

第二次將磨豆機的研磨度調細，且溫度的維持更接近85度

仍然萃取45 c.c的情況下，更接近正常的S.O espresso，約有80%的濃度

crema的精緻度明顯增加，且層次感明顯增加，風味較鮮明，

果酸及花香均有表現，但尾段的甜度一般，濃稠感還是稍弱

但也有可能是烘焙度本身就偏低的原因，因此更換為中烘焙的瓜地馬拉伊索糖廠

第三次實驗body的濃稠感略有增加，且尾段的甜度明顯提升

口感豐厚許多，但缺點是香氣不足，且苦澀味殘留，尾段的萃取過多

在萃取中觀察壓力表的擺盪劇烈，猜測可能手動的加壓方式

在壓力的臨界點無法正常保持壓力，因此將研磨度略微調粗

試圖在前半段萃取時盡量維持壓力一致

且後半段改為降壓，以減少後半段苦澀味的萃取

並將萃取量調為30 c.c，嘗試逼近S.O espresso濃度

第四次測試成果是風味最精彩的一次

將研磨度略微調粗後，壓力表在9 bar前後的擺盪相對平穩

而crema的萃取也明顯增加，細膩度最為接近營業用的狀態

香氣表現也較佳，濃稠度和甜度均達可以接受的標準

且尾段的苦澀味明顯降低，已經算是相當接近一杯高品質的S.O espresso了

結論：

Nomad Plus Espresso 行動義式咖啡機除了本身攜帶方便外

其設計本身因其極限性，如：無法加熱、手動加壓、功率不足的情況下

使其espresso的風味會有所減損

但若以增加粉量、謹慎控溫、略微調粗研磨度及萃取減量的技術手段進行調整

仍能做出相當高水準的S.O espresso

但換個角度想，無論是手沖、syphon、愛樂壓…等器材

哪一個不是必須嚴謹控制變數，才能做出高品質的好咖啡

因此感覺似乎也是無可厚非，麻煩一點但不是做不到

雖然要稱之為S.O神器恐怕有點太超過

但1.5公斤的小機器能做出這種品質的espresso算是蠻厲害的了

以咖啡玩家或戶外咖啡愛好者來說，Nomad未嘗不是個有趣的選擇

下一篇來測一測，Nomad到底是不是那麼吃磨和吃填壓囉!!!

敬請期待